2012年03月08日

ハタダの「からすみのスパゲッティー」

 

能登半島からボンジョールノ!

先日、能登で獲れたボラからつくったからすみをもらいました。

CIMG1833

からすみ独特の香りがまんで強いです

CIMG1834 

まかないなんでたっぷりめに!

CIMG1835

富来産シラスのパスタにたっぷりかけたらいい香りが、、、、、

CIMG1836

言うことなしにまいうーでした

皆様がこれを見る頃には、もう、、、、、、、、、、、、すいません

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 08:04 | Comment(0) | 食材

2012年01月15日

ロマネスク  マリオに出てくる、、、、、

 

能登半島からボンジョールノ!

最近、能登でもよく洋野菜を見る機会があるげん。

CIMG1775

ロマネスクっていうイタリアのカリフラワーやわ。

CIMG1776

細かくすると、やどかりみたいげん!

スーパーマリオにこんながかぶったんでてくるぞいね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 13:40 | Comment(0) | 食材

2011年12月09日

彩りサラダ野菜がいっぱい!ハタダ

 

能登半島からボンジョールノ!

宝達志水町の西村さんからサラダ野菜をもらいました!

CIMG1685

ローメインレタスなど色とりどりやぞいね!

CIMG1687

一時のもんなので、食べれた方まんでラッキーです!

西村さんいつもありがとうございます

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:30 | Comment(0) | 食材

2011年12月01日

ラコルト能登島でトレビスができました!

 

能登半島からボンジョールノ!

ラコルト能登島でトレビス(ラディッキョロッソ)ができたぞいね!

CIMG1640

緑いとこと、赤いとこがまじっとるけどいい感じやぞいね

CIMG1641

ちょっこりほろにがで、大人の味です!

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 13:18 | Comment(0) | 食材

2011年11月21日

能登のアンチョビ ハタダのアンチョビ

 

能登半島からボンジョールノ!

先日偶然にこんなもん見つけてん!

CIMG1039

能登にはいい食材がいっぱいあるしき、こんなんたくさん出てきたらいい

ね!見つけたとき「やられた!」っておもったわ。

ハタダのアンチョビがこんなんなるまでに、もうちょっこりかかるわ!

CIMG1027

発酵食品って難しいげんてね!塩の塩梅と発酵加減がなかなか思った感じにならんげんてね

CIMG1028

美味しくなーれ!美味しくなーれ!

負けとられんぞい!作るぞ魂がメラメラメラ、、、

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 15:09 | Comment(0) | 食材

2011年11月12日

ラコルト能登島でポロねぎができました!

 

能登半島からボンジョールノ!

ラコルト能登島でポロねぎができました。

CIMG1662

ちょこり細めですが、スープにしようと思います

来週の能登島での食事会にだせたらいいなー!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:39 | Comment(0) | 食材

2011年10月30日

珠洲遠征!その@

 

能登半島からボンジョールノ!

先日、珠洲に行ってきましたCIMG1609

まんでいい天気やぞいね、まさに能登日和!

CIMG1611 

塩を作る揚げ浜をみてきました

CIMG1612

鳥肌立つくらい、すばらしい景色やぞいね

CIMG1613

珠洲製塩さんを見学しました

CIMG1614

CIMG1615

こんなにきれいな塩の結晶が、、、

CIMG1616 

塩って料理ではもちろんのこと、人間が生きていくうえで、欠かせないも

のやよね!能登の塩は、すばらしい!

これでなんかおもしいもんできんかねー!?

おーい みんなで考えれんぞー!

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:01 | Comment(0) | 食材

2011年10月10日

ラコルト能登島で黒キャベツを収穫!

 

能登半島からボンジョールノ!

ラコルト能登島の畑でカーボロネロ(黒キャベツ)が取れたぞいね。

黒キャベツは、葉物野菜にしては煮崩れしにくいので、ミネストローネの

具やパスタの具材にはもってこいねんてね。

CIMG1596

ん?なんじゃらおるぞい!?

CIMG1597

いい畑には、虫がおるげんてね!

CIMG1600

まんで野菜たっぷりのニョッキ(本日とれた黒キャベツもいっぱいはいっ

とるぞいね!)

ハタダに食べに来てくだいね!

ラコルト能登島は、ハタダのホームページからリンクしとるんで皆さん

見てくだいね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:48 | Comment(0) | 食材

2011年08月24日

トリッパの煮込み

 

能登半島からボンジョールノ!

3年半前のオープン時から人気メニューの「トリッパ(牛の胃袋)の煮込

み」やわ。

CIMG0995

ハタダでは、能登白ねぎや旬の野菜と一緒に煮込むげん。

CIMG0996

牛の胃袋は下茹でやらなんやらで、出来上がるまでにまんで時間かか

るげんてね!これ目当てにくる常連さん結構おるしき、切らさんように

頑張るね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 15:37 | Comment(2) | 食材

2011年08月20日

読売新聞でハタダのまんでトマトが紹介されました!

 

能登半島からボンジョールノ!

8月19日の読売新聞でハタダのまんでトマトが紹介されました!

ちょっこり見てやってくだいね!

http://hokuriku.yomiuri.co.jp/hoksub6/iiaji/ho_s6_11081901.htm

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:38 | Comment(0) | 食材

2011年08月19日

リコッタ ペコリーノ

 

能登半島からボンジョールノ!

              CIMG1331

ヤギの乳で作ったリコッタチーズの塩漬けです。ハチミツかけて食べても

まいうーねんけど、贅沢にパスタに使うげん!お楽しみにー!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:58 | Comment(2) | 食材

2011年07月26日

ラコルト能登島でバジルを収穫!

 

能登半島からボンジョールノ!

以前もブログで紹介しましたラコルト能登島(島の耕作放棄地の解消を

通じて島の活性化を図る農事法人)でバジルができました。

CIMG1214

前菜に、パスタになんにでも使えます!

CIMG0087_thumb

早速、夏の定番

「インゲンとジャガイモ、バジルペーストのスパゲッティ」

作ったぞいね!チーズの香りとバジルの香りが食欲をそそります。

もうちょっこりしたらランチメニューにも登場するしきまっとって下さい!

ラコルト能登島はこちらから http://raccolto2011.blog.fc2.com/

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 15:23 | Comment(2) | 食材

2011年07月24日

アンティパストミスト(本日の前菜の盛り合わせ)

 

能登半島からボンジョールノ!

今月から前菜の盛り合わせにサザエが登場!

CIMG1173

夏の定番ねんけど、存在感あるね!バジルソースで味付けてあるげん。

売り切れごめんやし、はよ食べに来てくだいね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 15:17 | Comment(0) | 食材

2011年06月28日

にんにく 収穫です!

 

能登半島からボンジョールノ!

宝達志水町の西村さんから「にんにくできたし取りにおいで!」と言わ

れ、早速行って来たぞい。西村さんの野菜はトマトソースにもつこてます

CIMG1113 

ものすごい量やわ!

  CIMG1114

人参はもうちょっこりかかれんて

CIMG1117

トマトもあとちょっとやぞ

CIMG1119

車は野菜でいっぱい!ニンニクの匂いがとれるのに三日かかったわ!

西村さんが丹精込めて作った野菜大切に使わせてもろうぞ!

いつもありがとうございます!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 15:20 | Comment(0) | 食材

2011年06月24日

垣田ファームの無農薬野菜サラダ

 

能登半島からボンジョールノ!

能登島の垣田ファームのサラダ野菜(葉野菜)が最盛期です。

夏場の短い期間だけやし、はよ食べに来てくだいね!

CIMG1111     CIMG1112

シーザーサラダ大人気やぞい!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 06:53 | Comment(0) | 食材

2011年06月15日

垣田ファームの無農薬野菜

 

能登半島からボンジョールノ!

能登島の垣田ファームで今年初のサラダ野菜ができたぞい!

CIMG1083

無農薬やし、虫がいっぱいついとるげん。洗うだけでもいつもの倍かかるわ!

CIMG1084

よく洗って、よく水きって、よく冷やして美味しいサラダになるげんぞ!

一時だけやし、はよ食べに来てね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 10:17 | Comment(0) | 食材

2011年06月11日

タコでーす!

 

能登半島からボンジョールノ!

タコでーす!

CIMG1078

とってきたのをいただきました。タコってへんてこりんな生物やけど、まん

で美味いげんてね!ニンニク、メギスのいしり、ハタダのトマトソースで

ちょっこり煮てみてんけど、いいがんになったわ!

CIMG1079

CIMG1080

ちょっこり煮ただけで、まんでやらこーなったぞい。前菜、パスタにつこて

っとりんけど、あたった人ラッキーです!明日のまかないが楽しみやぞ

いね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 15:53 | Comment(0) | 食材

2011年06月05日

自家製スモークサーモンが、、、、、、、あー

 

能登半島からボンジョールノ!

今日は前菜に付ける自家製スモークサーモンを仕込んどってんけど、、

CIMG0960

ソミュール液につけてしっかり味付け。

CIMG0968

さぁスモーク開始とここまでよかってんけど、まっとる間に賄いを食べた

ら、知らん間に30分も、うとうとしてもうたわ!

「や、やばい!」厨房から香ばしい焼き魚の匂いが、、、、、、

「スモークサーモンと言うよりは、お弁当についてくる焼鮭みたいぞ!」

(昭和の人気番組「パンチDEデート」風に)

とほほやぞいね!もったいないので、パスタにつこてんけど、まかないで

アルバイトが「マスター、今日のサーモンのパスタいつもにましていい風

味でうまいっすね!」と。

素直に喜べんぞ!とりあえずアルバイト代2時間カット(なんちゃって!)

教訓:サーモンのスモークは、温度管理が大事やぞ!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:33 | Comment(0) | 食材

2011年05月21日

自家製アンチョビ

 

能登半島からボンジョールノ!

この時期能登では、いわしがよう揚がれん。

前菜では、小羽いわしをつこげんけど今日は、かたくちいわしのちょんこ

い(小さい)がおったんで自家製のアンチョビをつくっぞ!

アンチョビは、ただ塩に漬ければいいかってそうじゃないげんてね!

ちょっこり発酵もさせんなんし難しいげんてね!中途半端やと生臭くなる

し、早いとしょっぱいだけやし、、、何回もしとるげんけど、お客様に出した

ん1回だけやわ。作るぞ魂めらめらでつくるぞー!

CIMG1022 

頭とって洗うだけでも、一仕事やわ。

CIMG1027

原塩といわしを交互に敷き詰めてくげんけどすごい量やわ。なんやら

かんやらしとったらもう22時や!はよ終わらしてかえろ!

CIMG1028

美味しなったら前菜やパスタにつこてくしき楽しみにしとってね!って

あとどんだけ先の話ねんて!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 15:25 | Comment(0) | 食材

2011年05月16日

能登産水だこの燻製

 

登半島からボンジョールノ!

先日の鹿肉の塩漬けベーコンの燻製に続き、能登で取れた水だこを

燻製にしてみたぞい!

CIMG0955

脚だけねんけどまだ生きとるわ(筋肉が収縮しとる)!

CIMG0989

オーダーしながらやっとって大丈夫かいね?

CIMG0990

そのままカルパッチョにしても美味いげんけど燻すともっと美味くなるね

CIMG0974

完成でーす!前菜の盛り合わせに付けとっし食べてみてくだいね!

CIMG0981

CIMG0980

新鮮ないわしがはいったりすると酢漬けにして一緒にだしとるげん!

まんで美味いしき、一回食べに来てくだいね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:43 | Comment(0) | 食材
% article.createstamp | date_format(% /if -%div class= //form