2016年08月22日

乙女の金沢展2016 始まりました!

 

毎年恒例の乙女の金沢展 始まりました

二子玉川にある高島屋の福光屋さんで開催されます

お近くにお越しの際は、是非寄って下さい!

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    詳細はこちら  http://otomekanazawa.jugem.jp/?eid=452

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posted by 太っちょシェフ at 22:03 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月21日

お盆営業終わりました!

 

お盆営業終わりました!、、、、多分、、、

本日も大変沢山のお客様にお越しいただきました

ありがとうございます

今年のお盆営業は、いつになく長丁場でしたがスタッフ皆が頑張ってくれ

無事終わることが出来ました

無事とか、言いながらお待ちいただいたり、入れなかったり、、、、

大変ご迷惑をおかけいたしました

いろいろ課題も見え、とても忙しく、有意義なお盆営業でした

1年で、一番忙しい8月の営業もあとわずかとなりました

スタッフ一同、残りの期間一生懸命頑張ります

皆様、食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 21:59 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月20日

珍しく高級食材!?

 

いつになく、、、珍しく高級食材、、、、

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さて、、、、どう料理してくれようか???

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posted by 太っちょシェフ at 22:01 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月19日

柚餅子(ゆべし)と能登フグで食事会

 

先日ハタダで、輪島の中浦屋さんの柚餅子(ゆべし)と七尾の能登ふぐを

利用した食事会が開催されました

能登フグを使った食事会は、何度かやったことはありましたが、柚餅子を

食材として使った食事会は初めてでした

お盆の期間中だったので、なかなか思ったように準備が進まず、どうなる

事かと思いましたが、なんとかかんとか終わりました

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前菜の盛り合わせ

真ふぐと白子、魚介のグラタン、珠洲の岩海苔入りのクリームソース

ふぐの卵巣とクリームチーズのディップ、パンと野菜を添えて

柚餅子とカマンベールチーズのフリット

ビスコッティと柚餅子のバルサミコソース、ピンクペッパー添え

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ふぐの卵巣と能登白ネギのピッツァ、ふぐのたたきのマリネをのせて

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ふぐの卵巣、茶豆、中島産バジルのペペロンチーノ

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能登フグのボローニャ―風柚餅子とブイヨンのソース

柚餅子のリゾットとアスパラを添えて

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白子のジェラート、マチェドニア、チョコ柚餅子

 

柚餅子はそのまま食べた事しかなく、食材として使うのがこんなに難しい

とは、思いもしませんでした

柚餅子は熱が入ると、ユズの香りも出るのですが、餅の粘り、甘みも

強くなる為、日の入れ具合がまんで難しいです

それに気を取られていて、生パスタ(ニョッキ)がどろどろに溶けてしまい

急遽パスタをペンネに変更すると言うアクシデントがありました

久しぶりに頭の中が真っ白になりました(笑)

お盆期間中でタイトなスケジュールでしたが、今回も大変勉強になりまし

今後は今回学んだことをお店のメニューに反映出来たらと思います

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posted by 太っちょシェフ at 22:04 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月17日

大失敗!

 

本日、最後の最後で大失敗!

久しぶりに頭の中が真っ白になりました!

まだまだです、、、、

明日ラジオ体操行けるかな?(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 21:33 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月16日

臨時休業のお知らせ

 

明日、8月17日水曜日は貸し切り営業の為、

8月18日木曜日は臨時休業いたします

皆様の又のお越しをお待ちしています

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posted by 太っちょシェフ at 21:57 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月15日

お盆営業もあと少しとなりました

 

お盆営業も残すところあと少しとなりました

本日も大変沢山のお客様にお越しいただきました

また、遠方からお越しいただいたのに、入れないお客様もいらっしゃいま

した

本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです

この1週間は一年で一番忙しいのですが、今年はそれに加え、勉強会や

常連のお客様の大事な食事会など気の張るイベントが目白押しです(笑)

後、1週間、、、、頑張らねば、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 22:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月14日

お盆営業、、、何日目?(笑)

 

お盆営業、、、何日目??  4日目??

昨日、お客様からルビーロマンいただき、10HP体力回復!

本日、、、ダメージ9HP

、、、、誰かホイミの呪文唱えて、、、お願い、、、(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 21:23 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月12日

お盆営業2日目、、、

 

お盆営業2日目、、、完全にやられました!

明日も頑張ります

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posted by 太っちょシェフ at 22:33 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月11日

お盆営業始まりました!

 

本日より、お盆営業始まりました

ランチタイムも予約が少なかったので、どうなる事かと思いましたが沢山

のお客様にお越しいただきました

ありがとうございました

毎年のことですが、お盆営業にはしっかり準備しているのですが、混雑し

お客様に迷惑をお掛けする事があります

時間帯によっては大変混み合う事がございますので、電話等で空席の

ご確認をされてからお越しくださいませ

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posted by 太っちょシェフ at 20:11 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月08日

一番美味しい季節です

 

ハタダの人気パスタの中で、野菜たっぷりのトマトソースがありますが、

実は今が一番美味しいんですよ!

先月から地元野菜が沢山とれ始めました

ナス、ピーマン、しめじ、パプリカ、インゲン等々、、、トマトソースと相性

のいい野菜がいっぱいです

今が旬の野菜たっぷりのトマトソース、、、食べ頃ですよ!

先週から、ランチでも登場しております

皆さん、食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:27 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月07日

宿題やってますか?

 

今月は、色々なお客様から沢山の宿題をいただいているのですが、、、

お盆営業の準備、仕込等で一杯一杯、、、、ってか、お盆の営業と結構

重なったりして、、、、

最近は、、、、居残り&お持ち帰り、、、、で、かなりキツキツです

皆さんに合格点(美味しい笑顔)をいただけるよう、、、、頑張ります!

最近、料理って難しいな〜!って、つくづく思います(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 16:58 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月06日

中島産バジルでジェノヴェーゼ!

 

今年はバジルの収穫が少し遅かったのですが、やった大量に収穫する

事が出来、バジルのペーストを仕込むことが出来ました

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中島でとれた大量のスウィートバジル、調理場がバジルの香りで充満します

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ブロッコリーやガーリックオイルなどと一緒にプロセッサーにかけます

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きれいなバジルペーストの出来上がりです

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本日よりジェノヴェーゼ、アラカルトメニューに入りました

皆様是非食べ気来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:32 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月04日

せっせとニョッキを作っています

 

ハタダのニョッキは、オープン当初からの人気メニューです

冷凍技術が進歩して、大概の麺類は冷凍でも美味しいものがありますが

ニョッキだけは、やっぱり手作りが美味しいです

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茹でたジャガイモを裏ごしして、卵、薄力粉、パルミジャーノチーズと

さっくり合わせます

粉を入れすぎると、もちもち団子みたいになるので、ぎりぎりのところで

つなぎます

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生地の柔らかさが決まったら生地を形成していきます

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生地が柔らかいので、そ〜っと、そ〜っと

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フォークを使ってソースが絡みやすい筋をつけます

まんで手間がかかりますが、食べるのは一瞬です(笑)

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ゴルゴンゾーラチーズのクリームソースのニョッキ、クルミのせ

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posted by 太っちょシェフ at 17:04 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月02日

クタクタ野菜のペペロンチーノ

 

本日のまかない

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ブロッコリー、ズッキーニをクタクタにしたペペロンチーノ

溶けかけた野菜がパスタに絡み、まんで美味しい一皿です

クタクタな男が作っています!(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 16:55 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年08月01日

夏休みの宿題!

 

今年の夏は、大変沢山の宿題をいただきました

小学生の息子に「宿題ちゃんとせーよ!」と言いながら、自分の宿題なん

も進んでいません(泣)

試作、材料調達等考えると、、、、間に合うんかな!?

マジで頑張らんと、、、、だちゃかんとです!

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posted by 太っちょシェフ at 19:46 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年07月31日

地元野菜たっぷりのシーザーサラダ

 

地元能登で野菜が沢山とれ始めました

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色とりどりの夏野菜がてんこ盛りです!

皆さん食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 20:47 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年07月28日

イルガッビアーノに行って来ました!

 

先日、金沢にあるイタリアン「イルガッビアーノ」に行って来ました

金沢にいる時は何度か行ったことがありましたが、久しぶりの来店です

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彩りの良い野菜がたっぷりで、女性が好きそうな前菜の盛り合わせ

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魚介とバジルのリングイネ、魚介の旨味とバジルの爽やかさが美味しい

一皿です

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ニョッキのトマトとバジルのソース

口の中でとろける様なニョッキと、トマトソースの愛称は抜群でした

野々市に店が出来て、15年位?は経つと思うのですが、今でも人気の

繁盛店です

調理場1人、サービス1人でほぼ満席状態を切り盛りしていましたが、料

理提供も早く、楽しく食事する事ができました

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posted by 太っちょシェフ at 17:09 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年07月26日

臨時休業のお知らせ

 

本日7月26日(火)は臨時休業いたします

皆様の又のお越しをお待ちしています

 

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posted by 太っちょシェフ at 08:53 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2016年07月25日

秋祭りの準備

 

先日、町内の秋祭りの準備にかかる打ち合わせを兼ねた懇親会を、

行いました

今年は、同じ町内の後輩が団長を引き受けてくれ、新体制で秋祭りの

準備に入りました

団長を5年間した中で、お金の使い道や、積立貯金など自分がおかしい

と思ったところは改善し、やった方がいいと思ったことはやってきました

また、それを継続して続けていくことが大切な事だと思います

5年前は一人でシャカリキになっていましたが、今では同じ町内の有志が

10数名進んで集まってくれるようになりました

大きな進歩です

大変な事も沢山ありますが、これからを担っていく子供達に祭りの面白さ

や、大切さを伝えていくのが自分たちの使命だと思います

本当に、小さい町の、小さい集落の祭りですが、頑張って成功させた

い!  

そんな想いでいっぱいです!

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posted by 太っちょシェフ at 17:13 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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