2019年02月16日

カラスミのペペロンチーノ

 

ボラのカラスミ(パウダー状のもの)を使用したペペロンチーノ、、、

人気の一皿です

カラスミの塩気、風味がニンニクの風味と一体となり鼻腔の中が

トレビア〜〜ンな感じになり、天使が舞い降りてきます(笑)

ハタダの定番の一皿です

是非食べに来てくだいね

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年02月06日

カキのフリット(フライ)ランチで大人気です

 

本日のカキフライ率80%(笑)

ランチにご来店いただいたお客様の8割が追加注文されました

細かめのパン粉なので結構あっさり食べれます

冬の期間限定の一皿です

是非食べに来てくださいね!

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2019年02月04日

赤イカとジャガイモのトマトソースのスパゲッティー

 

赤イカをニンニク、唐辛子で炒め、いしるで味付けし、トマトソースで

煮込んでジャガイモを入れて、イタリア風イカとジャガイモの煮付け!

的なものを作ったらま〜〜んで美味しかったので、パスタソースにしてみ

ました

少し煮崩れしかかったジャガイモがトマトソースにとろみをつけ、パスタに

ねっとりと絡み、得も言われぬ一皿になりました

売り切り御免の裏メニューでご用意しています

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 13:11 | Comment(0) | 料理

2019年02月01日

大人のミートソース

 

ミートソースのスパゲッティー、少しボイルオーバー気味のパスタに

スタンダードなミートソース合わせたやつ、子供らに人気のメニューです

それに能登白ネギ、穴水のシメジを入れて固めのスパゲッティーに合え

たっぷりのパルミジャーノチーズを振りかけた少しアダルティーな一皿

いやいや、、、あなどれません(笑)

大人のミートソース、裏メニューでご用意しております

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年01月29日

ギアラのトマト煮込み

 

ギアラって知っていますか?

牛の第四の胃のことで、焼肉屋さんでは赤センマイとか、アボミとか

呼ばれています

トリッパ(ハチノス)の煮込みはハタダの定番料理としてあるのですが、

ギアラはなかなか手に入らず、今回もほんの少量、、、自分で食べよう

か迷っています(笑)

もし食べたい方いらっしゃいましたら、ご連絡ください!、、、、

とか、書くと沢山連絡あるので書きません(笑)

多分、、、、自分で食べて終わります、、、、ごめんなさい、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 17:40 | Comment(0) | 料理

2019年01月26日

中島産カキとパンチェッタのフェットチーネ

 

中島産のカキ貝がたくさん取れ始めました

中島産カキとパンチェッタのクリームソースのフェットチーネ

プリプリのカキがゴロゴロ入っています

カキ好きにはたまらん一皿です

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 15:09 | Comment(0) | 料理

2019年01月17日

中島産カキのフリット

 

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中島産の牡蠣 入荷しました

大粒でプリップリの牡蠣です

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この時期の人気メニュー 中島産カキのフリット レモン添え

もうすぐ始めます

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 20:33 | Comment(0) | 料理

2019年01月14日

菜の花入荷しました!

 

菜の花少しだけですが入荷しました

パスタにしたら、数皿で終るので前菜に少しずつつけよう!、、、と思って

いたのですが、、、、まかないメシで食べました(笑)

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菜の花、ブロッコリーのオレッキエッティ

クタクタに茹でた野菜がソースのようにパスタのくぼみに入り、大変

美味しい一皿になりました

もうしばらくしたら、、、、季節のメニューに登場予定です

是非一度ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 17:52 | Comment(0) | 料理

2019年01月13日

パテドカンパーニュ

 

前菜として、おつまみとして、いかがでしょうか?

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パテドカンパーニュ、生野菜とピクルス添え

定番メニューとして新登場です

是非一度ご賞味下さい!

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posted by 太っちょシェフ at 17:24 | Comment(0) | 料理

2019年01月12日

ゴルゴンゾーラと柚餅子のニョッキ

 

輪島にあります柚餅子総本家 中浦屋さんとのコラボ企画

酒と料理と丸柚餅子にハタダも参加させてもらっています

中浦屋さんの柚餅子を使った料理を期間限定でお出しする企画です

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ハタダでは、柚餅子をゴルゴンゾーラチーズと合わせてソースを作り

ニョッキと合わせてみました

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ゴルゴンゾーラの香りと、柚餅子の香り、甘みが手作りニョッキに絡み

大変美味しい一皿となりました

是非一度ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 16:57 | Comment(0) | 料理

2018年12月16日

イカ墨のペースト

 

今日は年末のオードブルに使うイカ墨のペーストを作っています

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イカの墨は薄皮に入っているので、その中の墨を綺麗に出さないと

いけません。量が少ない時は一つずつ手で墨を出すのですが、量が

多い時はフードプロセッサーでつぶしてから薄皮を取り除きます

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今日は一日中イカ墨の甘い香りが充満しています

美味しいものは手間がかかります

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食べるのは一瞬ですが、、、

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posted by 太っちょシェフ at 21:10 | Comment(0) | 料理

2018年12月11日

フリッタータ(イタリアンオムレツ)

 

僕の大好きなフリッタータ(イタリアンオムレツ)

まんで美味しいです

中身は玉ねぎとベーコン、季節によって色んな野菜を入れます

ランチの前菜にもつけていますし、夜は単品でも用意しています

是非一度ご賞味下さいませ!

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posted by 太っちょシェフ at 17:06 | Comment(0) | 料理

2018年12月08日

甲箱ガニのクリームソースのスパゲッティー

 

大変お待たせいたしました!

本日より季節のおススメメニューに登場します

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甲箱ガニのクリームソースのスパゲッティー

1皿(1人前)に、甲箱ガニをまるごと1パイ使用している大変ゴージャス

な1皿です

12月いっぱいの数量限定の一皿ととなります

早く食べに来ないと無くなるじょ〜

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posted by 太っちょシェフ at 16:06 | Comment(0) | 料理

2018年11月12日

中島産バジペーストのスパゲッティー(ジェノヴェーゼ)

 

いつもなら、8月に登場するパスタですが、、、、

先週からランチに登場です

今年の8月は異常な暑さに台風、中島で洪水等で農家さんの畑が

大変な事になり、夏の野菜は ほぼほぼ全滅でした

無理を言ってバジルを作ってもらいました

中島の大森農園さんが、丹精込めて作ってくれたバジル、、、

少し時期外れですが、大切に使わせてもらいます

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中島産バジルペーストとブロッコリー、ジャガイモのスパゲッティー

(ジェノヴェーゼ)

是非食べに来て下さいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:31 | Comment(0) | 料理

2018年11月10日

これはパスタ料理ですか?(笑)

 

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ワタリガニがたっぷり2杯分(アラカルトメニュー)はいった人気のパスタ

ワタリガニのトマトクリームソースのスパゲティー

たまに、あまりのカニの多さに苦笑いしながら、これパスタですか?って

聞かれることあります(笑)

それも1400円(税別)ってビックリする価格です

11月いっぱいで終るメニューなので是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:33 | Comment(0) | 料理

2018年11月04日

真っ黒くろクロスパゲッティー

 

真っ黒くろクロなスパゲッティー、、、、

地味〜に人気のメニューです

一昔前、、、イタ飯と言う言葉が流行った時、代表する料理と言えば、

イカ墨のスパゲッティーかティラミスだったはず(笑)

常連のお客様でこれが大好きな方がいらっしゃるので、ハタダのスタン

ダードメニューに常時入っています

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15歳の時に初めて食べたあの衝撃は、30年以上たった今でも忘れませ

ん、、、、

そんな記憶に残るようなパスタを作っていけたらいいな、、、

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posted by 太っちょシェフ at 17:17 | Comment(0) | 料理

2018年10月30日

キノコ入りミートクリームソースのスパゲッティー

 

ミートソースって子供の食べ物ってイメージありますが、クリームを

少し入れただけで、大人のパスタに変身します

ビックリするくらい味わいが変わります

今宵は少しアダルティーな、、そんなミートソースを食べてみませんか?

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posted by 太っちょシェフ at 14:23 | Comment(0) | 料理

2018年07月30日

渡り蟹のトマトクリームソース 大人気です!

 

7月から始めました「渡りカニのトマトクリームソースのスパゲッティー」

大人気です!

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まんで美味しいので食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 19:33 | Comment(0) | 料理

2018年05月04日

富山産白エビのペペロンチーノ

 

北陸新幹線が開通してから、ビックリするような値段になりなかなか

手に入らなかった富山産の白エビがゴールデンウィークに入荷する

事ができました

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富山産白エビと野菜のペペロンチーノ

今日の野菜はタケノコ、タラの芽、ブロッコリーです

北陸の春を満喫できる一皿です

是非食べに来てくだいね!

(夜のアラカルトメニューです)

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posted by 太っちょシェフ at 21:57 | Comment(0) | 料理

2018年03月10日

穴水産のと115とパンチェッタのパスタ

 

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穴水産のと115  まんで肉厚で美味しいです

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この時期だけの定番の人気メニューです

パンチェッタの塩気と椎茸の芳醇な味わいとパルミジャーノチーズの

香りが一体となった、得も言われぬ一皿です

是非一度ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 21:27 | Comment(0) | 料理
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