2013年02月19日

花束    ハタダ

 

能登半島からボンジョールノ!

本日、素敵な女性のお客様から、まんでいい香りの花束をいただきまし

た。生まれて初めての経験です。

いや〜まんで恥ずかしかったぞいね!

まんでいい香りで、スイートピーちゅう花だそうです。

そう松田聖子の「赤い〜スイ〜トピ〜〜♫」やわ!

分かった人 昭和原人!笑

ちなみにスイートピーの花言葉は、「門出」とか「ささやかな喜び」

へ〜〜〜〜!

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素敵な花束ありがとうございました!

こんなんが似合う、艶のある、いかしたシャレ親父目指して頑張ります

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posted by 太っちょシェフ at 16:35 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年02月18日

石川四季の会  無事終了しました! ハタダ

 

昨日、ANAクラウンプラザホテル金沢で開催された「石川 四季の会」が

無事終了しました

北陸の料理人8名で一人一品料理を作り、コース料理を完成させると

いうすごい料理会で、参加人数も230名とすごい人数でした

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ANAクラウンプラザの総料理長の川上さんを筆頭に、つば甚の川村料

理長、シノアブドウの木の奥村料理長、加賀屋あえの風の左近料理長

等々凄い顔ぶれです!

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230人分って本当にすごい量やわ!

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裏方は、盛り付け、火入れでてんてこ舞いです

ぴんと張りつめた緊張感で、まさに戦場さながらといった感じです

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彼が裏方を取り仕切る新保アシスタントシェフ

彼は今回仕込から、仕上げまですべて思った通りに進めてくれて、

本当に美味しい状態で仕上げることが出来ました。

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    白子とペンネのグラタン、珠洲の岩ノリのクリームソース

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司会進行は、テレビ金沢の「誉が行く!」でおなじみの

塚田誉アナウンサーです。

今回230人分のパスタを作ることは、体験したことのない未知の領域で

かつ使ったことのない調理器具と調理場だったのでまんで不安でしたが

新保君を初めとする洋食調理スタッフの皆さんが本当にきめ細かい

ところまで考えて手伝ってくれたおかげで、今までで一番いい仕上がりで

料理を提供することができました。

本当はすべての料理をご紹介したかったのですが、他の料理の盛り付

け等をお手伝いしていて、それどころでありませんでした。笑

今回は大きなプレッシャーの中で、ワクワク感と悶々感とが入りまじり、

決して楽しむことができました!なんて調子のいいことは言えませんが、

なかなか経験することが出来ないことが経験でき、沢山の方と知り合え

何よりも沢山のお客様にお見送りの際に、美味しかったよ!といっていた

だけたことが何よりでした。

本当にいい思い出になりました!笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 20:36 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年02月15日

臨時休業のお知らせ

 

2月17日(日)は、臨時休業いたします

大変ご迷惑をおかけしますが、お間違えの

無いようよろしくお願い申し上げます

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posted by 太っちょシェフ at 20:17 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年02月14日

バレンタインデー  ハタダ

 

本日バレンタインデーです!

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小学3年生のお姉ちゃんから友チョコの残り?をいただきました!

いえいえ一番愛がこもっていますぞ!笑

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常連のお客様より、辻口さんとこのチョコケーキ!

美味〜い!いつもありがとうございます!

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辻口さんと言えば、やはり七尾が誇る世界のパテシェ!

地元も大切にされている大変素晴らしい料理人の方です

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posted by 太っちょシェフ at 12:13 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年02月07日

珠洲の岩ノリ  心して食べてくだい!

 

能登半島からボンジョールノ!

岩ノリのシーズンです。

能登の海女さんらが、まんで寒い中海に入り岩場についたがんを

素手でちょっこりづつとっています。

気の遠くなるような作業やぞいね!

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この一枚ができるがんにどんだけ採るげんろね?

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こんなが食べたらほかの海苔食べれんぞいね!

心して使わせてもらいます!

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posted by 太っちょシェフ at 16:10 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年02月02日

殿様商売!?

 

能登半島からボンジョールノ!

今日、金沢の業者さんに注文していた和牛ロース肉が積み忘れで、

届けれないとのことで、近くにあるお肉屋さんに買いに行った。

店頭に和牛ロース100グラム580円と表示があったので、1キロを塊で

注文した。多少値段の前後はあるやろうと思い、いくらか聞いたら1キロ

8000円とのこと!????おいおい????

表示と値段違うんで、きいたらロースを1本(約10〜12キロ)丸ごと

買ったらその値段で、それ以外は1キロ8000円って!??????

計算するとロース1本訳60,000〜75,000円、そんなん買う人おるん?

しかも「それぐらい、貰わんと採算とれん!」って。はあ〜〜〜〜?

そこで文句言うて、もめるんも嫌やったんで、「まあその値段でいいし、

1キロ塊でもらえるけ?」っていうたら、カットしてくれてんけど、少し

大きくなったわ!って。まあ人間のすることやし、いくらプロとはいえ、多

少の誤差はでるやろうし、

「いいよ!いくら?」って聞いたら

「13,000円!」

はあ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜?

もともと1キロ5800円のものが、肉屋の勝手な都合で1キロ8000円、

挙句の果てに、カットミスして13,000円って!?

皆さん、どう思いましか?

それはちょっとおかしいでしょう?といったら、「お前はごちゃごちゃうるせ

えから売ってやらん!」っていいだして。

ん〜〜???????????????????????????

能登には、競合する店が近郊に少なく、まだこんな商売をしているとこが

あるんですね!笑

自分が店で同じような振る舞いをしたら、食べログ、ブログ、フェイスブッ

ク等々にたちまち悪く書かれますが、、、、

売ってやっとる感満々のお肉屋さんでした!

もういかんやろな〜!哀

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年02月01日

まんでつけ麺な気分! ハタダ

 

今日は朝から、まんでつけ麺が食べたい!気分やぞいね

ちゅうことで、まかない飯は市販のつけ麺にプラスαで美味いがんに

なりました!

最近の市販の麺ばかにできんね!

ちょっこり手くわえるだけでまんで美味いがんになるげんてね!

チャーシューの代わりにローストポーク、自家製半玉、能登白ネギ、  

メンマ、ま〜んで美味かったわ!

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posted by 太っちょシェフ at 14:47 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月31日

石川の四季を食する会 2013にハタダが!?

 

能登半島からボンジョールノ!

2月17日(日)に、「石川の四季を食する会 2013」という食事会が、

ANAクラウンプラザホテル金沢 3階宴会場「鳳の間」で行われます

北陸の料理人たちが集まり、コース仕立てで料理を提供するという

北陸最大規模の食事会です

その料理人の一人として、ANAホテルの総料理長の川上さんから、  

今回ひろしくんがご指名を受けました!笑

メンバーもすごい顔ぶれです!

名誉あることなので、お受けしたのですがパスタ250人前って、想像も

つかんぞいね!

普段、ランチで30~40名入っていっぱいいっぱいなんに、250名って  

いね!って感じやぞいね

嫁さん曰く「大丈夫なんかいね!?あんた!」って

俺が聞きたい!「大丈夫なんかいね!?ひろしくん!」

今年の目標の一つに「依頼された仕事は、なるべく断わらん!笑」って

掲げたんで、頑張ってやろう!と思います

お時間と興味のある方は、是非ご参加ください!

石川 四季の会はこちらから ↓

http://www.ishikawa-shiki.com/event/2013/winter/index.html

いしる鍋   じぶ煮

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posted by 太っちょシェフ at 14:19 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月30日

頑張りますぞ!

本日は、定休日で野暮用が山積み!
やってんけど、金沢のお店でまんでとまとを
見たい!と連絡があってん。
いつもやったら、サンプル送って終わりねんけど
今年は、何事も面倒臭がらずに 笑
頑張る!という目標をたてたので、さっそく
金沢に、営業にいくことに!
いい展開になりますように!

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posted by 太っちょシェフ at 13:56 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月28日

お疲れ様です!?

 

今日、嫁さんが携帯を充電したまま、忘れて帰宅したのでこれはいか

ん!と思い電話したら、持っていた嫁さんの電話がなった。

当たり前やろ!笑

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posted by 太っちょシェフ at 15:52 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月27日

カキ祭り2日目 大盛況!?

 

カキ祭り2日目、今日は天気も良く大変沢山のお客様に、ご来場いただ

きました。

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今日は、気合十分!のはず、、、、きっと、、、、

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ブンブンボウルさんと!

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調理場、初公開!海苔クリームのパスタ作ってます!

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お蕎麦会場で打っとるげん!最高に美味かったです!優勝!笑

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巨大タラ鍋美味そうでした!

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マスコットキャラクターの、のとりあーなちゃんと記念撮影!

今年の場所は、大変激戦区の通りだったんで、どうなることかと思いまし

たが、無事終了しました!

二日間ご来店いただいた沢山のお客様ありがとうございました!

寒い中、大きな声をだして頑張ってくれたスタッフの皆さん、ありがとうご

ざいました!打ち上げしようね!

後かたずけをして、七尾の店にかたずけに帰ってきたら、店の駐車場が

雪ですごいことに!

明日は、雪かきでスタート、、、、、、、、、ふ〜〜

まんでへこんで、帰路につくひろしくんでした!頑張れ!笑

つづく

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:48 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月26日

穴水町雪中ジャンボかきまつり

 

かきまつり1日目終了しました!

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まんで寒いです!元気で頑張ります!

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ライスコロッケに、ノリクリームのフィットチーネを販売ちう!

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隣は、まいもん堂のきくらさん、元気なオヤジです!笑

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フェイスブックのお友達も沢山御来店いただきました

あざーす!明日も頑張りますので、皆さんきてくだいね

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posted by 太っちょシェフ at 17:53 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月24日

東京ストアー様の債権者説明会に行ってきました

 

先日、まんでとまとの取引先である東京ストアー様が、民事再生の申し

立てをして、債権者の説明会が昨日金沢市で行なわれた。

まんでとまとができたころから、ずっと取り扱っていただいていて大変お

世話になったお客様であると同時に、自分が最も好きなスーパーの一つ

でもあった。

金沢市に住んでいた頃は、近くにフレッシュアリーナがありよく買い物に

行ったものです。他のスーパーと比べて、こだわり食材が多いのが特徴

です。野菜、パスタ、チーズ等どれをとっても他のスーパーより、品揃え

が多く、いいものが置いてあった。

最近は、わからないが自分が買い物にいっていたころは、夕方になると

本当に沢山の人で賑わっていた感がある。

最近では、家まで宅配してくれたり、インターネットの普及によりいいも

の、こだわり食品は家にいながらにして買えたりして、大変便利になっ

た。

確かに、最近は自分もこだわらないものは近所のスーパーで買うし、

これは!って思うものはネットでお取り寄せしている。

わざわざ店に出向かなくなっているかもしれない。

時代なんでしょうか?

特に最近金沢市では、県外のスーパーが続々と進出している。スーパー

だけに限らず、大きな資本が入ると、地元の業者はきついですよね!

うちもそうである!七尾市は特にファーストフードの店が多く、昔ながらの

飲食店は毎年減っている。どんだけ食材にこだわっていても、どんだけ

無添加で化学調味料を使わなくて安心安全でも、安くて手っ取り早いとこ

が流行っていることも否めない。

土地柄でしょうか?

昨日は、金銭的なこともそうですが、東京ストアー様だけでなく、自分の

将来的なことも含めていろいろ考えさせられた一日でした。

仕入先の人間が、こんなことをこういう場で書くのはどうかと、まんでため

らいました。ただ今日は東京ストアーファンの一人として、思いを伝えたく

書かせていただきました。

一日も早く再生し、今後もトマトソースを取り扱って欲しい思いでいっぱい

です。

今までありがとうございました!今後ともよろしくお願いします!

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posted by 太っちょシェフ at 18:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月23日

臨時休業のお知らせ

 

1月26日、27日は穴水町で開催される「雪中ジャンボかきまつり」に

出店の為、臨時休業いたします

大変御迷惑をお掛けいたしますが、お間違えの無いようよろしくお願い

申し上げます

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posted by 太っちょシェフ at 08:53 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月22日

テスト送信

テスト送信

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posted by 太っちょシェフ at 22:14 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

テスト

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posted by 太っちょシェフ at 15:50 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月21日

パワーストーンがツキを呼ぶ!?

 

昨年末に半年の通院生活の末、パワーストーンがでてきたのはブログで

皆さんご存知のことと思います

フェイスブックでパワーストーンをアップして、大反響を呼びました 笑

先日貸し切りの予約があったのですが、なんか見たことある人ばかりで

した。予約の際に、会社名等をきかずに個人名での予約やったので、

わからんかったのですが、なんとパワーストーンの治療をしてくださった

先生と、スタッフの方々でないですか!?

パワーストーンがきっかけで、うちで新年会をすることになったとのこと

まんで痛い思いをしましたが、良かったじ!って感じです

先生、スタッフの皆さんありがとうございました!

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posted by 太っちょシェフ at 12:55 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月20日

カーナビってこんなに便利なんけ?

 

能登半島からボンジョールノ!

これ何かわかる?

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そう!カーナビ。馬鹿にすんなって?自分の車についとらんし、、、、、

もしかして昭和人間ギャートルズ?

(これも昭和の世代しかわからんやろなー)

こんなに便利なもんやとは、知らなんだわ!

こんなんあったら地図いらんね。

到着予定時間や、道を間違えても日本語で教えてくれれんよ!

りくつなねぇ!(標準語で便利なねぇ!)

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posted by 太っちょシェフ at 12:14 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月18日

事務作業の山、山、山

 

能登半島からボンジョールノ!

本日、源泉徴収の手続きに税務署に来ています。

年末、忙しいのが終わって、息つく暇もなく、事務処理の山!

今度は、確定申告の準備をせんなん!

不慣れな事務仕事で、頭から湯気が、、、、、、

さあ、もうちょっこりなんで、頑張らねば!

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posted by 太っちょシェフ at 10:11 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年01月15日

高野 誠鮮さんがご来店! ハタダ

 

先日、カンブリア宮殿にも出演した「ローマ法王に神子原米を食べさせた

男」 高野 誠鮮さんが、ご来店しました。

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大変迫力のあるお方で、お帰りの際に宮城県産の自然栽培の米粉で

作った米粉麺までいただきました。

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早速お昼ご飯にいただきましたが、コシが強くまんで美味かったです!

ありがとうございました!

作ったパスタは、後日ご紹介します。

ローマ法王に「まんでとまと」も食べてもらわんなんね!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:36 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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