2014年09月21日

フワトロオムレツカレー

 

僕は玉子が大好きです!笑

ラーメンにはもちろん煮玉子を入れますし、カレーには生玉子、目玉焼き

どれも大好きです

一番好きなのは、トロットロでフワフワのオムレツが乗った奴です!笑

CIMG5062

じつはこれ、ハタダのまかないなんですよ!笑

CIMG5063

どうですか?このトロトロ具合、、、、きた!これっ!笑

今日も美味しいまかないご馳走様でした!

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:44 | Comment(0) | 料理

2014年09月19日

秋刀魚の美味しい季節です!

 

秋刀魚の美味しい季節になりました!

塩焼きして、大根おろしで食べるのもいいですが、パスタに入れても

まんで美味しいですよ!

今日は脂ののった秋刀魚でまかないパスタです

CIMG5056

秋刀魚とナス、オリーブのトマトソース、クルミとバジルのせ

スタッフからの合格いただきましたので、笑  

ランチメニューに入れようと思います

皆さん食べに来てくだいね!

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:51 | Comment(0) | 料理

2014年09月01日

ツナと能登白ネギの極太スパゲティー

 

久しぶりにツナのパスタが食べたくなり、能登白ネギ、バジル、ケッパー、

そして極太のスパゲティー!

CIMG5020

普通は、パスタにソースを絡める感じで作るのですが、極太のパスタの

場合、あっさり目のソースは麺に負けてしまうので少し硬めに茹で上げて

麺にソースを吸わせる感じで作ると美味しくなります

美味しかった〜!

最近太麺にはまり気味な感じで、、、

今度はつけ麺してみようかな〜?笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:03 | Comment(0) | 料理

2014年08月30日

ミートソースの極太スパゲティー

 

久しぶりにミートソース食べました

極太のもちもち、しこしこのスパゲティー、、、、、まんで美味い!

イタリアにあるウンブリチェッリやピチ(ピーチ)のように極太で、生パスタ

特有のもちもち感と、しこしこ感、、、、こんなが食べたかってんてな〜!

CIMG5015

キノコとナスのミートソース、極太のスパゲティーで、、、

この麺食べたら、、、、他の麺食べれんなるくらい、、、美味い!

本日も幸せの天使が舞い降りるまかないでした!笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 20:01 | Comment(0) | 料理

2014年08月16日

あまりものパスタ!

 

能登半島からボンジョールノ!

まかないでは、適当に余ったものでパスタを作ることがあります

今日のパスタは、キャベツの余り、ズッキーニの色が悪いの、枝豆の

色がわるいの(地元でおばあちゃんらが作る野菜は、スーパーで売って

いるように、すべてが色艶いいわけでありません!)を使ってクリーム仕

立てのパスタを作りました

名付けて、、、、あまりものパスタ!  そのままやないかい!?笑

CIMG4946

スタッフに 「なんでこんなに美味しいのにメニューに入れないんです

か?」って、聞かれて返答できないダメな僕ちん!笑

お盆営業も残すところ後2日となりました

美味しいもの食べて、夜の営業頑張ろうね!

シ〜〜〜〜ン( *´艸`)

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:20 | Comment(0) | 料理

2014年08月01日

極太なスパゲティー

 

最近少しはまっています!

極太のスパゲティー

本日のまかないは、ズッキーニやパプリカ、インゲンとイタリア産の生ハ

ムをクリームソースにしました

ガツンとくるソースに負けない極太のスパゲティー

いろんながに使えそうで今からワクワクです!笑

CIMG4920

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posted by 太っちょシェフ at 17:00 | Comment(0) | 料理

2014年07月22日

夏野菜のペペロンチーノ

 

能登では、夏野菜が色々と採れはじめ、お客様からも「野菜美味しいね

〜!」ってよく言われるようになりました

その時、その時でとれたものを入れて作るのですが、まんで美味しい

パスタです

CIMG4867

夏野菜の生ハムのペペロンチーノ

能登の野菜のおいしさをダイレクトに味わえる一皿です

是非、食べに来てくださいね!

 

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posted by 太っちょシェフ at 14:00 | Comment(0) | 料理

2014年07月13日

笑顔になれるナポリタン!

 

昨日、常連のお客様より「ナポリタンは作れますか?」と聞かれました

以前はメニューに入れていた時期もあったのですが、、、、、

どんなのでもいいので、一度プロの作るナポリタンを食べたい!とのこと

サルシッチャ(イタリアンソーセージ)、玉ねぎ、キノコ、パプリカを具材に

ワイン、まんでとまと、ケチャップで味付けしました

仕上げにパルミジャーノチーズを振りかけて、黒コショウをひいて出来上

がりです

普段、どちらかというと寡黙でもう7年もご来店していただいているのに、

あまりお話ししたことがありませんでした

食べるのが気になったので、奥から見ていたら一口食べたら、ご夫婦で

顔を見合わせて、笑い出しました!?

いつもと全く違った感じだったので、行って「どうしましたか?お口に合い

ませんでしたか?」とお聞きしたところ、ご夫婦とも笑いながら「美味す

ぎ!、どんなのが出てくるか楽しみにしていたけど、予想をはるかに超え

た味ですね!さすがプロのナポリタン!」と言われました

特に旦那様はいつも英字新聞を読まれ、店内で笑ったことなどなく、どち

らかというと少し苦手な感じでした

料理で人の心を幸せにしたり、人を笑顔にできるって料理人冥利に尽き

ます!帰り際にも少しお話しが出来て、本当に嬉しかったです!

CIMG4317

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posted by 太っちょシェフ at 16:59 | Comment(0) | 料理

2014年07月07日

無農薬バジルのジェノヴェーゼ大人気です!

 

先週からメニューに入りました、垣田ファームさんの無農薬バジルで作

ったジェノヴェーゼ週末沢山注文をいただきました

この時期、まんで沢山のバジルが収穫されるので、これでもか〜!?

って言うくらい惜しげもなく使っています

CIMG4849

切らさんように頑張って作るので、食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:55 | Comment(0) | 料理

2014年07月03日

ジェノヴェーゼのパスタ

 

能登島の垣田ファームで、無農薬栽培のバジルが沢山採れはじめまし

た。ペーストにしても、大丈夫なくらいたっぷり収穫され始めましたので、

今月からジェノヴェーゼ(バジルペーストのパスタ)始めます

CIMG4756

夏らしいさわやかな一皿です

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posted by 太っちょシェフ at 15:14 | Comment(0) | 料理

ジェノヴェーゼのパスタ

 

能登島の垣田ファームで、無農薬栽培のバジルが沢山採れはじめまし

た。ペーストにしても、大丈夫なくらいたっぷり収穫され始めましたので、

今月からジェノヴェーゼ(バジルペーストのパスタ)始めます

CIMG4756

夏らしいさわやかな一皿です

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2014年06月21日

大葉でジェノベーゼ!

 

夏にかけて、バジルが沢山収穫されてハタダでは夏の一皿となった、バ

ジルのジェノベーゼですが、今回大葉(シソ)が沢山とれたんで大葉で

ジェノバペーストを作ってみました

CIMG4752

これが、まんで美味しいです!

バジルより少しあっさり感はありますが、しっかりシソの味わいになって

います。

もうすぐ店でもバジルのパスタ始めますので、皆さん食べに来てください

ね!

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:01 | Comment(0) | 料理

2014年06月14日

いしりのパスタ

 

イタリア料理では、アンチョビをよく使いますがハタダではアンチョビの

代わりに、いしりを使うことがあります

今日はまかないで、いしりとバジルのペペロンチーノを作ったらスタッフの

皆さんからご好評をいただきましたので、来週からメニューに入れようか

と思っています

CIMG4736

いしりとバジルのペペロンチーノのスパゲティー

いしりは地元七尾産のメギスのものを使っています

まんでシンプルですが、まんで美味い一皿です

お楽しみに!

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:44 | Comment(0) | 料理

2014年05月30日

ハチノスで朝から店内はスゴイ匂いです!笑

 

今日は、朝からハチノス(牛の胃袋)の下処理をしています

CIMG4689

胃袋の内壁が蜂の巣に似ているのでそう呼ばれています

これは一度ボイルして、真っ黒の内壁(まんでくさ〜い!)がとれたもの

です。以前何度か生の胃袋を取り寄せしましたが、牛の胃袋まんまなの

で、本当に臭いです!笑

どんな臭いかと言うと、、、、そのまま書くと皆様に怒られそうなんで、

、、、と動物臭が入りまじってじっくり発酵した感じです!笑

なので一度くらい下茹でしてあっても結構匂います

なので、ソースで煮込む前に少し臭みを和らげるために、玉ねぎや人参

白ネギ、パセリ、セロリなどの香味野菜と一緒に煮込みます

CIMG4692

ラーメン屋さんに入ると、店中豚骨臭がしますが、それと同じ感じで、今

日のハタダは牛の胃袋と野菜等が入りまじった匂いがしています!笑

ここで匂いを取りすぎると、美味しくなくなるので少し匂いを残して、トマト

ソースで煮込んでいきます

ものや、量にもよりますが、仕上がりまでに3〜4時間はかかります

このちょっとした下処理で、料理って美味しくなるんですよね!

CIMG3883

ハタダのハチノスの煮込み(トリッパの煮込み)は、牛すじや野菜と一緒

煮込むのでまんで美味しいですよ!

オープン以来の人気メニューですので、皆さん食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:19 | Comment(0) | 料理

2014年05月29日

トウモロコシのパスタ

 

冷蔵庫整理にと、トウモロコシと玉ねぎ、ベーコンのクリームパスタを

作ったんですが、これが思いのほか美味しくて、スタッフの皆様大絶

賛!でした

ちゃちゃっと適当に作ったのが大絶賛されると、まんで複雑な感じなんで

すが、、、

家内が子供の晩御飯にすると、再度ソースを作ったくらいでした

けっこう簡単に作れますし、子供はこんな味付け大好きやろな〜!

まんで美味しいんでお家でも作って、、、、

で、なくて食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:23 | Comment(0) | 料理

2014年05月22日

まんでとまとのミネストローネ!

 

いつになく、トマトソースをたくさん入れたい衝動に駆られ、ミネストローネ

にこれでもか!ちゅうくらいトマトソースを入れました

真っ赤っ赤で酸味の効いたパンチのあるミネストローネになりました

いつも具だくさんでお客様から「これ、スープでないやろ!笑」って言わ

れます!?笑

日によってランチにもついてますので、皆さん食べに来てくださいね!

CIMG4671

 

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posted by 太っちょシェフ at 21:53 | Comment(2) | 料理

2014年05月20日

白インゲン豆とツナのサラダ!

 

最近おすすめメニューに登場した「白インゲン豆とツナのサラダ」

人気です!

CIMG4676

上質なオリーブオイルと、レモン、塩、コショウだけのシンプルな味付け

ですがまんで美味しいですよ!

で、300円と安い!笑

パスタともう一皿欲しい時に、いかがですか?

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posted by 太っちょシェフ at 19:24 | Comment(0) | 料理

2014年05月19日

お待たせしました!富山産白エビのパスタ!

 

春から夏にかけて水揚げされる富山産の白エビ、海の宝石とも呼ばれる

くらい綺麗で、美味しいです

その白エビを使ったハタダで人気のパスタがメニューに登場しました!

殻ごと炒めるので、小さいですがエビの香ばしい香りとダシがパスタに

絡んで至高の一皿になっています

この時期だけのパスタなので皆さん食べに来てくださいね!

CIMG4673

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:44 | Comment(0) | 料理

2014年05月11日

まんでとまとなワラビ!

 

先日ワラビをいただきました!

CIMG4638

どう料理してくれようか??

もちろん、、、

CIMG4639

トマト煮込みでしょう!

えっ?ってお客様もびっくりしてましたが、ワラビをトマトソースで煮込む

と美味しいんですよ!

余談ですが、タケノコやごんぼなどの根菜類もトマトソースと相性いいで

すよ!

当然、、、

CIMG4641

地物ワラビとタケノコのトマトソースのスパゲティー

これぞ!ハタダならではのパスタ!

バカうまです!笑

大量に仕込んだのですが、即日完売でした!

だってトマトの国の人でしょう!?(昔こんなCMありましたよね?)笑

お〜!美味しそう!と思った方、何〜もう売り切れか?こんちくしょう〜と

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posted by 太っちょシェフ at 17:21 | Comment(0) | 料理

2014年04月21日

ホタルイカのパスタ

 

春になると、イサザ(シロウオ)や、タケノコ、こごみ、タラの芽等の山菜、

美味しいものがいっぱいですが、これも春の一時のもんですよね!

ホタルイカ

ハタダでは先週からおすすめメニューに入りました!

CIMG4589

ホタルイカ、地物タケノコ、菜花のスパゲティー、トマト風味

ホタルイカ独特の内臓の美味さが、トマトソースをより濃厚にして、タケノ

コ、菜花とマッチして春らしい一皿になりました!

是非、食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:24 | Comment(0) | 料理
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