2015年02月04日

臨時休業のお知らせ

 

2月5日(木)は、臨時休業いたします

皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、大変ご迷惑をお掛け致します

がお間違えの無いようよろしくお願いいたします

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年02月02日

穴水町雪中ジャンボカキ祭り 無事終了しました!

 

1月31日、2月1日と行われた、穴水町雪中ジャンボカキ祭りも無事終了し

ました。今年も大変沢山のお客様にご来場いただきました!

今年はカキも豊漁で、焼き場も100メートル増設したこともあり、大変満

足されたお客様が多かったように感じました

朝のテレビ番組「いっぷく」の取材もあり、東京の有名なフレンチ店L‘AS

(ラス)の金子シェフが穴水の食材を使った料理を振る舞い、抽選で100

名の方がその料理を口にすることが出来ました!

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カキのテリーヌとカキと椎茸のグラタン

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ちなみに、、、、僕もいただきました!まんで美味しかったです

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2日間寒い中で頑張ってくれたチームハタダのスタッフの皆さん

どうもお疲れ様でした!そしてありがとうございました!

昨日は久しぶりにビールを飲んだら、バタンキューでした!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:54 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月31日

雪中ジャンボカキ祭り 1日目

 

穴水町雪中ジャンボカキ祭りの1日目終了しました

朝から雪は積もることは無いのですが、風交じりの少し吹雪気味の

お天気の中、22000人のお客様にご来場いただきました

どうもありがとうございました!

会場ではカキの他にも、穴水町のまいもんが沢山売られています

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明日もかなり寒そうなのでお越しの際はあったかい格好で来て下さいね

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posted by 太っちょシェフ at 18:10 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月30日

穴水町雪中ジャンボカキ祭り  始まるよ!

 

いよいよ明日1月31日(土)から2日間穴水町で雪中ジャンボカキ祭りが

始まります

カキはもちろんですが、穴水の美味しいものが色々と食べれたり、売ら

れていたり、、、、

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ハタダも出店しますので、皆さん遊びに来てくださいね!

1月31日(土)と2月1日(日)は、七尾のお店は臨時休業いたします

皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますがお間違えの無いようよろしくお

願いいたします

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posted by 太っちょシェフ at 13:10 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月29日

米のサラダ!?

 

イタリアでは、お米をたくさん食べます

日本みたいにおかずと白御飯みたいな食べ方はあまりしませんが、リ

ゾットにしたり、サラダにしたり、、、日本とは少し違った食べ方をします

少し硬めに炊いたご飯をドレッシングに和えるなんて!?って思われる

かもしれませんが、、、これが結構美味しいんですよ!

皆さんも是非やってみてくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 23:57 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月28日

引き続き、、冷蔵庫内掃除強化月間!笑

 

トイレ掃除に引き続き、今月は冷蔵庫内掃除強化月間です!

宴会等で余ったお肉の切れ端や、中途半端に残った食品の後かたずけ

を、率先してやります!笑

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ガンバレ!俺!笑

本日もお腹いっぱいハタダリンでした!笑  それもパクリかよ!笑

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posted by 太っちょシェフ at 13:31 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月27日

トイレ掃除強化月間!

 

今月はトイレ掃除強化月間です!   思い付きですが、、、笑

お客様に気持ちよく使っていただくために、普段やらないところを、今月

から掃除していきます

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便座のつなぎ目や、フタノのつなぎ目の汚れが臭いの原因になります

古くても気持ちの行き届いたトイレって、気持ちいいですよね!

能登で一番きれいなトイレを目指して!

ガンバレ!俺!笑

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posted by 太っちょシェフ at 14:51 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月25日

勉強会でワクワク、、、

 

明日、能登ふぐの勉強会が開催されます

今回で2回目なんですが、今回は東京の有名な料理研究家の方が

作った料理4品をそのまま作って、さらに数品のふぐ料理を提供します

自分が考えて作る料理は、経験や料理や食材の組み合わせ等で何とか

なるのですが、人が考えたものを決まった時間内でぶっつけ本番ちゅう

のは、かなり、、、、危険な香りです、、、笑

ぶっつけ本番で出来るほどの技量がないので、その裏付けを取るべく、

今日は試作三昧でした!

例えば、味付け  酢、サラダ油、塩、、、、、、、以上!、、、、以上??

シンプルすぎて、、、、味もシンプル、、、???、、、

美味しいか?って聞かれると、、、???

やっぱり、レシピ見て作るのは難しい!

前回の勉強会もそうでしたが、お題をいただいて作るので、結構楽しい!

昔はこんなんして、あんなんして、、、試作で試行錯誤して、、、、

パスタの配合、乾燥具合、、、、いろいろ考えながらワクワク楽しくて、

楽しくて、作りたくて仕方なかった

自分で商売始めてからは、やらないかんこといっぱいで、自分もいっぱ

い、いっぱい、、、笑

やりたいことを、まったくやっていないわけではないが、やらなければい

けないことを優先しているのは否めない

料理のことに専念できた修業時代と比べて、今は料理はもちろんですが

お金のやりくり、人の問題、まんでとまと、家のこと、子供のこと、将来の

こと、、、、昔より考えることが増えた??笑

そういったことを考えるのは決して嫌でなく、それはそれでワクワクする

が、修業時代のワクワクとちょっこり違うかな?

とにかく明日は、依頼主の方に満足していただけるよう頑張ります!

      smafugu

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posted by 太っちょシェフ at 22:55 | Comment(2) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月24日

穴水町雪中ジャンボカキ祭り

 

来週1月31日(土)、2月1日(日)は穴水町で開催される雪中ジャンボカキ

祭りに出店します

今年も生パスタや、ライスコロッケ等を販売する予定です

皆様、是非お誘い合わせの上、お越しくださいませ!

               kaki-pm

なお、カキ祭りの出店に伴い、1月30日(金)ランチのみ営業、

1月31日、2月1日は臨時休業いたします

皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、お間違えの無いようよろしくお

願いいたします

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posted by 太っちょシェフ at 22:07 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月22日

天才かも?笑

 

昨日の晩御飯での出来事

最近小学3年生のチビが、最近ちょっこり料理に興味を持ち、自分で豚汁

作ったり、フレッシュジュース作ったり、、、してるんですが、晩御飯の

おかずに出た鶏のから揚げ(中華風にたれにつけてある)の漬け汁に

何を使っているか?お母ちゃんに尋ねました

その行為だけでも「いっちょ前に生意気な!」と思ったんですが、お母

ちゃんが、答えを言おうとしたら「ちょっと待って!?当てるから!」って。

ちょっと吹き出して笑ったのですが、漬け汁をピチャピチャなめながら、

入っている調味料を全部当てたのです!

鼻の穴を広げて、ドヤ顔で「俺、父ちゃん超えるかも、、、天才やし!」

なんか、ぜんぜん笑えん、、俺

食卓もなんか微妙な空気が流れて、、、あれ?あれ?もしかして

みんなもそう思っとる感じ???

物凄く近くにライバル出現!

ガンバレ俺!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:45 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月21日

お別れ

 

今日は朝から富山県に行き、お別れをしてきました。

前の会社に働いていた時に、国際ホテルで中華の料理長を務められて

いた方が昨年末に亡くなられ、葬儀が終わってから知らせを聞き、ちょっ

と遅れましたが今日お参りに行って来ました。

元気で、義理人情に熱く、いつも笑顔だった料理長は小さな箱の中に

入っていました。歳をとってから修業をスタートした自分のことを気にかけ

てくれ会うたびに呼び止められ、声をかけてくれ、、、時には厳しいことも

言われたことが、いい思い出です。

富山出身の料理長は、年老いた両親の面倒を見るために富山に帰り、

中華料理の店を開店し、ちょうど同じ時期に開業した事もあり、会社を辞

めてからも電話をして、近況報告し合ったり、ブログを読んで料理の盛り

付け方などを注意されたりもしました。

4年前に痴ほう症だったお父さんが亡くなり、3年前には自身が身体を

壊し、入退院を繰り返し、同じ頃にお店も休業したことを聞きました。

料理長は僕と同じでお酒が大好きで、2〜3年前からよく酔っぱらった感

じで電話があり、「飲みすぎたらだめですよ!」なんて冗談半分で言って

いたのですが、、、もうこの頃には肝硬変だったことを今日お母さんから

聞き何ともいえない気持ちになりました。

病気のことはあまりわかりませんが、身体に異変があったり、どこか痛

かったり、、、誰にもそんなそぶりも見せずに、、、、、

昨年末に、着替えの最中に家で倒れ、そのまま帰らぬ人となったそうで

す。56歳と言う若さで。

その日はお母さんと一緒に正月用の料理や、しめ縄を一緒に買い物

に出かけていたそうです、、、、

壮絶、、、、そんな言葉が浮かんだ、、、

どんな思いで、どんなにスゴイ痛みがあって、、、、それでも母親に心配

掛けないように、、、、頑張るにも度が過ぎる、、、、

親の面倒見るって、金沢に大好きな娘たちを残して、、、ほんで、、、、

親より先に死んだらだちゃかんでしょう!?

やせ我慢するにもほどあるぞいね!?

部屋には娘たちから父の日や、クリスマスに贈られたプレゼントや、

手紙、写真が沢山飾られていて、、、、言葉がでんかった

僕も料理長と同じで、仕事人間、、、無理してでも仕事するし、仕事で身

体壊したり、病院のお世話になることもしばしば、、、、、

でも死んだら終りやね!

大好きな酒も飲めんし、、、大好きな子供らとも遊べんし、、、、

40歳過ぎてから少しづつ健康であることの大切さを考えるようになって

きたけど、、、まだまだ口ばっかで、、、、

今日の富山からの帰り道、、、、心から健康でありたい!

そう思った、、、

帰り際にお母さんが昔の写真を見せてくれてんけど、写真の料理長は

コックコートを着て、いつものように笑っとったわ。

料理長、ありがとうございました、自分もほどほどに頑張ります!

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posted by 太っちょシェフ at 14:03 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月20日

助けて〜!笑

 

やっとこさ、提出書類やら源泉徴収の手続きやら終わったと思ったら、

確定申告、、、、毎年ですが、、、、毎月ちゃんとやっとけば良かったと、、

成長せんでいます、、、、笑、、、、違った、、、泣、、、

今年は、お母ちゃんにやってもらえば、、、まめにやってくれるだろうと、、

お任せしたが、、、、伝票が山積み、、、、泣

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もうちょっこりなんで、頑張るれ!お母ちゃん!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:55 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月18日

整理整頓!

 

いつものことですが、忙しくなってくると机の上や身の回りがぐっちゃぐ

ちゃになってきます!笑

年が明けて、グチャグチャなのを見るに見かねたスタッフの松ちゃんが、

2階の物置の整理整頓をはじめました

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手伝おうとすると邪魔くさそうなんで、、、、、お任せしています!笑

ガンバレ松ちゃん!

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posted by 太っちょシェフ at 22:41 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月17日

最近ハマってます!

 

最近ハマっています!

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ちょっと甘いものが食べたくなったときに、、、、、

今年は地味〜に、ちょっこり緩めに、、、、、頑張ります!笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 23:16 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月14日

遺伝!?

 

昔、両手に腕時計を着けているおっさんがおって、ださ〜!って思いまし

たが、ちょっこり気持ちがわかりました!笑

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下のチビに「父ちゃんに貸してくれ!」って言うたらあっさり断られました

けちな男や!  誰に似たんやろ!笑

そこにセットする妖怪メダルは、絶対に貸してやらんぞ!絶対に!笑

そう心に誓う45歳の春!、、、まだ冬やし!

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posted by 太っちょシェフ at 17:51 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月13日

ダイエットの神様,、、、降りて来んか〜い!

 

今日、家でお母ちゃんと、小学校5年の娘に「今年こそはダイエットして、

痩せるわ!」って言うたら二人ともシラ〜〜とした目で、、、、、

「もう何百回同じセリフ聞いたかね〜〜?」と小馬鹿にしたした口調、、、

、、、くちょう!(クソう!)、、、口調とクソう!でかけた親父ギャグ!笑

「いつも口ばっかりで、、ちょっと痩せたと思ったら、調子に乗って酒飲み

出して、、結局痩せるどころかリバウンドして前より太っとるがいね!?」

「大体クッキー2箱も買ってきて言うセリフでないやろ!笑」、、、、

む、む、む、む、ムカツキMAX!!

今年は絶対に痩せてやる!、、、出来たら、、、無理せんと、、、笑

ちょっと緩めに、、、

早う降りて来んか〜い!ダイエットの神様!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:31 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月12日

ミートフェス ハタダ!?

 

ミートフェス ハタダ  好評開催中!

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ミートフェス ハタダ 終了いたしました!笑 ご馳走様でした!

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ってか、まかないメシかよ!?笑

失礼しました!

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posted by 太っちょシェフ at 16:19 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月11日

テスト

テストです

気にせんと、軽くスルーしてください!

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posted by 太っちょシェフ at 20:32 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

どんくさ〜!

 

久しぶりに包丁で指切りました!泣

かつっ!っと骨にあたる感触、、、、あ〜昔はよく指切ったけど、、、、、

最近は指切るようなタイトな仕込も無く、、、、痛い〜!

いつもは切れない包丁でやっているので、少し指に当たったくらいやと

切れないのですが、年末オードブルの仕込で肉やらサラミやらを切るの

に、キンキンに研いだのが間違いでした!笑

包丁は少し切れんくらいが良い!笑

衛生的な問題もあるのでしっかり止血して、しばらくはゴム手袋ですね

どんくさ〜!

ちなみに写真は、ゴム手袋した僕の手で、、、、ドラえもんでも、、、

もみじまんじゅうでも、、、クリームパンでもないのであしからず!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:43 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年01月10日

テスト送信です

 

パソコンの調子が悪い為、テスト送信しています

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posted by 太っちょシェフ at 15:48 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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