2013年08月25日

フレッシュトマトとバジルのスパゲッティー

 

垣田ファームから、完熟ミディトマトとバジルが沢山届きましたので

本日のまかないは、垣田ファームの完熟トマトとバジルのペペロンチーノ

です

無農薬の完熟トマトを惜しげもなく使ったった!笑

CIMG3668

ちなみに写真は3人前です

ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルでトマトを炒めて、出てきたトマトの

ジュースとオリーブオイルが乳化したところへパスタをいれて絡めます

隠し味に、、、、、、なんと

CIMG3671

少し生ぐさを入れるとまんで美味しくなります (技1)

コクもでますよ!

CIMG3672

まんでとまとを少しいれると、麺とのつながりがよくなります!(技2)

仕上げにバジルを散らして出来上がり!

さっぱりしていて、コクのある一皿です

ハタダでは、季節のおすすめメニューに入っていますので、皆さん

食べに来てくだいね

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posted by 太っちょシェフ at 17:27 | Comment(0) | 料理

2013年08月24日

お熱いのがお好き?笑

 

昔、こんなエロ映画あったな〜!笑

夏になると、ラーメンも、饂飩も、蕎麦も圧倒的に冷たいのが売れるそう

です

最近では、イタリアンでも冷たいパスタを提供しているところが、出てきて

いますよね!

僕は、個人的な意見を言うと冷たいのは好きなんですが、お店に行くと

なぜか注文せんのです!笑

先日も冷やし中華が食べたくなってラーメン屋さんにいったのですが、

何故かあったかいのを頼むんです!

ほやしメニューには、冷たいパスタは入れんのですが、先日お客様から

冷たいのを食べたいと、ご予約を頂いたので久しぶりに作りました

CIMG3637

垣田ファームのフレッシュミディトマト、バジル、オリーブ、松の実の   フェデリーニ(細めのスパゲッティ)

 

皆さんは冷製のパスタは好きですか?

それともお熱いのがお好き?笑(最後はそこかい!)

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posted by 太っちょシェフ at 20:18 | Comment(0) | 料理

2013年08月06日

地元野菜たっぷりのペペロンチーノ、カラスミのせ

 

地物の野菜が沢山収穫されています

もちろんまかないも野菜ったっぷりです!笑

CIMG3628

メニューにも登場していますので、食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:56 | Comment(0) | 料理

2013年08月02日

夏季限定!垣田ファームの無農薬夏野菜のトマトソース

 

能登半島からボンジョールノ!

待ちに待った垣田ファームの夏野菜が採れはじめました!

オクラ、なすび、ズッキーニ、インゲン、玉ねぎ等、無農薬でまんで

美味いです

その無農薬の夏野菜をふんだんに使用したトマトソースのスパゲッティ

ーがメニューに入りました

夏に一番美味しいハタダのトマトソースのパスタ、

皆さん食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 21:01 | Comment(0) | 料理

2013年07月21日

カボチャの冷製ポタージュ

 

夏らしくちみたいスープ作りました

昨日も沢山のオーダーをいただきました

CIMG3625

      カボチャの冷製ポタージュ  400円(安い! 笑)

 

カボチャの濃厚な旨味と甘みが、ちみたーく味わえます

夏季限定ですので、皆さん食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 10:00 | Comment(0) | 料理

2013年07月15日

フィットチーネ ポモドーロ バジルのせ  ハタダ

 

ハタダオリジナルの生パスタ フィットチーネ、まんでとまと、バジルで

まんで本格的なパスタができました

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今日のまかないパスタです

たまーにこんなあっさりしたが食べたくなりますよね!

うちでも簡単にできますよ!

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posted by 太っちょシェフ at 16:37 | Comment(2) | 料理

2013年07月12日

レタスとブロッコリーのペペロンチーノ、カラスミのせ

 

本日のまかない、あまりもののレタスとブロッコリーでペペロンチーノを

作ったんですが、そのままやとスタッフに「チェッ!」って舌打ちされるん

で(笑)カラスミを振りかけたら、まんで美味いがんになりました

ちょっこり改良して、次のランチに出せたらいいな〜!

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posted by 太っちょシェフ at 16:50 | Comment(0) | 料理

2013年07月06日

垣田ファームの美味しい無農薬野菜

 

能登島の垣田ファームから、美味しい無農薬野菜が届いたので、

カポナータ(野菜の煮込み)を作りました

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甘酸っぱいので、冷やしても美味しく召し上がれます!

スタッフのお昼御飯で、、、、、、、残りわずか!です 笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:51 | Comment(0) | 料理

2013年06月25日

能登島で野菜ができてきました!

 

能登半島からボンジョールノ!

能登島の農家さんで野菜が少しづつ収穫され始めました

CIMG3518

写真はラコルト能登島さんの野菜です

これからいろんながとれて、ハタダの野菜入りのトマトソースのパスタが

一番美味しくなる季節です!

皆さん是非食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:26 | Comment(0) | 料理

2013年06月24日

牛スジ肉をまんでとまとで煮込みました!

 

牛スジ肉が沢山出たんで、まんでとまとと、ブイヨンで煮込んでみました

野菜を一緒に入れたらまんで美味しくなったので、早速夜のメニューに

入れました

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じゃがいも、カリフラワー、ブロッコリー、白ネギ  地物野菜が沢山

入っています

数量限定ですので、はよ食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:21 | Comment(0) | 料理

2013年06月22日

ラコルト能登島で丸ズッキーニを収穫!

 

ラコルト能登島で丸ズッキーニが収穫されました

CIMG3524

ずんぐりむっくりで見た目がまんで可愛いです!笑

誰かにそっくり〜って?誰やろ!?笑

通常のズッキーニより柔らかく、甘みも強くて美味しいです

そのままスライスして使ってもいいんですが、くりぬいて詰め物を

してみました

CIMG3525

中身はサルシッチャ(イタリアンソーセージ)と野菜を合わせたものを

詰めてまんでとまととチキンブイヨンで炒め煮しました

ズッキーニがサルシッチャと野菜のうまみを吸い込み、まんで美味いが

んになりました

まかないで食べたら残るかな〜?笑

残ったら夜の営業で使います!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:32 | Comment(0) | 料理

2013年06月04日

まんでぶっといアスパラと温泉卵のサラダ

 

まんでぶっといアスパラ入荷しました

ちょっこりですが、、、、、、

ボイルしたアスパラに塩と上質なバージンオリーブオイルをかけて、

温泉卵と、パルミジャーノチーズをかけます

ねっとりした卵とパルミジャーノチーズがアスパラに絡み、ドレッシングと

なります

売り切れ御免です、、、、、、アップする頃売り切れていそう、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 18:25 | Comment(0) | 料理

2013年05月27日

富山産白エビとカラスミのペペロンチーノ  ハタダ

 

先週からランチでお目見えしている

「富山産白エビとカラスミのペペロンチーノ」大人気です

殻ごと炒めて香ばしい香りと、白エビから出る旨味たっぷりのダシが

食欲をそそります

仕上げにカラスミをふりかけると、カラスミ独特の香りと、塩気が白エビの

それとマッチして至高の一皿になります

今回は天使は舞い降りず、マッチがでてきて「まっちで〜〜す!」

たまに鶴ちゃん(片岡鶴太郎)もでてきます!笑

昭和のギャグですが、、、、、何か!?笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:54 | Comment(0) | 料理

2013年05月19日

イワシとクルミのトマトソースのパスタ  ハタダ

 

七尾港では、まだイワシが沢山揚がっています

昨日からハタダでもイワシを使ったパスタがランチで登場しています

CIMG3418

イワシと野菜とクルミのトマトソースのスパゲッティ

しっかり炒めたイワシから美味しいだしが出て、香ばしいくるみとトマトソ

ースが一体となり、一口食べると天使が舞い降ります!笑

是非食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:56 | Comment(0) | 料理

2013年05月14日

パプリカのロースト ハタダ

 

前菜につけるパプリカのローストを仕込んでいます

家でも簡単にできるんでご紹介しちゃいましょう!

CIMG3407

ガスコンロに網を敷き、パプリカをのせて焼く

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まっ黒焦げで失敗!、、、でないんですよ!

皮が焼けてこれくらいまで焼くとパプリカに火が通ってるんです

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真っ黒く焼けた皮をむくとほら!中はきれいなまんまでしょう!

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真っ黒に焼けた皮をむき種を取って食べやすい大きさに切って、塩、コシ

ョウ、オリーブオイルをかけて出来上がり!

焼けた皮をむくときは、やけどに注意して、めんどうでも決して水洗いは

しないでください!(風味や旨味の汁が落ちてしまうため)

簡単におつまみができました!

まんで美味しいんで是非お試しください!

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posted by 太っちょシェフ at 16:50 | Comment(0) | 料理

2013年04月16日

感謝の気持ち! ハタダ

 

能登半島からボンジョールノ!

地元産の山菜(タラの芽、こごみ)が取れだしました

CIMG3328

今年は、イルピアットハタダ専属の山菜採り名人も体調がよく、4月から

前回モードで山菜を取りにいってます

昨年は、名人の体調不良のため、山菜採りにいけずハタダでも山菜のパ

スタが出来なくて寂しい思いをしましたが、今年はもう使い切れないくらい

です!笑

毎年、沢山の方から、「店で使ったり、みんなで食べまっし!」って、

その季節ごとに、いろんなもらいもんや、差し入れをいただきます

本当にありがたいことです!

こうやってハタダのことを気にしてくれて、関わる沢山の方々に励まされ

応援して頂き、時にはお叱りも受けますが、その気持ちに応えられるよう

に頑張って、美味しい料理を作っていきたいです

まずは、タラの芽とこごみの天ぷら、シロエビとイサザ、新タマネギで

かき揚げを作り、ざるそばでまかない飯をしようと思っています!笑

毎年まかないで、これを食べるのが一番の楽しみです!けど何か?笑

 

 

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:37 | Comment(0) | 料理

2013年04月13日

裏メニューのアマトリチャーナ! ハタダ

 

先日、ワインを飲まれているお客様からトマトソースでチーズをたくさん

使ったこってりしたパスタが食べたいと言われ、アマトリチャーナを、

作りました

玉ねぎとパンチェッタ(イタリアンベーコン)を炒めて、まんでとまとで少し

煮込み、太めのスパゲッティとたっぷりのパルミジャーノチーズで仕上

げました

つまみも兼ねたパスタで大変好評でした

たまにこんなこってりしたが、食べたくなりますよね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:00 | Comment(0) | 料理

2013年03月26日

イサザの卵とじならぬ、イサザのイタリアンオムレツ ハタダ

 

能登半島からボンジョールノ!

今日はイサザが入荷したので、イサザの卵とじならぬイサザのイタリアン

オムレツ作りました

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溶き卵にブイヨンで味付けしたイサザと玉ねぎ、ベーコンを入れます

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卵10個分のイサザの入ったイタリアンオムレツの完成で〜す!

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いや〜美味かった!カットして前菜で使います!

イサザ好きにはたまらない一品です!

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posted by 太っちょシェフ at 10:03 | Comment(0) | 料理

2013年03月21日

まんでふきのとうのパスタ

 

能登でふきのとうが採れはじめました。

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沢山あったので、ふきのとう味噌ならぬ、ふきのとうのトマトソースを

作りました。

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ふきのとうの香りと苦みとまんでとまとの酸味が一体となり、大変奥深い

味わいのパスタが、できあがりました!

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酒のつまみにもってこいのパスタです!

苦いものが好きな方には、間違いなく喜ばれます!

僕は苦手ですが、、、、、笑

これはやってくれと言われてもやりません!絶対に!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:06 | Comment(0) | 料理

2013年03月18日

ソラマメペーストのスパゲッティー  ハタダ

 

すんませ〜ん!

やっとこさ出来上がりました!

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ソラマメペーストのスパゲッティー

食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:10 | Comment(0) | 料理
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