リコッタサラータ

 

写真下手くそですいません！(笑)

リコッタサラータという、リコッタチーズを塩漬けにしたチーズです

トマトソースとの相性バッチグーです！

これから美味しい野菜が沢山出てくるのでトマトソースで煮込んで、この

チーズと合わせたパスタをランチで出して行こうと思っています

お楽しみに〜

黄色いインゲンと紫色のインゲン

 

能登島のふじたふぁーむさんから、イタリア品種のインゲンが入荷

しました

黄色いインゲンと紫色のインゲンです

通常の緑色のインゲンより皮が少し硬いのですが、クタクタに茹でると

甘い味のインゲンになります

能登にいながら、こんな野菜が使えるなんて幸せ者です！

おかひじき

 

見た目はその辺に生えている草みたいな、、、(笑)

手に取っても絶対に買わないであろう野菜、、、

そう、それがおかひじき、、、

最近、JAに買い物に行くと数パックだけ売られているんですが、、、

ついに、好奇心（どんな味なんやろ？）が、先入観（草みたいで美味しくな

さそう）に競い勝ち、買ってしまいました(笑)

サッと湯がいて、食べて見たら予想していたような苦みえぐみはなく、心

地よいシャキシャキした歯ごたえの中に、ほのかな葉っぱみたいな味わ

い(笑)

ペペロンチーノにして食べたらまんで美味しかったです

前菜、パスタの具材として活躍する予感(笑)

また一つ勉強になりました！

地元産のバジル

 

地元産のバジルが取れ始めました

まだたまにしか出ていないのですが、、、

イタリア料理には欠かせないハーブですよね！

ハタダでもパスタに、前菜に大活躍です！

もうしばらくしたら山のように取れ始めるので、その時はバジルペーストを

作りたいですね！

能登で少しずつ夏野菜が取れ始めました！

 

能登で少しずつですが夏野菜が取れ始めました

能登島ふじたふぁーむさんのズッキーニ入荷しました

ズッキーニってこんなに甘い野菜なんだ！と、驚きます

スナップエンドウがこんなに沢山はいって150円！

誰かに言いたくて言いたくて、、、(笑)

これから9月まで能登では沢山の野菜が収穫時期に入ります

ハタダにお越しの際は、是非野菜をお召し上がりください！

能登産のミント入荷しました！

 

地元産のミント　入荷しました

スーパーで買う県外物に比べて野性味・香りがまんで強く、ごっつい感じ

はしますがものすごく日持ちします(笑)

そして何よりもビックリする位安いです！

ただ、定期的に入荷しないのが能登なんですよね〜(笑)

パンチェッタ（イタリアの塩漬けベーコン）

 

ハタダではパンチェッタを沢山使います

芳醇な香りと、塩加減が好きです

野菜、トマトソース、クリームソース、チーズ等との相性がいいので、

パスタ料理には欠かせない食材です

まだ食べたことが無い方は、是非パンチェッタを使ったパスタを食べて見

てください！

地元産のタラの芽 入荷しました！

 

地元産のタラの芽　入荷しました

山菜取り名人が毎年取ってきてくれます

フリット（揚げ物）にして前菜に使用したり、パスタの具材に使います

ほろ苦い大人の味わいです

春の一時だけの食材なので、皆さん食べに来てくださいね！

春の食材 ホタルイカ

 

春の食材のホタルイカが出回り始めました（富山産ではありません）

まんで小さいイカですが、パスタに入れるとイカの風味と味わいを、

ものすごく感じることが出来ます

ホタルイカ、タケノコ、菜の花（ブロッコリー）のペペロンチーノ、トマト風味　　　　　　　　　　　　

春の味わいが口いっぱいに広がります

是非ご賞味ください！

イタリア野菜のロマネスク

 

いつ見ても可愛らしいフォルムの野菜、ロマネスクです

和名、カリッコリー　　カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせみたいな

のでそういう名前が付いているそうです

味や食感はカリフラワーに近いですかね

ハタダでは、ボイルしてサラダに付けたり、ピクルスにして前菜や付け合

わせに使っています

見た目が可愛いので存在感がハンパないです！

是非一度ご賞味下さい！

能登産の洋野菜

 

こんなハイカラな野菜、、、、買えるのコンクリートジャングル東京だけで

ないんですよ！(笑)

両方とも七尾で取れた野菜です

能登のスーパーでは絶対に売っていないような洋野菜が、地元の農協

で手に入ります、、、、それもまんで安いです

こんな特殊な野菜は、一般のお客様がほとんどの農協でどれだけうれる

のかはわかりませんが、丹精込めて作っている農家さんに感謝ですね

イタリア産の生ハム

 

イタリア産の生ハム、、、オープンから人気のあるハタダの主力商品です

ブロックで1本丸々仕入れて、店で1枚1枚カットしています

このまま食べるのが1番美味しいですし、パスタに入れても美味しいです

一度でいいからこれだけ食べまくってみたい、、、

そんな衝動にかられながら、今日もスライスしています

ガマンガマン　オレ！

七尾産のトレビス

 

七尾能登島産のトレビスが取れ始めました

能登にいながら洋野菜が手に入るのはまんでありがたいです

それも自然栽培ときたもんだ

ふじたふぁーむさん、いつもありがとうございます！

夢にも出てくる甲箱ガニ(笑)

 

何をしているかって？

甲箱ガニの足を1本1本切り離し、めん棒でしごいてカニ身を取り出す作

業を行っています

この後に胴の身をホジッて、外子と内子を綺麗にとります

食べれる状態にするまでに数時間を要しますが、お客様食べるの一瞬

です(笑)

もう夢にも出てくる勢いです(笑)

美味しい！の笑顔の為に、、、

ガンバレオレ！

少し準備が遅れていて、今週後半からご用意できるかと思います

甲箱ガニ入荷しました！カニ好き集合〜！

 

カニ好き集合〜！

今年初の甲箱ガニです

嫌な時期がきました(笑)

オレンジ色の内子は、濃厚な旨味とみその味わい

茶色の外子は、プチプチした食感とカニの風味

それをふんだんに使ったパスタは美味しいに決まってる！

甲箱ガニのクリームソースのフェットチーネ（自家製生パスタ）　時価

 

寿司屋さんに行くと軍艦巻きにこれがチョロっとのって？？？？円

ハタダのパスタでは1人前1杯の甲箱ガニを使用しています

さらに、さらに、、、、カニの旨味、風味を出すために、、、、

ワタリガニをふんだんに使った出汁をひき、それを使っています

そして、さらにさらに、、、甲箱ガニの身だけでは少ないので、、、、

富山産のベニズワイガニの身を追い足ししています！

まさに、、、グレートな一皿です

12月のみ限定の一皿です

これを食べないといい年を迎えれないかも、、、、なんてね（笑）

一応、12月3日位からグランドメニューに入れる予定です

加賀野菜の金時草

 

加賀野菜に認定されている金時草

能登でも沢山取れます

農家さん曰く、金時草は雑草のように放っておいても成長する強い野菜

だそうです

金沢で買うとものすごく高価な野菜ですが、能登ではまんで安く手に

入る時があります

サラダに使ってもよし、パスタに入れてよしの万能野菜です

珠洲の石積農園からオレのラディッシュ届きました！

 

珠洲の石積農園から、オレのラディッシュが届きました

自然栽培なので、葉っぱは虫食いだらけです

能登にいながらこんな野菜を使える贅沢さ

わかるかな〜？わかんね〜だろうな〜！

（この文句わかる人昭和の団塊世代　笑）

日本海の宝石

 

日本海の宝石こと

富山産の白エビ　入荷しました

取りあえず、かき揚げにしてお蕎麦と一緒にいただきます

やっぱり、日本人なら天ざるっしょ！(笑)

タケノコ最盛期です！？

 

JAの直売所に行くと、タケノコがま〜んでいっぱい並んでいます

表年！？裏年！？、、、、よくわかりませんが、今年は出てくるのが

早いそうです

ハタダでは前菜やパスタの具材に大活躍です

皆さん食べに来てくだいね！

何の菜花？

 

菜の花って本当にいっぱいあるんですよね！？

子供の頃、菜っ葉の味噌汁が好きでしたが、苦い菜っ葉や、甘い菜っ葉

色々な味がしたのを覚えています

そん時そん時で、種類が違っていたのですね

最近始めて食べた菜の花です

何の菜の花かわかりますか？

いつもはサッと塩茹でしてから食べるのですが、この菜の花は生で食べ

た方が美味しかったのでサラダ等で大活躍でした

10年間で初めて見た菜の花です

ヒント、、、、、水菜！

あっ、答えやった(笑)