水タコ 美味しいですよね！

 

水タコって美味しいですよね！

サッと湯引きして前菜に使ったり、レアに仕上げたものをパスタに入れた

りします

オスとメスで味が違うので、少し当たりはずれがあります

皆さんご存知でしたか？

オスは歯ごたえがあり、少し硬い感じです

メスは身が柔らかいのが特徴です

時期によっては、物凄くしょっぱかったりもします

安定して入荷がないのが残念なのですが、、、、

入荷した時だけのメニューになりますので、たまにチェックして下さいね

もみじいちごって知っています？

 

穴水のおおぞら市場で見つけた木の実「もみじいちご」

「へびいちご」でないですよ！(笑)

サクランボと一緒に置いてあって、店員さんのおすすめでした

何でも子供の頃山でよくとって食べたらしいです、、、、50年位前？？？

味は、想像しているよな酸味は全くなく、ほんのり甘い木の実です

ちょんこい（小さい）木の実ですが、存在感半端ないです

つまみ食いでほとんど終わりました(笑)

当たったお客様、、、ラッキーです

ネギ坊主のパスタ

 

これ、何だかわかりますか？

ヒント、能登白ネギの花のつぼみ、、、、、ってか、答えやないかい！(笑)

そう、花のつぼみで、、、農家さん命名、、、ネギ坊主！

天ぷらにすると、美味しいとの事だったので、、早速、、揚げてみました

少しほろ苦く、ほっこりした甘さもあり、、、ビールのお供に最高です

油との相性がいいと言うことは、、、パスタに入れても美味しい！？に

違いないだろう、、、、と、じっくり炒めたパンチェッタの脂で、能登白ネギ

と一緒にパスタを作ってみたら、、、、ありゃまあ、、、、美味しいでないで

すか！？

こちらは、ブログを読まれた方限定の裏メニューとなります

一日に２〜３人前分しか入荷しないので、絶対に食べたい方は入荷の

確認をしてからご来店ください！

菜花フェス２０１７

 

菜花フェス２０１７！(笑)

中島菜　菜花のほろ苦さが病みつきになる一皿です

是非一度ご賞味くださいませ！

菜の花のペペロンチーノ

 

地物の菜の花がとれはじめました

少しほろ苦い、中島産中島菜の菜花

野菜の甘みを感じれる穴水産白菜の菜花

今週からメニューに入りました菜花のペペロンチーノ

（写真はまかないで他の野菜も入っています）

一時だけのものなので、皆さん食べに来てくだいね！

のと１１５入荷しました！

 

穴水産の「のと１１５」少しだけですが入荷しました

今年は例年よりも収穫が遅いうえに、身が少し小ぶりだそうです

ただ肉厚なので、、、美味しい、、、です、、、ってか、

美味しかったです！(笑)

パスタの写真取り忘れたので、、、、ゆるキャラで、、、(笑)

 

のと１１５とパンチェッタのチーズクリームソースのパスタ

食べに来てくださいね！

今度は料理写真もアップします

能登産のハチミツ

 

先日友人からいただいたのですが、、、、、

能登産のハチミツです

いつか能登からでるやろな〜とは、思っていましたがこんなに素敵な

デザインでビックリしました

能登ってなんも無いと思っていましたが、最近いろいろあるげんてね〜

店で使えそうなものをもっともっと探してみようかな！？

万願寺とうがらし

 

七尾で万願寺唐辛子が沢山取れ始めました

今年はちょっこり遅いですね

でかすぎず、小さすぎず、美味しい大きさです

直火でさっと炙って、オリーブオイルと塩で味付けします

ちょっこり辛い当たり(笑)もありますが、、、

前菜に付けてみました

昔は好きでなかったけど、美味しいと思えるようになったのは、おっさん

になったしかな？(笑)

ビノス貝って知ってます？

 

皆さん、ビノス貝って知っています？

近所のスーパーでたびたび目にするんですが、とにかく大きい2枚貝

卵の2倍くらいあり、値段もお手頃、、、

先日、折込チラシにも載っていて、あさりとハマグリのいいとこどり！って

どーいね！？(笑)

興味津々で、ついに買ってしまいました

取りあえずの味見なんで直焼き、、、

中が開く前に貝の殻がはじけ始めてかなり危険です！(笑)

見た目は白貝（万十貝)とハマグリを足して２で割った感じですかね！？

味は、予想以上に美味しいですが、身厚で少し硬いので一口では噛みき

れないので、カットして食べると美味しく食べれました

と、言うわけで来週のバーベキュー大会の食材候補にしようかな(笑)

能登産のズッキーニ

 

今年も能登でズッキーニが取れ始めました

調理方法を一番よく聞かれる野菜です

ハタダでは、前菜、ミネストローネ、パスタ等に使っています

先日も前菜のズッキーニのチーズ焼きを食べた親子の娘さんが、

ズッキーニってこんなに甘くて、美味しい野菜なんですね！

家では、噛むとシャリシャリっと音がする位　固いのしか食べたことが無く

美味しくないな〜と思いながら食べていたそうです(笑)

それって生焼けでは？

と　思いましたが、家で作っているお母様が隣にいらしたので、あえて

言及はしませんでした(笑)

ズッキーニは、油と相性がいいので、揚げても炒めても美味しいです

油で熱が入ることで、甘みが増します

シンプルに塩コショウして、オリーブオイルでソテーするだけで、美味しい

一品になります

地元産のズッキーニが出始めました

是非、一度試してみてください！

こごみが取れ始めました！

 

能登でこごみが取れ始めました

今年も山菜取り名人が、大量に山菜を届けてくれます

パスタに、サラダに、前菜に、、、、これでもか！？と言うくらい使っている

のですが、中々減りません！(笑)

これも一時だけのものなので、皆さん食べに来てくださいね！

山菜取り名人

 

今年は、例年より３週間ほど早く山菜が届きました

ハタダのお抱え山菜取り名人（義父）が、動き出し始めました(笑)

何年か前に、体調が悪く、獲りに行けない年もありました

山菜を持ってきて、ピザで一杯ひっかけて帰るのを見ると、今年は元気

で　ほっ！とします

パスタに、前菜に大活躍の山菜です

皆さん食べに来てくださいね！

タケノコが獲れ始めました！

 

先週位から七尾でもタケノコが獲れ始めました

新鮮な朝掘りタケノコは、アクも少なくゆでるだけで美味しく食べれます

パスタに前菜に大活躍です

写真は春野菜のペペロンチーノ　　　ランチメニューで提供しています

一時の物なので皆さん食べに来てくださいね！

ベビーリーフ

 

地元農家さんのベビーリーフが、取れだしました

水菜、からし水菜、ルッコラ、小松菜等、１０種類近くの葉っぱが入ってい

ます。サラダに入れるとグンと彩りが良くなります。

スーパーでも売っている時があるのですが、しなしなで痛んでいることが

多く、あまり買わないのですが地元で無農薬で栽培していることもあり、

昨年から使っています

こういう野菜が能登でも手に入るって、、、幸せやな〜

垣田ファームさんの無農薬栽培のバジルでパスタ

 

この時期になると、能登島の垣田ファームさんの無農薬栽培のバジルが

とれだします

毎年この時期の定番パスタです

すいません！

仕込が間に合わなくて、パスタの写真は後日です！(笑)

もうすぐランチにお目見えしますので、食べに来てくだいね！

こごみが沢山！

 

また、山菜の山です！笑

こごみ、こごみ、こごみ、、、、、、、

掃除（食べれる状態にするために汚い部分を取ったり、洗う事）するだけ

で、まんで大変です、、、、、これを1本1本摘んできてくれた山菜取り

名人に感謝です！

パスタにサラダに大活躍です！

食感と独特の味わいで最近ハマっています。笑

先日、自宅で家内が塩昆布と和えただけの物ですが、これがまんで美

味かったです！さすがに店では塩昆布合えは出せませんが、アイディア

は、頂いた感じです。美味しい食べ方勉強せんなんですね！

天気と、山菜取り名人の体調次第ですが、もうしばらくメニューに入れれ

そうです。

皆さん食べに来てくだいね！

今年の山菜取り名人は元気で何よりです！

 

今年の山菜取り名人は元気です！笑

2日おきくらいに山菜が山のように届きます

数年前に体調がすぐれんと言うて、全く山菜が届かない年もありました

沢山とれて、調子のいい日はハタダでピザで一杯ひっかけて帰ります笑

とにかく、元気で何よりです

タラの芽が終わる頃、こごみがとれ始めます

パスタの具に、、、、サラダに大活躍です

一時の物なので、皆さん食べに来てくだいね！

春と言えばホタルイカ！

 

先日の白エビに続いて、富山シリーズですが、、、笑

春と言えば、、、ホタルイカ！

特に富山産の物は、大粒なのでまんで美味しいです！

ハタダでも夜のメニューに登場しています

ホタルイカと山菜のペペロンチーノ、トマト風味

ホタルイカ独特のねっとりした肝と山菜のほろ苦さ、トマトの酸味が一体

になって大人の味わいになっています

春先の一時だけのものなので皆様食べに来てくだいね！

ついにあの男が、、、！？

 

今朝出勤すると、店の前に置いてありました。

ついにあの男が、、、、、動き出した!?

そう、ハタダのお抱え山菜取り名人（義父）が今年も山菜を取りはじめま

した。毎年4〜5月頃になると、タラの芽や、こごみを山のように取ってきて

くれます。

惜しげも無く、使わせてもらっています　　笑

もうしばらくしたら、メニューに入りますので皆さん食べに来てくだいね！

春ですね！ 菜の花が採れだしました！

 

毎年、この季節になると菜の花が採れはじめます。

菜の花っていろんな種類があるのをご存知ですか？

昨年もブログで紹介しましたが、今日は2種類入荷しました。

左の方は中島でとれた中島菜の菜の花です。

右の方は能登島の垣田ファームさんで毎年採れる白菜の菜の花です。

当然ですが、それぞれの味がちゃんとするんですよ！笑

中島菜の方は、少しほろ苦く、白菜の方はまんで甘いので、用途に、

よって使い分けたりします。

これも一時だけなので皆さん食べに来てくだいね！