2014年07月04日

先日のニョッキ教室が北國新聞に載ってました!

 

先日、七尾市の公民館で料理教室を開催したのですが、その様子が

北国新聞で紹介されました(先週の新聞です)

新聞に載るかもしれないという事を、すっかり忘れていて今日店のスタッ

フが「載ってましたよ!」って持ってきてくれました

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慌ただしかったですが、大変楽しい料理教室でした!

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:14 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月01日

化学調味料

 

先日、家族で食事に行きました

麺類、ご飯類、一品料理、、、色々と注文して、皆で取り分けして食べた

のですが、どれを食べても同じ味がするのです

化学調味料!?

僕は、ラーメン好きなので、まあラーメン屋さんは結構化学調味料使って

いる所が多いので、化学調味料を使うこと自体絶対に悪い!とはいいま

せんし、それを使うことによってひくのが難しいスープの味も安定するこ

とも否めません

ただ、限度ってありますよね!ラーメンのスープとチャーハン、から揚げ

エビチリ、酢豚、、、どれも同じ味に感じるくらいの量を入れるのは、、、、

どうでしょう?

確かに、食材の展示会に行っても、化学調味料を大体的にPRしている

メーカーさん多いです!

僕は、店でも化学調味料は使いませんし、店で販売しているパスタソー

ス(まんでとまと等)にも保存料や、化学調味料を使いません

こだわり??そんなだいそれたものでないのですが、能登でとれる素材

の味を損なわないようにと思うとあんまし、余分なものいらないんです!

シンプルに、、、、それがいつの間にかセールスポイントになったらり、し

ていますが、、、、料理人の端くれとして、、、能登で商売しとると、流通の

問題やら、仕入れ値の問題やら、色々と大変なことありますし、冷凍もん

も、使うこともあります

今は使わんけど、将来的に自分も使ったりするんかな〜?

そんなこんなと、色々な事を考えながら子供に美味しかったか聞くと、

美味しかった!と満足そうやったんで、まあ、良しとせんなん!と思いま

したが、少し考えさせられた食事会でした!

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posted by 太っちょシェフ at 18:30 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月30日

臨時休業のお知らせ

 

明日7月1日(火)は、臨時休業いたします

皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、お間違えの無いよう

よろしくお願い申し上げます

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posted by 太っちょシェフ at 15:29 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月29日

相撲大会

 

今日、穴水小学校創立記念行事 の相撲大会がありました

100年以上続く、歴史ある行事です

1年生の時に優勝、昨年準優勝、今年はリベンジで返り咲きを狙った

小学三年生の息子でしたが、今年はベスト8で負けてしまいました

昨年、決勝で負けたのが、相当悔しかったらしく、今年は頑張って練習

しましたが、残念な結果でした

負けたところから、得るものはたくさんあるので、少しでも来年につながる

よう頑張ってほしいですね!

(できたら、優勝して成功経験をしたかったですが、、、)

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posted by 太っちょシェフ at 16:43 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月28日

ハタちゃんのダイエット日記

 

本当にちょっこりずつですが、体重は減っているのですが、会う人会う人

に「最近、また太ったやろ!」って言われます!笑

今日は、いいものを見つけました

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たけのこ入りジャージャー麺風という言葉に惹かれました 笑

かなりジャージャー麺な感じです!笑

最近は、野菜中心でカロリーの低いもの、糖質の少ないものをとるように

してますが、やっぱり愛想無ないですね!

取りあえず75キロを切ったあかつきには、ご褒美をあげようと思います

あ〜ラーメン食いて〜!笑

今からどこのラーメン屋さんに、行くか楽しみです!笑

美味しいとこあったら、教えてください!笑

ダイエット頑張っぞ!

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月27日

戦友

 

先日、金沢のボッディガ ディ タカマッツォで、昔一緒に働いていた仲間

が、集まりました。

今は料理の仕事をしている者もいれば、全く違う仕事をしている者もいま

すが、集まっぞ!ってなると皆、昔のままで集まります。

幹事なので、少し早目に行ったのですが、すでに親方のお二方が、睨み

をきかせてお出迎えしてくれました!笑

CIMG4795

約20年前に、営業マンから料理の道を目指し、このお二方に料理を

教わりました!愛情と言う名の鉄拳をたっぷり注がれて育った10年(笑)

それがあるから、今があるんですよね!

タカマッツオの高嶋シェフも、愛情をたっぷり注がれました!笑

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高嶋シェフのご厚意でお店を使わせてもらい、料理長が皆に料理を振る

舞って、本当に楽しいひと時でした

金沢のイタリアンを牽引してきた「リストランテ N36.5」

来月から、経営も変わり、名前も変わるそうです

自分が修行したお店の経営者が、変わることは少し寂しい事です。

モノより思い出!ではありませんが、こうやって苦楽を共にした戦友が、

今をそれぞれに頑張って、会う機会は少なくなりましたが、昔のように

集えるって素敵な事やと思います

修業時代は、決して楽しい事ばかりでなく、いやもしかしたら、辛くて、し

んどい事の方が多かったかも知れません、、、

今となっては、本当に良い思い出です、、、

じゃないのもあるかな、、、、笑

また、みんなで集まって呑みたいですね!

今度会う時も、楽しい近況報告が出来るよう頑張りたいと思います

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:43 | Comment(2) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月26日

鍋磨き

 

CIMG4758

久しぶりに鍋磨きしました 笑

ピッカピカになりました

普段使う道具の、手入れって大切ですよね!

なんかまんで新鮮な気持ちになりました

美味しいスパゲティー作れそうな気がします 笑

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posted by 太っちょシェフ at 14:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月25日

ものすごく地産地消な料理教室!

 

本日は、地元七尾市の金ヶ崎公民館で料理教室を開催しました

材料のほとんどを参加者が持ちより、自分の畑でとれた野菜、七尾湾で

釣ってきた鯛 (笑)  かなり地産地消していました

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皆さん、楽しくおしゃべりしながら和気あいあいとした感じでした

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仕事もテキパキとやってました

CIMG4775

ニョッキ作る時は黙々と真剣にやってました、、、?笑

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公民館のテーブルもクロスかけるだけで、いい感じで無いですか〜?

イルピアット金ヶ崎の晩餐会のスタートです 笑

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美味しく、楽しいランチタイムでした

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最後は、皆さんで記念撮影!ボ〜ノ〜な感じで!

 

最初、公民館からの依頼が来たときは正直びっくりしました

公民館で人が集まるのか?

近所のおじちゃんおばちゃん ニョッキ作れるん?

6月末はいろいろと営業外の仕事が詰まっているのにできるのか?

いろんな不安が入りまじる中、今年は出来る限り依頼された仕事は、

断わらんとこう!と年頭に目標を立てたので(笑)引き受けました

公民館主事の方が、とてもマメな方で色々と段取り等をしてくれて、

本当に助かりました

地域貢献したいと思うことがあるのですが、なにをしたらいいのかわから

ず、口では言うのですが何もできていませんでした

でもこういう事なんでしょうね!

儲けとか、見返りとかそんなん抜きにして、地元の人たちと触れ合いなが

ら料理人として出来ることをやっていく!

今回参加した地元の方々と色々とお話ししたのですが、何をするにも

やる側が、自ら楽しみ、真剣にやらんとダメな事を教わりました

本当に有意義で、勉強になった料理教室でした

参加してくださった皆様ありがとうございました!

レシピやら、会場作りやら色々とお手伝いいただいた公民館主事さん、

本当にありがとうございました!

いい思い出になりました!笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 18:24 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月24日

料理教室でパスタを作っぞ!

 

明日は、七尾市の公民館で料理教室を開催し、パスタを作ります

レシピ作ったり、仕込みしたり、いろんなことが重なっててんてこ舞いな

1週間でした

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今日は、下見も兼ねて公民館に行って来ました

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公民館の前には、カルチョッフィーがなっているではありませんか!?笑

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手作りの本格ピザ窯まで!?笑

どんな公民館ねんちん!!って言いたくなるようなワンダーランドです!

聞くところによると、この地区は最近にしては珍しく子供会行事と、公民館

行事が盛んで、親御さんが非常に熱心だそうです。

ってか、子供より親御さんの方が楽しんでる感じです

なんか、いいですね!僕も子供の頃は、同じ町内に子供が結構いたの

で、1年に何回かは行事ごとがありましたが、最近は少なく、年に1度

秋祭りで集まるくらいですかね!

子供を楽しませる前に、その親御さんらが楽しんでやらんと、こう言う事

って続かんのでしょうね!

明日は頑張って、ニョッキと生パスタ合わせて、計4品、、、、、、

出来るんかな〜?笑

明日は、ご近所さんが殆どで、自分の畑でとれたものや、自分で釣って

きた魚を持ち込んだりと、ある意味、究極に地産地消な料理教室です!

多分、こんな企画 誰もやっとらんやろな〜?笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:34 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月23日

松ちゃんの出番です!

 

最近、いろいろな仕事が重なって、いっぱいいっぱいです

え〜い!、スタッフの松ちゃんに振ったれ〜!って、大仕事を任せて

見ることにしました

いろいろな調べ物から、資料作り、話し方やプレゼンの仕方の勉強会、

この1週間頭から湯気が出まくっています!笑

出来ない、わからないからやらないと、出来んままやし、わからんなりに

もやることで、学ぶものやそこから見えてくるものってありますよね!

少しでもいろいろな経験をして、自分の引き出しやその中身を増やして

ほしいです。

失敗して、成功して、泣いて、笑って、、、、いろいろな体験が人間を豊か

にし、色々な人との出会いが人生を豊かにします

ガンバレ〜松ちゃん!

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本日も頭から湯気を上げながら頑張っています!

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:11 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月22日

ハタちゃんのダイエット日記

 

あ〜、もう飽きてきました!笑

いくらダイエットとは言え、同じもんばっかりやと飽きてきますね!

贅沢な事を言うてますが、、、すいません!

誰かこれの美味しい食べ方教えてください

スパゲティーやと、毎日食べてもあきんけど、、、、、

今回は本気なので、、、頑張ります!

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posted by 太っちょシェフ at 17:18 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月20日

ハタちゃんのダイエット日記

 

久しぶりにダイエットの事、書きます

忘れていたわけではありません!笑

1か月で4キロやせました

いつもは、ストイックに落ちるの早いんですが、今回はしっかり食べて、

酒も飲んで、、、笑

じっくり、じっくりです!笑

糖質をあんまり、取らんようにしてるんですがほんでも疲れたら、甘いも

ん欲しくなります

そんな時の

               CIMG4729

1個8カロリーってど〜いね!?

1袋簡単に食べれます!

今回はいきますよ〜!笑

本気と書いて「マジ!」と読みます

今回はマジ!ですぞ!笑

最後の笑っていらんちゅうの!

 

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posted by 太っちょシェフ at 18:06 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月19日

ブログランキング!が、、、!?

 

今週はなんやら、バタバタしてましてブログを2回ほど書かなかったら、

順位は下がり、上位の方たちとの差がまた広がりました!反省!

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posted by 太っちょシェフ at 15:45 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

ブログランキング!が、、、!?

 

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順位は下がり、上位の方たちとの差がまた広がりました!反省!

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posted by 太っちょシェフ at 15:44 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月17日

記念切手

 

切手にはあまり興味はありませんが、郵便局に行くと記念切手を買うよう

にしています。

請求書やいろんな書類を送る機会があるのですが、封筒に記念切手が

貼ってあるとなんか嬉しくなりませんか?

ある業者さんからの請求書にいつも記念切手が貼ってあり、ついつい嬉

しかったので真似してもう3年くらいになりますかね!

どうでもいいって言えば、それまでですがもらった時にちょっこり嬉しくな

りついつい見てしまう方がもらって嬉しいですよね!?

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posted by 太っちょシェフ at 16:58 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月16日

町内清掃

 

昨日、穴水町の町内清掃がありました

年に一度、自分の町内のどぶ(側溝)を高圧洗浄し、どろをくみ上げる、

まんで大変な作業です

どぶの蓋をバールで持ち上げるのですが、これが連続何十枚となると、

本当に足腰がくがくになりますし、高圧洗浄のホース係も1時間もすると

握力が無くなるくらいハードです

いつもは、日曜日は仕事が休めないので、ぎりぎりまでやって仕事に行

っていたのですが、今年は終わってから祭りの話もしなくてはならず、

(自分が祭りの団長な為)昨日は泣く泣く臨時休業としました

今まで親父が生きていた頃は、親父に任せっきりで町内行事に参加した

こともありませんでしたが、親父がいない今は一家の長として参加しなけ

ればいけないことも増えてきました

仕事柄、人が休みの時が忙しいことが多いのでなかなか行事ごとには、

参加しにくいし、子供達との時間がとれていないのも現実です

今年は少しでも地域行事や、学校行事に参加できるよう頑張ろうと思って

います

皆様には臨時休業等でご迷惑をおかけすることもあると思いますが、よ

ろしくお願いいたします

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昨日一日で3位との差がまたまた広がり、がっくりしています!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:26 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月12日

けっこう仮面参上!

 

先日、漫画家の永井豪先生がご来店し、(ブログでも書きました)

サインをいただきました。

その時に、けっこう仮面の話で盛り上がり、小学生の時にけっこう

仮面を見て衝撃だったことや、コミックの表紙をドラえもんと変えて

いた話しや 笑  僕のけっこう仮面に対する熱い思い出をお話し

したのですが、な、な、なんと昨日永井豪先生から小包が届き、

開けてみると、

    CIMG4721 

サイン入りの、けっこう仮面の画が入った色紙が、額縁に入れられて

送られてきました

30数年前のドキドキしたあの感覚がよみがえり、思わずスタッフに見つ

かっていないか、周りを見渡してしまいました!笑

いや〜、なんて言ってよいのやら、、、、漫画家の永井豪先生が、直筆で

コメントまで書いて送ってくれるなんて思いもしませんでした

たまたまハタダでお食事しただけなのに、、、、人とのご縁ってわからん

もんですね!

そして人とのご縁で人生が出来ていくのですよね!

今、ご来店して知り合ったお客様や、ブログやフェイスブックを通じて知り

合った方等々いろんなご縁がある中で、あらためてご縁の大切さを感じ

ました。

永井先生、どうもありがとうございました!

お店に大事に飾らせてもらいます

 

けっこう仮面を見て育った、大好きやった!と言う方左下のボタンを

連打してくださいね!笑

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posted by 太っちょシェフ at 14:08 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月11日

打ち合わせ

 

今日も金沢で打ち合わせがありました。

基本的に、打ち合わせのように時間がかかる調理場外での仕事は、定

休日の水曜日にしかできません

穴水から往復3時間プラス打ち合わせ2~3時間でほぼ一日が終わってし

まいます!苦笑

今日は以前から 急がねば!と思っていた案件だったので、ちょっとホッ

としたのと、この3か月やることの多さを再確認して、ぞーっとして帰って

きました。久しぶりの方だったんで、話は脱線しっぱなしでしたが、楽しく

うち合わせが出来ました。

今しかできんこと、今やから出来ること、、、、少しずつやってきます

ん〜、いい結果でるといいな〜

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皆様の応援のおかげで、北陸で2位までいくことができました

トップの方とは、まだまだ差がありますが、今後ともよろしくお願いいたし

ます

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posted by 太っちょシェフ at 16:33 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月09日

7周忌に想うこと

 

昨日は、親父の7回目の命日でした

7回忌の法要は昨年やったので、今年はお寺さんに来てもらい、家で

お経をあげてもらうだけでした。

親父に対するリスペクトの想いも込めて、1年に一度命日の日に、親父

の事をブログで書いています

皆様からみたら、大変つまらん内容で申し訳ないのですが、いろんな想

い、感じていることをリセットし、忘れてはいけない感謝の気持ちを確認し

て、糧とする大切な機会やと思っています

本当にあっという間の7年間でした。1歳だった下の息子ももう小学3年

生で、生意気なクソガキになりました!笑 親父に見せてやりたいです。

この7年間は、地震の後に親父が急死したこともあり、家族の為に頑張

らんと!とか負けたくない気持ちが強くがむしゃらに働いてきました。

子供の学校行事にもあまり参加することも出来ず、今振り返っても下の

チビの小さい時の記憶がほとんどありません!

申し訳ない気持ちでいっぱいになります。

皆さんが普通にやっていることが、なかなか普通にできず、因果な商売

やと感じることもありました。

僕は親父が死んでからずっと思っていることがあります。

それは、自分が親父からしてもらったことは、子供にもしてやれる父親で

ありたいと思っています。

この歳になるまで、喰うに困ったことも無く、寝るに困ったことも無く、言う

てみれば、何一つ不自由することなく生きてきました。いや、生かしてもら

いました。高校、大学にも行かしてもらい、仕送りももらっていました。

当時は何も考えずに、ごく当たり前の事として仕送りの金で酒を飲みに

行ったり、パチンコにも行ったりしました。

今、自分にも家族が出来て同じ立場になって初めて、その大変さを感じ

ています。これから子供たちに、親父にしてもらったことが出来るか不安

になります。共有する時間も必要ですし、先立つお金も必要です。

まだまだいろんな課題が山積みですが、ちょっこりずつ頑張っていきま

す。

皆様、今後ともご指導、ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします

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posted by 太っちょシェフ at 17:42 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年06月07日

今日のまかない

 

最近、ランチにお越しのお客様から「今日のまかないは何?」と聞かれる

ことがあります 

自分が毎日書いている下らんブログを読んでくれているみたいです!笑

今日もお客様に「お昼何食べらん?、まった美味しいもん食べるんや

ろ?」って言われましたので本日のまかないを載せます

CIMG4719

本日も糖質0麺です!笑

いい加減あきてきたんで、今日はレトルトのカレーでもかけて食べようと

思ったのですが、よく見るとカレーだけで300カロリー!

今までなんも気にしとらんかった!ってかトンカツのせて超大盛りにして

食べとった、、、、カレーあきらめました、、、泣

常連のお客様に帰り際に「ダイエットなんか絶対無理やわ!」って笑いな

がらいわれて、俺のハートに火がつきました!笑

今回はちょっといけそうな気がします!笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:04 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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