2013年12月24日

年末の洋風オードブルの注文 承り中です!

 

年末のお年の晩に食べる「ハタダの洋風オードブル」  まだ注文承って

おります!

お忘れになっている方、美味しいものを食べて呑んで年越しをお考え中

の方、年末はハタダのオードブルで決まり!ですぞ 笑

CIMG1762

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 16:26 | Comment(0) | 料理

2013年12月16日

中島産カキ貝とベーコンのクリームソース

 

中島産のカキ貝が出回り始めました

まだまだ小ぶりですが、味は美味しいです

毎年この時期だけの定番パスタを作りました

CIMG4113

中島産カキ貝と、ベーコンのクリームソースのスパゲッティ

カキ好きにはたまらん一皿です!

皆さん食べに来てくだいね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 17:07 | Comment(0) | 料理

2013年12月14日

無農薬のサラダ

 

12月になると、毎年垣田ファームさんの無農薬のサニーレタスや、グリ

ーンリーフ、からし水菜、ルーコラ等のサラダ野菜がでてきます

CIMG4111

無農薬なので少し穴などが開いていますが気にしません 笑

クリスマスのディナーには、垣田ファームさんの無農薬野菜が使えそう

なんで嬉しい限りです!

CIMG4087

ランチや、アラカルトでもお出ししています

本当に一時のものなので皆さん食べに来てくだいね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 17:02 | Comment(0) | 料理

2013年12月13日

クリスマスといえば、、、、、

 

皆さんはクリスマスの食べ物といったら何を思い出しますか?

今日、まかないでの会話

マスター「Aちゃん、クリスマスは彼氏とどっかいくが?」

Aちゃん「どこもいかずに、料理作ろうと思うんです!」

マスター「へー、で、何作るん?」

Aちゃん「クリスマスと言えば、やっぱタンドゥリーチキンでしょう!」

マスター「タンドゥリーチキン?えらいマニアックやね〜」

Aちゃん「あたし、ネットで調べたんです!丸ごとつくるんですよ!」

マスター「え?丸ごと香辛料やら、ヨーグルトに漬け込むん?」

マスター「普通タンドゥリーチキンなら切り身で焼く方が楽でない?」

Aちゃん「クリスマスは丸ごと焼くから雰囲気でるんですよ!」

マスター「Aちゃん、もしかして、、、ローストチキンでない?」

Aちゃん「ローストチキンとタンドゥリーチキンって違うんですか?」

マスター呆然と立ち尽くす、、、、、、続く 笑

 

クリスマスはやっぱり、ハタダで白子のグラタンでしょう?笑

CIMG2805

クリスマスディナーの前菜のうちの一品です

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 21:42 | Comment(0) | 料理

2013年12月11日

年越しは、ハタダの洋風オードブルで!

 

大晦日に「ハタダの洋風オードブル」を食べて年越ししませんか?

CIMG1762

大晦日の恒例となりました「洋風オードブル」今年もご注文を承っており

ます。ワインやお酒のおつまみとしてはもちろんの事、ご家族でも美味し

く食事できる内容となっています

昨年のメニューの一例ですが、ローストポーク、ライスコロッケ、エビフラ

イ、鴨肉ロースト、イベリコ豚サラミ等々、約20種類の料理内容となって

います

1台(4〜5人前)で10,000円(税込み)です

12月31日に店頭でのお引渡しとなります

(穴水方面は、午後から配達します)

TEL0767−58−3636

フェイスブックでもご注文を承っています

ハタダのオードブルを食べて良い年を迎えましょう!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 14:12 | Comment(0) | 料理

2013年12月06日

食べるスープミネストローネ!

 

ハタダの定番にミネストローネがあります!

季節ごとで入れる野菜も少し違うので、味も結構変わるのですが、、笑

先日、前に買ったままにしてあったリゾットの形をしたパスタ(リゾーニ)

や、レンズマメ、カッペリーニを入れたらまた、味が変わり美味しくなりま

した!何でも入れてみるもんですね!笑

CIMG4036

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 16:42 | Comment(0) | 料理

2013年12月01日

トリッパ!通に大人気です!

 

今日はこいつと格闘です!

CIMG4022

牛の第二の胃袋「ハチノス」です

一度ボイルしてあるので臭い胃の内壁はきれいに取れています

生やとかなり強烈な匂いがします

CIMG4026

匂いがまだ結構きついので香味野菜と煮て、少し臭み取りします

CIMG4023

こうやって見ていたらなんかヘルメットに見えてきて、まんでかぶりたい

衝動に駆られるが、常連さんに怒られるどころか全国ニュースにもなり

兼ねんのでやめます!笑

CIMG4039

次は「センマイ」

牛の第三の胃袋です

これは生からなのでかなり強烈な匂いがします

生のままやと扱いづらいので、一度ボイルして使います

CIMG4040

カットしたらセンマイっぽくなってきました

CIMG4043

これを数時間まんでとまとと一緒に煮こみます

煮込みすぎて軟らかくなってもだめやし、通が喜ぶように少しモツ臭さも

残さんといけないので結構難しいです!

トリッパとセンマイ、牛スジ肉の煮込みの完成です

皆さんまんで美味いんで食べに来てくだいね!

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 17:47 | Comment(0) | 料理

2013年11月20日

まんでとまとで「ペスカト−レ」作りました!

 

まかないで市販の小エビ、イカ、ホタテを使ってペスカトーレを作りました

作り方はいたって簡単!

小エビ、イカ、ホタテをソテーしてまんでとまとで煮込むだけ!笑

(アサリ入れるともっと美味しいです!買い忘れました!笑)

好みで塩で味を整えてください

CIMG3997

お店の味と一緒なんになりました!

スタッフのAちゃん

「マスター今日のパスタ美味しい〜。マスターってパスタ上手ですね!」

って、どんな意味なんか真剣に考えた44歳の冬、、、、、

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 16:30 | Comment(0) | 料理

2013年11月18日

今年も、、、、

 

今年も沢山の笑顔に、お会いできるよう朝から奴らと闘っています!笑

CIMG3992

めっちゃにらまれています!

今日は俺の負けです!笑

CIMG3993

内子と外子とみそ、身を惜しげもなく使い、、、、

CIMG2758

ほしたらこんな美味いがんになります!

クリスマス限定のハタちゃん一押しの特別メニューです

今年も頑張ってほじほじしますんで、皆さん食べに来てくだいね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 19:39 | Comment(0) | 料理

2013年11月16日

お待たせしました! カニクリームのパスタ!

 

お待たせしました!

11月に入ってから何件か電話問い合わせをいただきました

冬季限定 ハタダ一番人気のカニクリームのリングイネ

(一番人気なのに、一年で2か月しか登場しません!)

先週から地味〜に始めています!笑

CIMG3232

食べに来てくだいね!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 16:57 | Comment(0) | 料理

2013年11月13日

ふぐのフルコース  どうですか?

 

昨日、能登ふぐのブランド化にむけてハタダで勉強会があり、ハタダで

ふぐをコース仕立てにしてお出ししました

CIMG3964

トラフグを香草と一緒に軽いコブ〆にしてカルパッチョにします

トラフグ1匹5000円なり〜!笑

CIMG3959

料理に使う魚の出汁や、蟹の出汁をとったりと朝からてんやわんやです

CIMG3966

前菜1皿目

さばふぐと白子とホタテのグラタン  カニクリーム風味(右)

ふぐの卵巣の糠漬けのクリームチーズのディップ、野菜とパンを添えて

CIMG3968

前菜2皿目

トラフグの香草コブ〆のカルパッチョ、カラスミがけ

CIMG3969

パスタ1皿目

ふぐの白子と能登白ネギ、ベーコンのスパゲティー

CIMG3956

パスタ2皿目

さばふぐ、ごまふぐ、ホタテ、エビのラグーソースのリングイネ

CIMG3976

メインディッシュ

イタリア風ブイヤベース

CIMG3977

ドルチェ1皿目

ふぐ白子のクリームブリュレ(白子を4割ほど配合)

CIMG3979

ドルチェ2皿目

白子のアイスのアフォガード(エスプレッソコーヒーがけ)

ハタダのふぐのフルコースいかがでしたか?

すぎ省水産さんで作っている白子のアイスや、ふぐの卵巣の糠漬けを

いれながらのコースになりましたが、自分でも美味しくできたと自負して

います!

久しぶりにお題を頂いての料理会だったので、結構大変でしたが、とても

勉強になりました

すぎ省水産の社長の方から、商品化して店でだせんか?とのことでした

ので、前向きに検討したいです!

すぎ省水産の社長のご厚意で、余ったふぐを少しいただきました

今日は、てっちりのことで頭がいっぱいです!笑

やっと肩の重荷が下りて、家にかえって一人打ち上げやとワクワク

していたら、鹿渡島定置網の社長様が来られて、「次はこれでなんか考

えてくれ!」とプレゼントをいただきました!

CIMG3980

いしるのセットです!

とほほ、、、笑

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 15:28 | Comment(0) | 料理

2013年11月08日

アオリイカのイカスミスパゲッティー 美味し!

 

能登ではアオリイカが最盛期を迎えています!

と、いうわけで今週からハタダのランチに登場しています

CIMG3905

アオリイカのイカスミスパゲッティー!

アオリイカのプリプリした食感と、イカ墨の甘い香り、野菜の旨味が

一体となった季節限定の一皿です

まんで美味いんで皆さん食べに来てくだいね

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 16:02 | Comment(0) | 料理

2013年10月28日

白子、能登白ネギ、ベーコンのクリームソース

 

週末、試験的にメニューに入れたのですが即完売でした!

CIMG3916

白子、能登白ネギ、ベーコンのクリームソースのスパゲティー

タラの白子が出回りましたら、メニューにいれますのでお楽しみに!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 09:03 | Comment(0) | 料理

2013年10月12日

ワタリガニのトマトソーススパゲティー

 

まかないで、ワタリガニのトマトソースのスパゲティーを作りました

ワタリガニから甘くて濃厚なダシがでて、特上のトマトソースに変身   

しました

ちょっこり食べづらいかもしれませんが、豪快にかぶりついて食べます

スタッフに大変好評でした

皆さんは、こういうパスタ好きですか?

CIMG3840

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 16:58 | Comment(0) | 料理

2013年10月09日

ベーコン、サツマイモ入りカボチャのクリームソース

 

毎年、女性に大人気のパスタが今週からランチに登場します

CIMG3846

玉ねぎ、ベーコン、サツマイモの入ったカボチャのペーストのクリーム

ソースのパスタです

野菜の甘み、ベーコンの旨味、チーズのコクが三味一体となり、女性に

大人気のパスタです

カボチャとサツマイモの甘みが加わったカルボナーラといったとこでしょう

か?

サツマイモ、カボチャ、栗って女性の好きな野菜ですよね!

運が良ければ、デザートに栗のタルトが出る日もありますよ!笑

CIMG3799

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 09:15 | Comment(0) | 料理

2013年10月05日

地獄の3丁目ペペロンチーノ 笑

 

今日、まんで辛い唐辛子をもらった

どれくらい辛いかを食してみたく、ペペロンチーノを作ってみた

まんで辛かった!笑

CIMG3838

こんなパスタを店でだして、地獄の3丁目ペペロンチーノ!とか

食べるな!危険!デンジャラススパ!とか、小粋な名前を付けている

ちょっとへんてこりんなイタリアンシェフ、日本中に3人はおるやろな!笑

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 17:12 | Comment(0) | 料理

2013年10月01日

トマトライス!  ありかも、、、

 

今日のまかないで、あまりもんの鶏肉のトマト煮をご飯にかけて食べた

美味い!スタッフの皆さん小絶賛!(大絶賛までいかんとです!笑)

カレーでもなく、シチューでもなく、、、ん〜!?

トマトライス!笑

CIMG3820

普段白ごはん炊いてないので、これは急に来店して言われても

できませんのであしからず!笑

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 16:08 | Comment(0) | 料理

2013年09月16日

カルボナーラ、、、その後

 

カルボナーラは、麺を変えるとこんなに味が変わるなんて!

いろいろまかないでやってみました

CIMG3772

リガトーニ(極太のマカロニ)のカルボナーラ

表面の溝にソースが絡み、穴の中にソースが入ってまんで美味い!

CIMG3777

でもやっぱり、これが一番美味しいと思います

フィットチーネ(生パスタ)のカルボナーラ

平打ち麺の表面にソースがねっとーり絡み、生パスタのしこしこした食感

と、一番あっとるように思います

ハタダでは、卵黄を2個入れるのでまんで卵の感じが出ています

これでいこうかな〜!笑

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 17:29 | Comment(0) | 料理

2013年09月08日

魚を使ったパスタって美味しいです!?

 

自分は、魚を使ったパスタが大好きです

だからメニューにも、年中なんらか入っています

魚によって、ペペロンチーノにしたり、トマトソースにします

イワシのトマトソース、イワシのペペロンチーノ、アジのペペロンチーノ、

シラスのペペロンチーノ、サバのトマトソース等、、、、

今、フクラギにはまってます!

フクラギは、ご存じかと思いますが、出世魚 ブリの幼魚(方言ですが

こぞくら、フクラギ、がんど、ぶりの順です)

体長で区別したり、目方で区別したり様々ですが、とくにこぞくらとフクラ

ギの間位が柔らかくて、味もあっさりしていて美味しいです!

CIMG3768

フクラギとホタテ、野菜、カラスミのペペロンチーノ(おすすめコースより)

どうです?まんで美味しそうでしょう?笑

 

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 16:38 | Comment(0) | 料理

2013年09月05日

超濃厚 カルボナーラ  美味い!

 

まんで太い麺で、まんで濃厚なカルボナーラが食べたくなり、作って

みました!

最近作り方を少し変えたので何度も何度も試作練習しています

カルボナーラは、パスタの中でも1位2位を争うくらい作るのが難しいです

(僕だけかもしれませんが、、、笑)

溶き卵に火が入り、固まりかけてトロッとする瞬間にパスタと絡めなけれ

ばなりません。火が入りすぎるとポロポロの炒り卵みたいになるし、早す

ぎるとしゃばしゃばで麺に卵ソースがまったく絡みません

今年の冬位から美味しいのを提供できるように頑張って練習してます!

CIMG3758

いい出来です!笑  美味しそうでしょう?

まんで美味かったです!

石川のブログランキングにエントリーしました
ここを押してもらえると、ま〜んでうれしいです!
↓↓↓


石川県 ブログランキングへ
posted by 太っちょシェフ at 17:03 | Comment(0) | 料理
% article.createstamp | date_format(% /if -%div class= //form