2017年07月18日

中島産ミディトマトとバジルのペペロンチーノ

 

中島の農家さんで、ミディトマトとバジルが取れ始めました

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この時期だけ、惜しげもなく使えます(笑)

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トマトの酸味、バジルの芳醇な味わい、ニンニクの香ばしい香りが一体と

なり、まさにイタリアの一皿となりました

ボ〜〜ノ!とうならせる、、、そんな一皿に仕上がりました

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:25 | Comment(0) | 料理

2017年07月03日

穴水産のミズブキ、、、おいち〜!

 

穴水で取れたミズブキを、鯖とケッパー、フレッシュトマトで煮込みました

ビネガーで酸味を効かせたら、おいち〜のになりました!

お客様に出すのがもったいなくて、もう半分も自分で食べてしまいました

おしまい(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 18:29 | Comment(0) | 料理

2017年07月02日

夏野菜のペペロンチーノ

 

地元 能登で夏野菜が取れだしました

金時草、オクラ、ズッキーニ、ブロッコリー、スナップインゲン等、、、、

その日とれたもので内容は少し変わります

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地元夏野菜のペペロンチーノ

今週からランチに登場しますので、皆様食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 21:51 | Comment(0) | 料理

2017年05月22日

メインディッシュがアワビ!

 

ハタダでは、5000円のおすすめコースのメインディッシュに、アワビを

ご用意しています(要予約)

メインディッシュのアワビをお出しすると、ほとんどのお客様が決まって、

「おー、アワビー!」と言われます(笑)

そんな存在感のあるアワビを、、、、食べに来てくださいね!

まんで美味しいですよ!

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posted by 太っちょシェフ at 21:15 | Comment(0) | 料理

2017年05月16日

富山産白エビのペペロンチーノ

 

久しぶりに季節のおすすめメニューに登場です!

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富山産白エビとフレッシュトマト、野菜のペペロンチーノ

白エビの香ばしい風味とフレッシュトマトの酸味が相まって、至福の一皿

になりました

まんで美味しいので、皆さん食べに来てくだいね

(とりあえずは夜の限定メニューです)

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posted by 太っちょシェフ at 20:10 | Comment(0) | 料理

2017年04月11日

のと115入荷しました!

 

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穴水産の のと115入荷しました!

今年は、収穫が少ないとの事でご迷惑をお掛けしています

穴水のJAでも、生産者さんが出したら、すぐ売り切れるそうです

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入荷時のみのメニューになります

穴水産のと115とパンチェッタのスパゲティー

ご来店の際は、一度ご確認くださいますようよろしくお願いいたします

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posted by 太っちょシェフ at 18:06 | Comment(0) | 料理

2017年04月10日

シンプル イズ ベスト!

 

シンプルに揚げただけです

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甘海老とガスエビのフリット

これ一皿で、生ビール5リットルは飲めますね!(笑)

入荷時のみの裏メニューです(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 17:10 | Comment(0) | 料理

2017年04月09日

久しぶりにボンゴレロッソ!(アサリのトマトソース)

 

久しぶりに特大アサリが少し入ったのでトマト味のボンゴレパスタ!

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アサリの出汁とトマトソースが一体となり、美味しい一皿に仕上がりました

ちかじか、ランチにでも入れてみようかしら?

なんて思うくらい美味しい一皿でした

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posted by 太っちょシェフ at 17:37 | Comment(0) | 料理

2017年04月04日

菜の花とアサリのアクアパッツァ

 

まかないで、残りもののアサリを使って、菜の花のアクアパッツァを  

作りました

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アサリから出ただし汁が、オリーブオイルと一体となり、菜の花に浸み込

んで大変美味しい一皿になりました

結構いけるんじゃないけ!?

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posted by 太っちょシェフ at 15:38 | Comment(0) | 料理

2017年02月20日

フリッタータ(イタリアンオムレツ)

 

僕は玉子料理が大好きです

出汁巻、スクランブルエッグ、温泉卵、、、、

特に大好きなのがフリッタータ(イタリアンオムレツ)です

玉ねぎとベーコンをじっくり炒めて具材にします

もう何百回と焼いていますが、美味しく焼けた時はそれだけで嬉しくなり

ます(笑)

ランチの前菜の盛り合わせには、必ずつけていますので是非一度ご賞

味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 20:38 | Comment(0) | 料理

2017年01月15日

やっぱり美味しいフライドポテト

 

我が家で大人気のフライドポテト

ファミレス、マクド等、、、どこいっても頼む一皿です

最近の冷凍技術で、冷凍物でも普通に美味しいですが、やっぱり生から

作るフライドポテトは格別の美味しさですね!

中島の農家さんで、新しい品種のイモが出来たというので試食

ん〜やっぱり美味しい!

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posted by 太っちょシェフ at 14:59 | Comment(0) | 料理

2016年12月19日

ハタダ最強伝説 甲箱ガニのクリームソースのパスタ

 

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甲箱ガニのクリームソースのパスタを、今年は黒板メニューに入れまし

た(黒板メニューは、ランチでは対応していません)

大きめで上質な甲箱ガニを使用していますので、ハッキリ言って、、、、

高いです(笑)

それでも食べたい!って、お客様、、、、、

早く来ないとなくなりますよ!(笑)

数に限りがありますので、お早めにお越しくださいませ

お母ちゃんが「こんな高いパスタ、誰が注文するげんて?」と言いました

が、毎日何皿かは注文有ります

そして、皆様 美味しかった〜って、満面の笑みで帰っていかれます(笑)

まさに

ハタダ最強伝説、、、、

甲箱ガニのクリームソースのパスタ、、恐るべし!

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posted by 太っちょシェフ at 17:14 | Comment(0) | 料理

2016年09月05日

中島産バジルを使ったジェノヴェーゼ

 

今年は少し収穫が遅かった地元のバジル

8月の中旬から、沢山取れ始めたのでジェノヴェーゼを始めました

毎年、夏に大人気の一皿です

ジャガイモ、インゲン、枝豆、ブロッコリー等、その日入荷した野菜を具材 

に美味しい一皿です

まだしばらくはありますので、是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:00 | Comment(0) | 料理

2016年07月29日

モッツアレラブッファラとトマト、バジル、インゲンのサラダ風

 

美味しい水牛のチーズ(モッツアレラブッファラ)が入った時の裏メニュー

です

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ブッファラと地元でとれたミディトマト、インゲン、バジルのサラダ風

トマトが抜群に美味しいこの時期に食べて欲しい一皿です

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posted by 太っちょシェフ at 17:12 | Comment(0) | 料理

2016年07月07日

能登産スウィートバジルの収穫が始まりました!

 

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能登産のスウィートバジルが取れ始めました

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能登産バジルといしり(魚醤)のペペロンチーノ

バジルの芳醇な香りに、白ワインの酸味といしり(魚醤)の香ばしさと

生ぐさに、パルミジャーノチーズの濃厚な美味しさが合わさり、多分

今までに食べた事の無いような味わいに仕上がっています

僕の大好きなパスタです

バジル入荷時のみのメニューとなります

皆さん、本当に美味しいんで食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:55 | Comment(0) | 料理

2016年07月02日

新商品開発!?

 

新商品開発!?

一応、、、、、、でも、最後はまかないな感じです(笑)

ロゼッタ(イタリアのパン)に野菜と能登豚を挟んで食べました

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まんで美味かったです

改良点もブラッシュアップしたら、店でだせるかも!?

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posted by 太っちょシェフ at 17:03 | Comment(0) | 料理

2016年06月07日

本日のまかないパスタ

 

サラダに使うレタスをちぎった時に捨てる芯ですが、ハタダではまかない

で使います

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フレッシュトマト、レタスの芯、いしるのペペロンチーノ

フレッシュトマトの酸味と、いしる(魚醤)の香ばしさがパスタに絡み、

レタスのシャキシャキ感が癖になる一皿です

本日のまかないパスタでした!

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posted by 太っちょシェフ at 17:20 | Comment(0) | 料理

2016年06月03日

俺のワタリガニ!

 

先日、大阪にある「俺のフレンチ、イタリアン」に行った時に食べたパスタ

「ワタリガニのトマトクリームソース」があまりにも美味しかったので、まね

して作ってみたら良い感じになりました

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と、言うわけで明日のランチから、ご馳走パスタで登場します

しばらくは、数量限定になります

皆様食べに来てくだいね、俺のワタリガニ!

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posted by 太っちょシェフ at 20:55 | Comment(0) | 料理

2016年04月23日

ワタリガニのトマトクリームソース

 

ワタリガニのトマトクリームソース

まかないで作ったら、大好評だったので商品化しました

数量限定、売り切れ御免です

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ワタリガニの濃厚な風味が加わったトマトクリームソース

まんで美味しいです

ディナータイムのみのご提供となります

皆さん食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 14:53 | Comment(0) | 料理

2016年04月10日

山菜、タケノコ、春野菜のペペロンチーノが、、、、

 

前人未到の、、、、新記録!

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本日、ハタダのおかかえ山菜取り名人がとってきてくれた山菜(タラの

芽)に地元のタケノコ、中島菜の菜花等をいれたペペロンチーノが、本日

ご来店されたお客様全組(全員でないですよ)からご注文を頂きました

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先日も、味付けにうるさいお母ちゃんからまかないの時に、このペペロン

チーノ美味しいわ!って褒められました

タラの芽がもう終わるので、来週いっぱいあるかな〜?

皆さんも食べに来てくださいね!

今朝、近所のスーパーで小さいタラの芽が12本入って500円で売られ

ていました、、、、ハタダのパスタで2回分も無いのですが、、、(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 16:36 | Comment(0) | 料理
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