2019年07月20日

夏野菜のクリームソースのスパゲッティー

 

夏野菜をクリームソース仕立てにしたら、まんで美味しくなりました

ズッキーニ、枝豆、トウモロコシ、シメジ、能登白ネギ、全部地元能登で

収穫された野菜です

裏メニューでご用意いたします(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 17:01 | Comment(0) | 料理

2019年07月12日

夏野菜のペペロンチーノ

 

能登で夏野菜が取れ始めました

トウモロコシ、ズッキーニ、ナス、トマト、金時草、バジル等、、、

それにその日入荷した地元野菜(この日はしめじ、カブ等)を一緒にいれ

てペペロンチーノにしました

野菜が沢山入っていて、トマトの酸味がベースとなり、トウモロコシの甘

み、ズッキーニ、ナス、金時草、枝豆等の旨味が口の中でいっぱいに広

がり、口の中が夏野菜の宝石箱になります(笑)

季節限定の一皿です

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 19:12 | Comment(0) | 料理

2019年07月06日

レタスの軸とトマト、アンチョビのペペロンチーノ

 

本日のまかないメシ

レタスの軸とトマト、アンチョビのペペロンチーノ

サラダの葉っぱをちぎる時に、グリーンリーフ、サニーレタスの軸は通常

捨てるのですが、もったいないのでパスタの具にしました

レタスの軸ってすっごい出汁がでるのご存知ですか?

レタスの軸のシャキシャキの食感に、トマトの酸味、ニンニクの香ばしさ、

唐辛子の辛み、アンチョビの風味が一体となり、夏らしい一皿に仕上がり

ました

お昼からも元気に働けそうです(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 21:18 | Comment(0) | 料理

2019年06月18日

ズッキーニが沢山取れ始めました!

 

能登にいながらズッキーニを何種類も買うことが出来ます

前菜に、スープに、パスタの具に、、、

使い勝手がよく、まんで美味しいです

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家庭であまり使わないのか、よく調理方法を聞かれますが、輪切りにして

塩コショウで味付けするシンプルな食べ方が一番美味しく、ズッキーニ

の味わいを感じることが出来ると思います

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ハタダではシンプルにチーズ焼きにしたものを前菜で出しています

本当に美味しい野菜なので、ご家庭でも試されてはいかがでしょうか?

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posted by 太っちょシェフ at 17:40 | Comment(0) | 料理

2019年06月17日

新玉ねぎとズッキーニのイタリアンオムレツ

 

僕の大好きな玉子焼き、、フリッタータと呼ばれるイタリアンオムレツです

前菜の盛り合わせには絶対に付ける一品です

地元で取れた新玉ねぎとズッキーニをたっぷり使って仕上げました

新玉ねぎの甘みと、ズッキーニの旨味で美味しい一品に仕上がりました

是非食べに来てください!

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posted by 太っちょシェフ at 14:24 | Comment(0) | 料理

2019年06月10日

ソラマメペーストのスパゲティー

 

週末からランチに登場しましたソラマメペーストのスパゲティー

とても人気です!

食べられたお客様全員が、ソラマメパスタ美味しかった!と、笑顔で

帰っていかれます

明日少しですが、再入荷予定です、、、と、言っても今週,来週中位には

終わると思います

興味がある方は是非食べに来てください!

自信満々の一皿です

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posted by 太っちょシェフ at 20:57 | Comment(0) | 料理

2019年06月06日

ソラマメをふんだんに使ったパスタ!

 

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能登ではソラマメが沢山取れています

九州の方では3〜4月に収穫されるのでソラマメは春のイメージがありま

すが、能登では5月末〜6月にかけて収穫されるので初夏の食材で

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値段が高く高級食材なので、使ってもサラダに入れたり、前菜のあしらい

に使ったりしていましたが、今回は沢山仕入れて惜しげもなくソラマメの

ペーストを作り、美味しい一皿に仕上げました

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ソラマメのペーストと地元緑黄野菜、生ハムのスパゲティー

明日からのごちそうパスタランチに登場します

無くなり次第終了します

今日まかないで作ったら、お母ちゃんが今年一番美味しいまかないパス

タや!と、絶賛していました(笑)

自信満々の一皿ですので、是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:48 | Comment(0) | 料理

2019年05月02日

本日のまかないメシ

 

本日のまかないメシ

シラスと小松菜、フレッシュトマトのスパゲティー

たっぷり使ったフレッシュトマトの酸味と、小松菜のシャキシャキ感に

シラスからえもいわれぬ出汁がでて美味しい一皿になりました

しっかり腹ごしらえをして、ゴールデンウィークを乗り切ろう!

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posted by 太っちょシェフ at 17:18 | Comment(0) | 料理

2019年04月28日

地物山菜とタケノコ、春野菜のペペロンチーノ

 

地元で取れたタラの芽、タケノコ、菜の花、能登白ネギ等を使った

ペペロンチーノがランチで人気です

先日もブログを見て食べに来てくださった常連様もいらっしゃいました

ゴールデンウィーク中は、今あるものが無くなり次第終了します

皆様早く食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:09 | Comment(0) | 料理

2019年04月25日

菜の花のペペロンチーノ

 

シンプルに、、、

菜の花のペペロンチーノ

ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルでソテーして、塩だけで味付けしました

素材の味を最大限に引き出しています!

そんなふうに言い切れるペペロンチーノを作りたいです

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posted by 太っちょシェフ at 18:26 | Comment(0) | 料理

2019年04月22日

菜の花にハマっています!

 

菜の花をオリーブオイルでソテーして、トロトロの目玉焼きと生ハムを

のせて、パルミジャーノチーズをたっぷりふったシンプルな料理です

目玉焼きを崩して菜の花にぐちゃぐちゃに和えるとまんで美味しいです

メニューには載っていない裏メニューです(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 17:39 | Comment(0) | 料理

2019年04月18日

地元産山菜とタケノコのペペロンチーノ

 

地元で取れたタラの芽、こごみ、タケノコをフレッシュトマト、生ハムと

一緒にペペロンチーノに仕上げました

子供の頃はこんなん食べてもな〜んも美味しいと思わんかったけど、今

はまんで美味しいと思えるようになりました

大人になりました?(笑)

春先の一時だけのものなので是非食べに来てください!

入荷時のみの限定メニューです

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posted by 太っちょシェフ at 17:47 | Comment(0) | 料理

2019年04月04日

菜の花のパスタ

 

今が旬の菜の花、、、

朝、JAに行くといろんな種類の菜の花が並んでいます

小さい頃はよく菜っ葉といい味噌汁に入っていた記憶があります

最近はおひたしにして食べるのがマイブームなのですが、たまには

パスタにも使わんとですね(笑)

クタクタに茹でた菜の花が甘みを増しパスタに絡みます

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菜の花とブロッコリーのオレッキエッティ

今が旬の一皿です

是非ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 17:19 | Comment(0) | 料理

2019年03月26日

パルミジャーノチーズと黒コショウのスパゲッティー

 

たっぷりのパルミジャーノチーズと黒コショウに少し生クリームを入れて

濃厚な仕上がりになっています

ワインのお供にも、酔っぱらった〆の一皿にもなります(笑)

これだけを食べに来る常連のお客様、結構いらっしゃいます

シンプルでガツンとくるそんなパスタを食べてみませんか?

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posted by 太っちょシェフ at 16:51 | Comment(0) | 料理

2019年03月15日

カニクリームのパスタ

 

富山産の紅ズワイを使用したカニのクリームソース、海苔クリームソー

スと人気を二分するハタダの人気商品です

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美味しさの秘密は、、、、

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惜しげもなくふんだんに使ったワタリガニから、出汁をとり、ベニズワイガ

ニ、生クリームと合わせています

これだけ手間をかけて、美味しくないはずがない!

って、、、自分で言うなよ!、、、、

自慢の一皿です

是非一度、ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 17:08 | Comment(0) | 料理

2019年03月14日

まあそい(美味しそうな)シイタケ入荷しました!

 

肉厚のまあそいシイタケ入荷しました!

売り切れ御免の限定品です

先日東京から来られたお客様にお出ししたら、これはシイタケでない!

って、、、言われました、、、、一応、、、シイタケです(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 19:06 | Comment(0) | 料理

2019年03月04日

ブロッコリーのペースト

 

ブロッコリーのペーストを作りました

野菜のペペロンチーノに少し入れると、風味が強くなりソースがパスタに

絡みやすくなりとても美味しい仕上がりになります

今月のランチから登場する予定です

ブロッコリーペーストのパスタ、食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 18:29 | Comment(0) | 料理

2019年02月16日

カラスミのペペロンチーノ

 

ボラのカラスミ(パウダー状のもの)を使用したペペロンチーノ、、、

人気の一皿です

カラスミの塩気、風味がニンニクの風味と一体となり鼻腔の中が

トレビア〜〜ンな感じになり、天使が舞い降りてきます(笑)

ハタダの定番の一皿です

是非食べに来てくだいね

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年02月06日

カキのフリット(フライ)ランチで大人気です

 

本日のカキフライ率80%(笑)

ランチにご来店いただいたお客様の8割が追加注文されました

細かめのパン粉なので結構あっさり食べれます

冬の期間限定の一皿です

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年02月04日

赤イカとジャガイモのトマトソースのスパゲッティー

 

赤イカをニンニク、唐辛子で炒め、いしるで味付けし、トマトソースで

煮込んでジャガイモを入れて、イタリア風イカとジャガイモの煮付け!

的なものを作ったらま〜〜んで美味しかったので、パスタソースにしてみ

ました

少し煮崩れしかかったジャガイモがトマトソースにとろみをつけ、パスタに

ねっとりと絡み、得も言われぬ一皿になりました

売り切り御免の裏メニューでご用意しています

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 13:11 | Comment(0) | 料理
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