2014年08月12日

お休みいただきました、、、?

 

明日13日水曜日に営業する為、本日臨時休業しました

休みなんですが、、、仕込の山、山、山、、、、

そして、お盆のトマトソースの発送、、、、、

そして、こんな日に、なんでとまと??笑

CIMG4953

野菜は、こちらの都合に関係なく収穫されます!

朝、垣田ファームさんに野菜を取りに行ったら、「大変忙しいと思います

が、トマトが収穫されました」とのマダムのメモとトマトが山積み、、、、、

毎年、お盆の時期に最盛期を迎えるトマト、、、、、プラス2時間!笑

冬にとれるトマトありませんか〜〜?笑

お母ちゃんに手伝ってもらってもう5時間、、、休日???

      CIMG4954

揚げ物する機械(フライヤー)もピカピカになりました!

鏡面にカメラマンの姿が、、、笑

気になったら気がすまん性格ですので、、、、プラス1時間!笑

ライスコロッケ美味しくなりますように!、、、、

結局約10時間、、、

休みですか????笑

大変沢山の問い合わせの電話をいただき、すいませんでした!

明日からお盆営業、、、頑張ります!

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posted by 太っちょシェフ at 18:32 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月11日

仕事道具の手入れ

 

お盆営業中、気持ちよく料理が出来るようにフライパンの手入れをしてい

ます。鉄のフライパンは、何回も使っていると油がこびりつき、焼き物が

くっついたり、匂いが移ったりします

だからたまに強い火力で長時間焼くことで、油汚れを焼き切ってやる手

入れをしないといけません!

何もこのクソ暑い時にやらんでもと思うのですが気になりだしたら、ずっ

と気になる性分なもので、、、、一気に調理場の温度が上昇します!笑

いよいよお盆営業が本格的にスタートします

仕事道具の手入れをきっちりしなければ、、、、、

その前に、自分の身体の疲れをなんとかせんなん!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:10 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月10日

お盆営業スタートしました!

 

昨日から、お盆営業スタートした感があります

少しなめていました、、、、いつもの事ですが、、、、

準備をきちんとしないといけない!と思いながら、もう一人の自分が営業

しながらでもできるやろう!?と甘いことをいう!笑

昨日は、どうにもならずランチタイムを少し早めに切り上げて、夜の準備

にかかりました。

夜は七尾高校時代の先輩たちの同窓会の予約があり、貸し切り営業で

した。一人でやっているとなんやかんやと時間がかかります。

昨日はさすがにお母ちゃんにも手伝ってもらい、無事同窓会の料理を

出すことが出来ました!

後1週間、、、、体調を整えて、、、、頑張ります

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posted by 太っちょシェフ at 16:48 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月08日

お盆営業

 

一年で最も忙しいお盆営業が始まります

13日は水曜日ですが休まず、通常営業します

その代りに12日火曜日 臨時休業いたします

皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますがお間違えの無いようよろしくお

願いいたします

ゴールデンウィーク同様、お盆の期間中も大変込み合うことが予想され

ます

ご来店前に、お電話をいただければ幸いです

CIMG4936

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お盆期間中も頑張って書く予定ですが、、、、、自信無し、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 17:36 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月07日

石川ブランドに認定されました!

 

数年前に始まった石川ブランド認定

県や産業創出機構が販売等の支援をしながら、石川の商品のブランド 

力を高めようというものです

3年前にまんでとまと単体で認定をいただいたのですが、今回はパスタ

ソースセットでの認定となりました

スタッフの松ちゃんに県庁へ行ってのプレゼンから、資料作りまですべて

任せていたので、自分より松ちゃんの方が、喜びひとしおかと思います

今回、料理教室と重なって結果として松ちゃんに丸投げし本人も大変そ

うでしたが、いろんな意味で勉強になったかな!?と思っています

なかなか人前で想いを伝えたり、説明したりすることも無いし、そのため

に商品知識も必要なので勉強もしていたみたいし、、、

一回り大きく成長した気がします

(まあ、もともと大きいのですが、、笑)

松ちゃん、どうもお疲れ様でした!

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posted by 太っちょシェフ at 17:01 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月06日

初めての町内の懇親会!

 

先日初めて穴水の町内の懇親会(飲み会)をしました

僕は、4年前から町内の祭りの責任者(団長)をしているのですが、町内

の方々の高齢化に伴い、キリコの担ぎ手不足と、今後の町内における

体制づくり(おもに祭事)を一度きちんとしないといけないと思い、意を決し

て、近所の先輩に相談したところ、一度若手(30〜50代 笑)で集まって

話し合いをした方がいいと言われ、自分が幹事で初開催となりました

僕は、そんなに祭り人間でありません、、、多分

子供が参加しているので、仕方なしに団長をしていますが、気持ち的に

は、土日は仕事を休みたくないと言うのが本音です。

でも、誰かが言いだして改善しないといけないことやし、何よりもご近所

とは、まだまだ長い付き合いなので、せっかくなをら楽しく付き合える方が

いいですよね!

当日は、町内の若手の方々(44歳の僕で下っ端です!笑)が10人位集

まり、祭りの事、町内の事いろいろと話をして盛り上がりました

僕は仕事人間なので、今までは何よりも仕事を優先してきましたが、そろ

そろ町内の事も含め、地域の仕事(ちょっと大げさですが、、)もしていか

いといけない年齢になってきてることを実感しました

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posted by 太っちょシェフ at 16:46 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月05日

垣田ファームの野菜が続々と!

 

能登島の垣田ファームさんの野菜が続々と、とれ始めています

CIMG4930

今日はオクラにインゲン、ズッキーニ

CIMG4931

オクラなんかこんなにピカピカしとるげん

色艶見ただけで美味しいがわかりますね!

これからナスやトマト等色々とれ始めるので、ワクワクします

垣田ファームさんの美味しい無農薬野菜を食べに来てくださいね!

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月04日

気まずい空気で、、、、、

 

今日、歯医者の待合室でiPhoneでフェイスブックを見ていた

呼ばれたので中に入り、iPhoneをお尻のポケットに押し込み椅子に座り

看護婦さんが横に来た時に、iPhoneが誤動作し、(ポケットに入れる時に

どこか押したみたい!)いきなりカメラの連写が始まった!笑

お尻の圧迫でちょうどボタンを押し続けたみたい!

カシャカシャカシャカシャカシャカシャカシャカシャカシャカシャ!笑

まんで気まずい空気が流れ、言い訳した方がいいのか?

いやわざとらしいかも?

いろんなことが頭の中を駆け巡りました!笑

なんでこうなるの〜〜〜?

mandetomato02

こんなダメな僕ちんですが、、、、ポチッ!っと応援お願いします!

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posted by 太っちょシェフ at 17:34 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月03日

たらこスパ!

 

今日久しぶりにたらこスパを作りました

高校生の頃、幼馴染の友人が作ってくれて食べたのが初めてでした

当時は男3人でパスタ1キロとか食べとったな〜!笑

先日、とあるお店でイタリア産カラスミのクリームソースというのがあった

ので食べて見たら な、なんとたらこスパと同じ味ではないか!?笑

今日は、たらこをクリーム仕立てにして、枝豆や、ズッキーニ、インゲン

等の夏野菜と一緒に食べました

仕上げに焼き海苔を刻んで振りかけたのですが、まんで美味かったです

あんまり久しぶりに食べたら、ちょっとノスタルジックになって高校時代の

事を思いだしてしまいました!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:29 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年08月02日

花瓶にも!笑

 

能登半島からボンジョールノ!

今日、能登島に野菜を取りに行ったときに、垣田ファームさんからお花

(ひまわり)をいただきました

早速店内に飾らせてもらいました

  CIMG4922

使い終わったソースの瓶も、花瓶に早変わり!笑

垣田さんありがとうございました!

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:17 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月31日

土用の丑の日

 

僕はウナギ大好きです!笑

今年は土用の丑の日に、ウナギ当たらんかったんで、、、、、、

それから食べたくて食べたくて、、、、、我慢できずに食べてきました!笑

CIMG4916

ひつまぶしなるもの、初めて食べました

なんとウナギが二段で入っています

いや〜美味しかった〜!笑

おし!明日からダイエット頑張るぞ!

そう決意したつかの間の休息でした、、、笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:44 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月30日

別所岳サービスエリア内能登山海市場

 

能登半島からボンジョールノ!

先日、能登里山街道の別所岳サービスエリア内にオープンした奥能登

山海市場に行って来ました。

CIMG4915

今まではトイレと自販機だけだったのが、2市2町村の特産品、野菜等が

販売され、食堂もできました。

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7月20日にオープンしたのですが、連日大勢のお客様で賑わっています

皆様も能登に遊びにきたら、寄って下さいね!

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:43 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月29日

TAP PROJECT JAPAN ハタダも参加します!

 

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TAP  PROJECT  JAPANってご存知ですか?

現在、世界では7億4800万人以上の人々が、清潔で安全な水を使う事

が出来ません。汚れた水と衛生環境が原因で一日で1,400人を超える

子供の命が奪われています。この問題に目を向けさせ、何かしら支援を

促すことが出来ないか?その一つの方法として取り組むのが、この

TAP  PROJECT  JAPANです。

日本で「水の日」に定められている8月1日から1ヶ月間、参加している

レストランでテーブル募金をし、マダガスカルの農村部に給水設備を

作ろうというものです

8月中にご来店のお客様、是非この活動に賛同をお願いいたします

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「きれいな水を、世界の子供に」

 

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posted by 太っちょシェフ at 15:02 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月28日

まんでとまとなミーティング

 

昨日、クレームのお電話をいただき早速今日皆でその件の事を話し合い

一つの方向性が見えました

やっぱり、一人で考えるより皆で考える方がいい意見ってでますね!

何でも自分でやらんと気が済まんかった人間ですが、少し考え方が変わ

りましたね!

ハタダ改造計画、、、、まず自分が変わらんと、、、、

ダイエットからかな!?、、、笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:30 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月27日

ありがたいクレーム!

 

本日、朝一番でクレームの電話がありました

ちょうど、数日前にスタッフ皆で話し合いをした時に、そのクレームと同じ

内容の話し合いをしたばかりでした

こちらが良かれと思ってやったことが、お客様の目に留まり、気分を害し

たらやっぱり良いサービスとは、言えませんよね!

話し合いをした時に、今後ハタダでやっていくサービスでそれはいいこと

なのか?どうなのか?話し合った時にスタッフの一人がもしかしたら、気

分を害する人がでるかもしれませんね!と言ったが、こんなにも早く

でるとは、、、、笑  笑でなくて泣ですね!

電話をしてきたお客様には大変申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、

始める前に生のクレームを聞けて、逆にありがたい気持ちでいっぱいで

した!

明日、スタッフで打ち合わせがあるので早速皆に報告しよう!

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:06 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月25日

夏バテ!

 

最近暑さのせいで、ブログランキングが少し夏バテ気味です!笑

頭にタオル巻いて、頑張りますので皆様も応援よろしくお願いします!笑

ポチッ!っと!

               CIMG4903

ラーメンを頼みたくなるような雰囲気ですが、、、一応イタリアンです!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:21 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月24日

チームワーク!

 

僕は今まで、何を決めるにもスタッフに意見や感想は聞くのですが、最

後は大体自分で決めてきました

センスも悪く、頭も悪い自分が決めることなので、すぐに壁にぶつかり、

問題、課題が出てきます

最近は任せれる仕事は、少しずつですがお母ちゃんや、松ちゃん、スタッ

フに振るようにしています

基本的に何でも自分でやらないと気が済まないタイプなので、今までは

一人でやっていたのですが、最近はいっぱいいっぱいになり、色々と支

障をきたしてきています

今日も今度作るものを、皆で話し合ったのですが、本当にいろんな意見

がでて、ブラッシュアップも早いです

いや〜、そんなん思っとったんや!?ってビックリさせられます

今さらですが、チームワークの大切さを再認識しました

いろいろと基本に戻らないとですね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:28 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月19日

やってもやっても、、、、、

 

決してなめていたわけでは、無いのですが、、、、

朝からイレギュラーな用事に時間を取られ、、、仕込がまったく終わらん

そして、3連休やったんや!?笑

昼は時間がとれると思い、打ち合わせを入れて人と会う約束を、、、

本当にすいませんでした!待ってもろたうえに、いろんな物もろて、、

常連のお客様もゆっくりお話しが出来なく、、、スイカのお土産までもらっ

て、、、

そして夕方には山のような仕込み、、、、

今日一日、申し訳ない気持ちと、物事が思い通りに進まない焦りとで

もんもんとしました!あ〜

明日連休2日目、しっかり準備してお客様を迎えなければ、、、、

明日、明後日は通常通り、営業いたします

皆さん食べに来てくださいね!

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Hさん、スイカありがとうございました!

まんで美味しかったです

 

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posted by 太っちょシェフ at 21:11 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月18日

素敵な贈り物

 

先日、フェイスブックで友達の方から、素敵な贈り物が届きました

   CIMG4880

長野県原村からは、美味しいくるみクッキーとラスク

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東京からは知る人ぞ知る!はっちゃんの酒まんじゅう!

 

お二方ともスタッフの皆さんで!とすごい数送って下さいました

いつもお心遣いいただきありがとうございます

スタッフ皆で美味しくいただきました!笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:11 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年07月16日

今年初めての、、、、

 

今年初です!笑

今年も、飼育しようかどうしようか迷っています

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こんななかなか見れんとこ子供らに見せてやりたいしな〜

ってか、自分が見たい?笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 18:48 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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