2015年07月19日

冷製ジャガイモのスープ始めました!

 

今年も、冷製ジャガイモのスープ始めました!

メークイン、きたあかり、男爵を絶妙の配合でブレンドし(笑)、美味しい

スープになりました

暑い時に、熱い物も美味しいですが、たまにちびたいがん(冷たい物)も

欲しなりますよね!

夏の一時だけなので、皆さん食べに来てくだいね

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posted by 太っちょシェフ at 21:00 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月18日

しただみ

 

しただみ、、、久しぶりに食べました!

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懐かしい〜、、、、こんな味やったっけ?

ちょんこいサザエ!?的な感じですね

昔小学生の頃、よく家にあったのを思い出しました

ご飯のおかず?というより、、、、おつまみ的なおやつ!?

ご飯の前に食べたり、ご飯の後に食べたり、、、、

子供の頃は、苦いだけでまったく美味しいと思いませんでした

それどころか、貝と言うものは苦くて、生臭い物と僕の中でイメージづけ

され、暫く貝を敬遠していた時期がありました

今は、大好きですが、、、、

これも能登ならではの食材ですね!

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posted by 太っちょシェフ at 21:50 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月17日

台風接近!?

 

大型の台風が石川県に接近しています

本日のハタダの営業は、台風直撃的な感じです!(笑)

だいぶやられました!

早く家に帰って、ゆっくり休んでHPを回復しよう!(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 20:56 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月16日

ハタちゃんのダイエット日記  停滞気味ですが、、、

 

停滞気味ですが、、、、地味〜に9キロ落ちました

最近は、糖質の少ないものを食べるようにしています

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今日のお昼ご飯、鶏むね肉、生野菜、茹で卵、、、、、

まだ、見た目変わりません!(笑)

目標あと7キロくらい落としたいですね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:32 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月15日

美味しいワイン、取り揃えました!

 

7年ぶりにワインリストを作り直しています

自分で飲んで美味しいと思ったものを中心に、独断と偏見で取り揃えま

した

2000円〜4000円位の美味しいものを取り揃えました

もうすぐリストも出来ますので、皆さん飲みに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:44 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月13日

ダメ親父の日記  親父としての威厳、、、、

 

閲覧注意!

お食事中の方は、ご遠慮ください!

 

 

 

今朝、おならが出そうだったので、思いっきり踏ん張ったら、、、、、

○○コがでた!

やばい!と思った時には、、、、、もう太ももら辺が温かかった、、、、

なんで???

普段は快便で下痢することも無く、ましてや腹痛を伴わない下痢なんて

経験したことがありません!

家族に見つからんように、パンツとジーンズを風呂で手洗いするものの、

朝から何か不自然!

せっかく息子とも仲直りしたのに、、、、こんなん子供らにばれたら、、、

親父としての威厳が、、、、、泣

パンツを洗いながら、昔 先生が言っていたことを思い出した

「畑田君、人間はね、子供から大人になり、年を取るとまた子供に戻って

いくのよ!」

当時は、さっぱり意味が解らんかったけど、、、、、

今日少しだけわかったような気がした(笑)

朝からくテンションがまったく上がらない

ヘタレなダメ親父、、、、、、、、

いや、、、ウンコたれなダメ親父、、、、、

本当にダメ親父感 満載

 

ダメ親父の日記より

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posted by 太っちょシェフ at 17:08 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月12日

ダメ親父の日記  仲直り

 

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昨日、帰宅して息子と話をして、謝りました

少し遅い帰りでしたが、息子も話をするためか、起きて待っていました

まず、酒を飲んで怒った事を謝りました

そして、お互いにどこが悪かったのか?どこからおかしくなったのか?

二人で話し合いました

息子とこんな会話をするのは、初めてです

いつも、怒ったりする嫌な役は、お母ちゃんに任せっきりで、いい顔ばか

りしていたことに、まず反省しました

ビックリしたのは、今まで下の息子はお姉ちゃんと比べて幼いと、ずっと

思っていましたが、自分の考えや意見をしっかり話す表情は、もう僕の

知っている息子でなく、しっかりした少年でした

そして、何となくですが僕の話す声のトーンや、内容で空気もちゃんと読

めていることに驚きました

最後に、照れくさかったですが、仲直りの握手をしました

今回色々な事を考え、感じましたが、まずはお母ちゃんに感謝しなけれ

ばならないと思いました

僕と息子の性格を一番分かっていて、どうもっていったらお互いがより良

くなるのかを、考えて行動してくれました

やっぱり、息子とは似た者同士がゆえ(笑)、ぶつかる時は激しくぶつかり

ましたが、仲直りしてみて思う事。

世界で一番大切で、かけがえのない息子(家族)です

娘も、、、、そしてお母ちゃんも、、、、

ボタンを掛け違えたら、皆で話し合うことが大切ですね

良いことも、悪いことも、言葉にせんとつたわらないです

親として、人間として、、、、そして料理人として、、、、、

もっともっと修業せんとだちゃかんですね!(笑)

ダメ親父の日記より

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posted by 太っちょシェフ at 14:07 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月11日

ダメ親父の日記(反省、、、後悔、、、)

 

先日、小学4年生の息子を怒りつけました

初めて本気で怒りました

手をあげることはしませんが、落ち着きながらどなりました

発端は、ゲームのソフトを買う、買わないというどこの家庭でも出てくる

話からでした

約束がまんで曖昧で、、、、「頑張ったら、、、、、」

本人が言う頑張ったと、親から見る頑張った、、、、違うんですよね

頭ではわかっていて、買ってあげたい気持ちだったんですが、ふて腐れ

た態度を見ていたら、ムカついて来て、、、、、大人げないと思いながら、

チビと同じ目線で腹たてて、怒りました

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翌日は一言も口を利かなかったのですが、昨日夜中に帰宅すると、

机の上に、息子からの手紙がありました

内容は、ゲームが欲しいので、注意されたことは直すよう頑張る、ゲーム

も自分なりに時間等の決め事をしてやる等、、、、、反省の言葉が書かれ

ていました

そして、最後に、、、、、お父さんと仲直りできるまでゲームは要りませ

ん、ごめんなさい!と書かれていました

、、、、ごめんなさいを言わなければならないのは、自分なのに、、、、、

涙があふれてきました、、、自分の小ささ、愚かさ、不甲斐なさ、、、、、

酒に酔った勢いで怒り、多分傷付けただろう、、、嫌いになっただろう、、、

仕事ばかりで一緒に遊ぶ時間も作れず、たまの休みがこんなんじゃ、、

ダメ親父ですよね!

この今の反省の気持ちを、忘れない為にブログに書こうと思いましたが

書きながら、、、、、泣けてきます

今日帰ったらまず息子に謝ろうと思います

家族の為に働いています!なんて、偉そうなことを言いながら、子供に

大事な事を教えてもらいました

子供の成長よりも、まずは自分が成長しないといけないですね

 ダメ親父の日記より

 

 

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posted by 太っちょシェフ at 23:36 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月10日

ハタちゃんのダイエット日記 応援!?

 

昨日糖質ダイエットについて、少し調べました

カロリー低そうで良いと思っていた豆腐の納豆かけ、豆腐のとろろかけ、

、、、、、だめなんですね〜

ダメって事無いけど、芋、大豆、その加工品、、糖質あるってどーいね?

今日から、食事をニクニクしく変えました

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量は気にするな!って書いてあったんで、、、、

生野菜に、能登豚に、牛ヒレ肉4枚、、、、ちょっと食いすぎ、、、、、

ってか、1食いくらかかるげんて???(笑)

店の商品で、ダイエットはだちゃかんですね!

今日は、フェイスブックで友達になった方から応援のお花を頂きました

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お心遣いありがとうございます!

だんだん、後に引けんくなってきた感 満載!(笑)

頑張れオレ!

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posted by 太っちょシェフ at 17:07 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月09日

ハタちゃんのダイエット日記 マジで?

 

友人の旦那さんが2か月で18キロダイエットしたげんて、、、

糖質を控え、運動をするライザップ的な感じのダイエットみたいです

自分はカロリーの低いものを食べていれば良いと思い、毎日豆腐を

食べとってんけど、、、、、豆腐は糖質があるらしい、、、、知らんだ!

が〜〜〜ンって、まんで衝撃受けたぞいね

糖質ダイエットって聞いたことあるけど、実際どんなんか知らんし、、、、

適当にやっとってもダメねんね!?

その旦那さん曰く「理論と実践」が大事ねんて!

勉強になったわ〜!今日帰ったら糖質ダイエットを調べんなんね!

ハタちゃん只今8キロ減、、、、、、少し停滞気味、、、、、

頑張れオレ!

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posted by 太っちょシェフ at 17:26 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月08日

休日出勤

 

本日は、定休日ですが、、、、出勤しています(泣)

木曜日に急な予約が入ったのと、後回しにしていた事務仕事が、、、、、

溜まり過ぎて、、、、、トホホです

午前中は、木曜日の仕込を終わらせて、お昼からは源泉徴収の計算、

新しいFAXの設定、そしてず〜っと後回しにしてきた新しいワインリスト

の作成、、、もう頭から湯気がでています!(笑)

日々の忙しさにかまけて、細かい事務仕事等を後回しにしがちですが、

時間を見つけて、やる癖をつけんとダメですね!

今日は、かなり集中して仕事が出来ましたが、これで終わってしまった

定休日の昼下がり、、、、

頑張れ、俺!

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posted by 太っちょシェフ at 15:32 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月07日

大阪 自由軒のカレーライス

 

年に1〜2度大阪にある自由軒のようなカレーライスが食べたくなるげん

てね!

先日フェイスブックでアップされているのを見てから、、、

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想像できる味ねんけど、昔懐かしいノスタルジックなカレーライス

そういえば、ダイエット中で炭水化物我慢しとるげんた!(笑)

一口だけもらい、スタッフさんたちが美味しそうに食べるのを横目に、

とろろ冷奴!、、、、今回はかなり意志が固い様な気がします(笑)

とりあえず、マイナス10キロになったら、ご褒美をあげたいです!

頑張れ!俺!

一口だけやったけど、、、、美味しかったな〜

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posted by 太っちょシェフ at 16:03 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月06日

連続テレビ小説「まれ」に見る能登弁、、、

 

NHKの連続テレビ小説「まれ」、、、面白くなってきたぞいね!

なんか見ていて心地いいのも言葉(方言)のせいかいね!?

今日、関西から来られたお客様が、まれ見とるけど2〜3割位言葉が、

解らん!って言われました

はぁ??????マジっすか!?!?!?

関西弁でもわかりづらいとこあるけど、なんとなくわかるやないですか?

関西のお客様曰く、「特に能登で仲間内で話すシーンはサッパリわから

ん」とのこと!

先日も電話で「だらくそ、だらくそ!」って意味が解らんって、フェイスブッ

クでかいとる人おったけど、ホントねんね!?

僕なんか、あれ地元の人やったら「くそだら、くそだら!」ねんけどな〜

なんて思っていましたけど、、、、(笑)

もしかしたら、ハタダの「まんでとまと」もまんでって???

意味わからんまま、買うとる人おるげんろな〜

ブログでも、自信満々で能登弁使うとったけど、解らんまま読んどる人

おるがかね?

まあ、あんまし気にせんと、、、、

だって僕は自称「能登伝道師」なんで!(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 20:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月05日

ハタちゃんのダイエット日記  まだ続いてます!

 

地味〜に、8キロ減!

先日、同級生に「ダイエットしとれんて?本当や!頬がシュッと引き締

まったね!」って笑いながら言われた

く〜〜、まんでムカツク!(笑) 

君のお陰でまたやる気がでたよ!

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新メニュー

冷奴のオクラ、とろろがけ、、、暑い時に、ちゅるっと流し込みます!

今のところ、見た目まったく変わっていません!(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 15:55 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月04日

ラブコン♥

 

本日、金沢倶楽部様で開催されている「ラブコン(コンパ)」がハタダで、

行われました

いや〜なんかいいな〜!(笑)

コンパなんて、何年しとらんやろ!?

ちょっこり、緊張感がある中で、ちょっとしたことでまんで受けたり、、、

おっさんもまぜて欲しかったけど、、、、スゴイオーダでそれどこでなかっ

たです、、、泣

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誰かこのおっさんとコンパしてくれませんか!?(笑)

1対1で、、、

コンパしてくれる人募集中!(笑)

一緒に働いてくれるスタッフも募集中!マジで!

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posted by 太っちょシェフ at 22:27 | Comment(2) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月02日

能登で一番ナウい町 志賀町パート2

 

前回、志賀町に新店が増えたことを聞き、遊びに行ってきました

一番の目的だったのが、知り合いの友人が開店したシュクレプラージュ

と言う、ケーキ屋さんに行く事でした

この店も少しわかりづらいとこにあります(ただ、自分が方向音痴なだけ

なのですが、、、)

入って、まずビックリしたのが働く人の多さでした

能登のケーキ屋さん(個人営業)は、大体ご夫婦でやられていたり、まあ

せいぜいアルバイトが1人おるくらいなのですが、全部で6人位働いてい

ました

ケーキを見て、感動したのですが美味しそうなケーキ、、、それもハイカ

ラなやつばっかり、、、、本当に東京からそのまま持ってきたようなケー

キ屋さんでした

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写真下手くそですいません!

ショーケースがあまりにもピカピカなんで、、、、

値段も、良心的でした

味は好みがありますが、まんで美味しかったです

皆さんも是非行ってみてください!

シュクレ・プラージュ   http://www.sucre-plage.com/

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posted by 太っちょシェフ at 17:07 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年07月01日

穴水小学校創立記念相撲大会

 

先日、穴水小学校の創立記念行事の相撲大会がありました

小学4年のチビはベスト8まで行ったのですが、相撲部の子と当たり、

負けてしまいました

負けて悔しい思いをして成長して欲しいです

特に今回は滑ったとか、不本意な負け方でなく、完全に力負けしただけ

に、悔しかったと思います

失敗したり、負けたりして初めてわかることや、気づく事って沢山あります

一杯悔しい思いをして、来年頑張って欲しいですね!

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posted by 太っちょシェフ at 09:06 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年06月30日

六角堂Grill&Bar の開店で感じた事

 

昨日以前勤めていた会社で、新店舗を開店されると言うことで、皿洗い

のお手伝いに行って来ました

新店舗は、卯辰山にあるステーキの六角堂の向かいにあり、今までの

鉄板ステーキに、チャコール(炭)のグリルと、金沢の浅ノ川界隈の艶っ

ぽい夜景が楽しめるバーがある、素敵なレストランです

レストランの紹介はまた、後日にしたいと思います

先日のブログでも書いたのですが、私が修業時代に、料理長、副料理長

を務めていた方々が、六角堂の本店とGrill&Barの料理長を共に務め

られると言う事で、皿洗いのお手伝いに行って来ました

初心に帰ると言うか、自分の原点をもう一度見つめ直す、いい機会かと

思いました

20年前、サラリーマンから料理の世界を目指し、N36.5の雑用で、

アルバイトを始めた僕に、料理のいろはをみっちり教えてもらいました!

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ちょうど、当時店長をされていた、浅田社長もいらっしゃったので、記念撮

影をしてもらいました!(笑)

20年前と何ら変わらない感じで、、、、さすがに怒られたり、殴られたり

することは無いやろ!?と、、、、が、が、しかし、、、、

逢うや否や、、、「お前なんやその腹は?何が7キロ痩せたって!」と

いきなり挨拶代りのボディブロー、、、、

さすがクレージーな坂本料理長(僕の左の方です)笑

手荒い歓迎は、20年前と全く変わっていませんでした

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修業時代、僕はこの舟山料理長の大きな背中を追っかけていたな〜!

と、20年前に戻った感覚でした

ちょうど写真位の立ち位置で、、、、近寄り過ぎるといじくらしい!と殴られ

るので、いつも遠巻きで、、、、でも作っている料理はしっかり見る感じで

本当に一時だけのお手伝いでしたが、楽しく、懐かしく、昔の熱い気持ち

を思い出しました(今も熱い気持ちですよ!笑)

 

 「美味しい料理を作りたい」 と言う、20年前の料理人を目指した時の

気持ちは、ぶれたらだめやな!とつくづく感じました

今日からまた、頑張ります!

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posted by 太っちょシェフ at 16:45 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年06月28日

修業時代

 

NHKの連続ドラマ「まれ」で、主人公のまれが、能登から横浜に出てきて

ケーキ屋で修行しているのを見ていて、20年前にリコーの営業マンから

料理の世界に入った時の事を思い出しました

僕が料理の世界に入った時、国際ホテルに隣接したN36.5は、北陸随一

の、イタリアンレストランで、料理もサービスも本当に一流のレストランで

した

当時N36.5の舟山料理長(六角堂 Grill&Bar 料理長)とN36.5の坂

本副料理長(現六角堂本店 料理長)の下で僕の過酷で面白い修業時

代が、幕を開けました(笑)

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当時27歳と言う遅さで料理の世界に入り、18歳の子らが先輩でした

当然ですが、「まれ」のように何でも材料を、使わせてもらえるようなこと

はなく、18歳の先輩らが失敗し、お客様に出せなくなったピザ生地を貰

い、その生地で何度も何度もピザの練習をしたものです

料理長も、副料理長も大変厳しく、上下関係はもちろんですが、料理、仕

事においてまったく妥協をしませんでした

良くも悪くも、この二人に目をつけられ?(笑)、目にかけていただいたお

かげで、今の僕があるわけです

お二方には修業時代、、、、5万発は殴られましたね!(笑)

殴ると言うと人聞き悪いですが、暴力と言うよりは、愛のムチ!(笑)

当時お二方とも血の気が多く、機嫌の悪い日は目も合わせれん位、ク

レージーでした!(笑)

当時の僕には、二人とも雲の上の存在で、二人の背中をずっと追いかけ

て育ってきました

僕の修業時代はこのお二方無くして、語れません

明日、「六角堂Grill&Bar」が卯辰山にオープンします

お世話になったお二方がいらっしゃるので、当日は雑用、皿洗い等の、

お手伝いに行き、初心に帰ってこようと思います

18年前の料理人を目指した気持ち、、、、少しでも感じれたらと思います

二人に殴られんように、頑張ってきます!(笑)

と、言うわけで29日月曜日は臨時休業いたします

自分勝手なお休みで、、、、、、すいません!

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posted by 太っちょシェフ at 16:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2015年06月27日

能登で一番ナウい町 志賀町パート1

 

先日、志賀町に行って来ました

志賀町は、ほとんど行ったことが無く、数年に一度くらい、用事があって

通過する町でした

店のスッタフが、「最近志賀町熱いっすよ!」とのことやったんで、行って

きました

まずは、、、、、???何も思い浮かばず、、、、ころ柿!と言うことで、

志賀町の道の駅で、ころ柿ソフトクリーム、、、、

すいません!あまりの美味しさに、、、写真取り忘れました!(笑)

お昼ご飯をどこにしようかと探していたら、新店舗が何件かあるとの事で

調べて行って来ました

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ビストロ イグレック  1年程前にオープンしたそうです

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地元の野菜を使ったサラダ 

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自家製パン  これが美味しくておかわりしました

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牛肉のロースト、赤ワインソース

料理はどれも美味しく、ゆっくり食事が出来ました

方向音痴な自分には、解りずらい場所で どこ?って聞かれても、わか

りません!(笑)(お母ちゃんのナビでたどり着きました!)

ペンションが沢山ある一角にあります

皆さん、調べて行ってみてくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 14:40 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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