2019年05月02日

本日のまかないメシ

 

本日のまかないメシ

シラスと小松菜、フレッシュトマトのスパゲティー

たっぷり使ったフレッシュトマトの酸味と、小松菜のシャキシャキ感に

シラスからえもいわれぬ出汁がでて美味しい一皿になりました

しっかり腹ごしらえをして、ゴールデンウィークを乗り切ろう!

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posted by 太っちょシェフ at 17:18 | Comment(0) | 料理

2019年04月28日

地物山菜とタケノコ、春野菜のペペロンチーノ

 

地元で取れたタラの芽、タケノコ、菜の花、能登白ネギ等を使った

ペペロンチーノがランチで人気です

先日もブログを見て食べに来てくださった常連様もいらっしゃいました

ゴールデンウィーク中は、今あるものが無くなり次第終了します

皆様早く食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:09 | Comment(0) | 料理

2019年04月25日

菜の花のペペロンチーノ

 

シンプルに、、、

菜の花のペペロンチーノ

ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルでソテーして、塩だけで味付けしました

素材の味を最大限に引き出しています!

そんなふうに言い切れるペペロンチーノを作りたいです

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posted by 太っちょシェフ at 18:26 | Comment(0) | 料理

2019年04月22日

菜の花にハマっています!

 

菜の花をオリーブオイルでソテーして、トロトロの目玉焼きと生ハムを

のせて、パルミジャーノチーズをたっぷりふったシンプルな料理です

目玉焼きを崩して菜の花にぐちゃぐちゃに和えるとまんで美味しいです

メニューには載っていない裏メニューです(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 17:39 | Comment(0) | 料理

2019年04月18日

地元産山菜とタケノコのペペロンチーノ

 

地元で取れたタラの芽、こごみ、タケノコをフレッシュトマト、生ハムと

一緒にペペロンチーノに仕上げました

子供の頃はこんなん食べてもな〜んも美味しいと思わんかったけど、今

はまんで美味しいと思えるようになりました

大人になりました?(笑)

春先の一時だけのものなので是非食べに来てください!

入荷時のみの限定メニューです

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posted by 太っちょシェフ at 17:47 | Comment(0) | 料理

2019年04月04日

菜の花のパスタ

 

今が旬の菜の花、、、

朝、JAに行くといろんな種類の菜の花が並んでいます

小さい頃はよく菜っ葉といい味噌汁に入っていた記憶があります

最近はおひたしにして食べるのがマイブームなのですが、たまには

パスタにも使わんとですね(笑)

クタクタに茹でた菜の花が甘みを増しパスタに絡みます

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菜の花とブロッコリーのオレッキエッティ

今が旬の一皿です

是非ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 17:19 | Comment(0) | 料理

2019年03月26日

パルミジャーノチーズと黒コショウのスパゲッティー

 

たっぷりのパルミジャーノチーズと黒コショウに少し生クリームを入れて

濃厚な仕上がりになっています

ワインのお供にも、酔っぱらった〆の一皿にもなります(笑)

これだけを食べに来る常連のお客様、結構いらっしゃいます

シンプルでガツンとくるそんなパスタを食べてみませんか?

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posted by 太っちょシェフ at 16:51 | Comment(0) | 料理

2019年03月15日

カニクリームのパスタ

 

富山産の紅ズワイを使用したカニのクリームソース、海苔クリームソー

スと人気を二分するハタダの人気商品です

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美味しさの秘密は、、、、

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惜しげもなくふんだんに使ったワタリガニから、出汁をとり、ベニズワイガ

ニ、生クリームと合わせています

これだけ手間をかけて、美味しくないはずがない!

って、、、自分で言うなよ!、、、、

自慢の一皿です

是非一度、ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 17:08 | Comment(0) | 料理

2019年03月14日

まあそい(美味しそうな)シイタケ入荷しました!

 

肉厚のまあそいシイタケ入荷しました!

売り切れ御免の限定品です

先日東京から来られたお客様にお出ししたら、これはシイタケでない!

って、、、言われました、、、、一応、、、シイタケです(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 19:06 | Comment(0) | 料理

2019年03月04日

ブロッコリーのペースト

 

ブロッコリーのペーストを作りました

野菜のペペロンチーノに少し入れると、風味が強くなりソースがパスタに

絡みやすくなりとても美味しい仕上がりになります

今月のランチから登場する予定です

ブロッコリーペーストのパスタ、食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 18:29 | Comment(0) | 料理

2019年02月16日

カラスミのペペロンチーノ

 

ボラのカラスミ(パウダー状のもの)を使用したペペロンチーノ、、、

人気の一皿です

カラスミの塩気、風味がニンニクの風味と一体となり鼻腔の中が

トレビア〜〜ンな感じになり、天使が舞い降りてきます(笑)

ハタダの定番の一皿です

是非食べに来てくだいね

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年02月06日

カキのフリット(フライ)ランチで大人気です

 

本日のカキフライ率80%(笑)

ランチにご来店いただいたお客様の8割が追加注文されました

細かめのパン粉なので結構あっさり食べれます

冬の期間限定の一皿です

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年02月04日

赤イカとジャガイモのトマトソースのスパゲッティー

 

赤イカをニンニク、唐辛子で炒め、いしるで味付けし、トマトソースで

煮込んでジャガイモを入れて、イタリア風イカとジャガイモの煮付け!

的なものを作ったらま〜〜んで美味しかったので、パスタソースにしてみ

ました

少し煮崩れしかかったジャガイモがトマトソースにとろみをつけ、パスタに

ねっとりと絡み、得も言われぬ一皿になりました

売り切り御免の裏メニューでご用意しています

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 13:11 | Comment(0) | 料理

2019年02月01日

大人のミートソース

 

ミートソースのスパゲッティー、少しボイルオーバー気味のパスタに

スタンダードなミートソース合わせたやつ、子供らに人気のメニューです

それに能登白ネギ、穴水のシメジを入れて固めのスパゲッティーに合え

たっぷりのパルミジャーノチーズを振りかけた少しアダルティーな一皿

いやいや、、、あなどれません(笑)

大人のミートソース、裏メニューでご用意しております

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年01月29日

ギアラのトマト煮込み

 

ギアラって知っていますか?

牛の第四の胃のことで、焼肉屋さんでは赤センマイとか、アボミとか

呼ばれています

トリッパ(ハチノス)の煮込みはハタダの定番料理としてあるのですが、

ギアラはなかなか手に入らず、今回もほんの少量、、、自分で食べよう

か迷っています(笑)

もし食べたい方いらっしゃいましたら、ご連絡ください!、、、、

とか、書くと沢山連絡あるので書きません(笑)

多分、、、、自分で食べて終わります、、、、ごめんなさい、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 17:40 | Comment(0) | 料理

2019年01月26日

中島産カキとパンチェッタのフェットチーネ

 

中島産のカキ貝がたくさん取れ始めました

中島産カキとパンチェッタのクリームソースのフェットチーネ

プリプリのカキがゴロゴロ入っています

カキ好きにはたまらん一皿です

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 15:09 | Comment(0) | 料理

2019年01月17日

中島産カキのフリット

 

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中島産の牡蠣 入荷しました

大粒でプリップリの牡蠣です

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この時期の人気メニュー 中島産カキのフリット レモン添え

もうすぐ始めます

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 20:33 | Comment(0) | 料理

2019年01月14日

菜の花入荷しました!

 

菜の花少しだけですが入荷しました

パスタにしたら、数皿で終るので前菜に少しずつつけよう!、、、と思って

いたのですが、、、、まかないメシで食べました(笑)

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菜の花、ブロッコリーのオレッキエッティ

クタクタに茹でた野菜がソースのようにパスタのくぼみに入り、大変

美味しい一皿になりました

もうしばらくしたら、、、、季節のメニューに登場予定です

是非一度ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 17:52 | Comment(0) | 料理

2019年01月13日

パテドカンパーニュ

 

前菜として、おつまみとして、いかがでしょうか?

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パテドカンパーニュ、生野菜とピクルス添え

定番メニューとして新登場です

是非一度ご賞味下さい!

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posted by 太っちょシェフ at 17:24 | Comment(0) | 料理

2019年01月12日

ゴルゴンゾーラと柚餅子のニョッキ

 

輪島にあります柚餅子総本家 中浦屋さんとのコラボ企画

酒と料理と丸柚餅子にハタダも参加させてもらっています

中浦屋さんの柚餅子を使った料理を期間限定でお出しする企画です

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ハタダでは、柚餅子をゴルゴンゾーラチーズと合わせてソースを作り

ニョッキと合わせてみました

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ゴルゴンゾーラの香りと、柚餅子の香り、甘みが手作りニョッキに絡み

大変美味しい一皿となりました

是非一度ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 16:57 | Comment(0) | 料理
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