2019年02月28日

臨時休業のお知らせ

 

本日2月28日(木)のランチタイムは臨時休業いたします

皆様のまたのお越しをお待ちしております

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今日はお昼から穴水中学校で職業人講話に行ってお話ししてきます

まんで緊張しています(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 11:15 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月26日

イタリア野菜のロマネスク

 

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いつ見ても可愛らしいフォルムの野菜、ロマネスクです

和名、カリッコリー  カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせみたいな

のでそういう名前が付いているそうです

味や食感はカリフラワーに近いですかね

ハタダでは、ボイルしてサラダに付けたり、ピクルスにして前菜や付け合

わせに使っています

見た目が可愛いので存在感がハンパないです!

是非一度ご賞味下さい!

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posted by 太っちょシェフ at 17:31 | Comment(0) | 食材

2019年02月25日

新顔です!(笑)

 

先日、長年使用してきたワインセラーがおがけたので、共に使える冷蔵

庫を購入しました

名前はなおみです

身長が高いのが、特徴です

皆様仲良くしてやってください!

この記事だけ読んだら、こいつ頭いかれてる?って、思われるかもしれま

せんが、、、、おがけかけているだけです(笑)

次におがけるのは、、、、、

ガンバレオレ!

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posted by 太っちょシェフ at 17:12 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月24日

野菜と生ハムのペペロンチーノ

 

野菜と生ハムのペペロンチーノ

通年を通してご用意している一皿です

季節によって入る野菜が変わるので、味もその時、その季節で全然

かわります

基本的には、その時その時あるものでやっています

今日の野菜は能登白ネギ、シメジ、菜花、パプリカ、赤カブ、カブ、トマト

ブロッコリーです

ハタダではトマトソース、クリームソースが有名みたいに言われる簿です

が、本人が一番自信をもって作っているのがペペロンチーノです!(笑)

あー、これね、これ!と、、、言いたくなるような一皿です(笑)

是非、おススメの一皿です

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posted by 太っちょシェフ at 15:22 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月23日

能登産の洋野菜

 

こんなハイカラな野菜、、、、買えるのコンクリートジャングル東京だけで

ないんですよ!(笑)

両方とも七尾で取れた野菜です

能登のスーパーでは絶対に売っていないような洋野菜が、地元の農協

で手に入ります、、、、それもまんで安いです

こんな特殊な野菜は、一般のお客様がほとんどの農協でどれだけうれる

のかはわかりませんが、丹精込めて作っている農家さんに感謝ですね

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posted by 太っちょシェフ at 17:28 | Comment(0) | 食材

2019年02月22日

フレッシュなポテトフライ

 

うちの子供の大好物のフライドポテト、、、

普通は、ファーストフードのお店で冷凍の物を注文するのですが、たまに

店で作った奴(生のジャガイモから作ったの)を食べたい!と言うので

店で作るのですが、冷凍物になれた人には別の食べ物と言ってもいいく

らい甘く、ジャガイモの味わいがします

フライドポテトは、冷凍物でも全然美味しいですがやっぱり生のジャガイ

モから作った方が美味しいです

皆さんもご家庭で作ってみてはいかがでしょうか?

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posted by 太っちょシェフ at 19:08 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月21日

しくじり先生!?

 

今年も母校の穴水中学校で、職業人講話をすることになりました

講話時間が30分、質問時間が10分、、合計40分とかなり長いです

飽きられないように、途中質問や笑も交えながら、、、、出来るかな?

しくじり先生にならんように頑張ります!(笑)

ガンバレオレ!

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写真は2年前に話した時のものです

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posted by 太っちょシェフ at 13:55 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月20日

マジですか?????

 

マジですか??????

洗浄機のむねおさんの後を追うように、ワインセラーのアンディが、

おがけました

ワインセラーは作りが単純そうなので、何とかなるやろう、、、って勝手に

思って居ましたが、、、交換部品がない、、、、ないって??

笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑

今度は俺がおがけそう、、、

ガンバレオレ!

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さようなら、、、アンディ、、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 19:29 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月19日

穴水産シイタケ のと115入荷しました!

 

穴水産の肉厚シイタケ(のと115)、入荷しました!

少し時期が早いので、まだ少量しか入荷してません

このシイタケを食べると、今までのシイタケってなんやったん?

って、思う位美味しいシイタケです

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 12:54 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月18日

ニョッキはのど越し?

 

ハタダのニョッキは、ギリギリのところで生地をつないでいるので、口の

中に入れるととろける様な口当たりです

多分、、、、飲めると思います(笑)

ニョッキはのど越しです!(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 16:47 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月17日

アルムの森と言う美味しいパン屋さん 見っけ!

 

先日、友人からパンを頂いたのですが、そのパンがあまりにも美味しく

行った事のない店だったので探してきました

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場所は里山海道を最終の大浜の石油基地まで行き、8号線に向かって

走り問屋町横の国道沿いにあります

金沢に行くと必ず通っている道沿いでした(笑)

住所と電話番号です↓

金沢市直江町二14−1

076−237−0417 火曜定休

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どうですか?

パン好きな方なら見て美味しいのわかりますよね!?

所狭しと並ぶパンは、どれも美味しそうな色と匂いです

店主のこだわりで、石川県産の小麦やあずき等、地元の食材をふんだ

んに使用しています

地元食材をひいきにしている店主が作るものにはずれはありません!

、、、、すいません!、、、、、たまにあるかもしれません(笑)

気さくな店主と話をしていたら、なななんと、、、穴水出身の大先輩!

穴水の後輩と言うだけでおまけしてくれました(笑)

美味しいものに出会うと嬉しくなってワクワクします

久しぶりに胸が高まったお店です

是非、アルムの森のパンを食べて見てください!

美味しさのあまり、天使が舞い降りてきますよ

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posted by 太っちょシェフ at 15:51 | Comment(0) | 食べ歩き

2019年02月16日

カラスミのペペロンチーノ

 

ボラのカラスミ(パウダー状のもの)を使用したペペロンチーノ、、、

人気の一皿です

カラスミの塩気、風味がニンニクの風味と一体となり鼻腔の中が

トレビア〜〜ンな感じになり、天使が舞い降りてきます(笑)

ハタダの定番の一皿です

是非食べに来てくだいね

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年02月15日

食器洗浄機のむねおさん!

 

食器洗浄機のむねおさん、オープンから11年(中古なので実際は17年)

皆と一緒に頑張ってきましたが、、、とうとうおがけてしまいました

(壊れてしまいました)

発売から17年と言うこともあり、交換部品も無く、、、、、

ラストランもないまま、お別れとなりました

あーー2月に食器洗浄機の購入は、、、痛いな〜(泣)

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posted by 太っちょシェフ at 17:48 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月14日

大掃除、、、

 

1月2月はま〜〜〜んで暇になります(笑)

普段できない所の掃除を黙々とやっています

今日はメインのガスコンロのバーナーにこびりついた油汚れを焼き尽くし

ています

綺麗なコンロで料理を作ると美味しくできる気がします(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 17:38 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月12日

予防が大事!

 

先日、ブログでうがいをしましょう!

な〜〜んていいながら、風邪ひきました(笑)

うがいをするようになってから、3〜4年は風邪ひかなかったのに、、、

熱はないのですが、、、、鼻詰まりが酷く口だけで息をするのでのどが

痛いです

予防は大事です

うがいしましょう!

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posted by 太っちょシェフ at 16:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月11日

雪中ジャンボかきまつり 大盛況でした!

 

穴水町雪中ジャンボかきまつり 大盛況でした!

今年は3連休の1~2日目ということもあり、初日からスゴイ人出でした

毎年色々準備して持って行くのですが、売れ残ることがほとんどで、

今年は少し控えめに用意していったのですが、すべて完売しました

準備、仕込から当日の営業を考えるととても大変なのですが、年に1回

だけ、地元穴水のイベントに参加しています

色んなイベントに参加し、そのイベントごとに売れるもの、お客様が喜ぶ

もの、色々試行錯誤するのですが、、、、いつも思惑通りに行かず(笑)

今回は少し達成感がありました

また来年、、、、頑張りますのでよろしくお願いいたします

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posted by 太っちょシェフ at 16:03 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月09日

穴水町雪中ジャンボかきまつり1日目

 

穴水町で雪中ジャンボかきまつりが開催されました

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朝からお客様用の焼き場を用意しています

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たくさんの魚介類、かき貝が用意されています

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もちろん、、、能登ワインも、、、沢山、、、、

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地酒も、、、、

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蕎麦はその場で手打しています

明日も美味しい物沢山ご用意してお待ちしております

皆様遊びに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 18:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月08日

臨時休業のお知らせ

 

2月9日、10日は穴水町雪中ジャンボかきまつりに出店の為、店舗営業

は臨時休業いたします

是非遊びに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:51 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月07日

やってみたら美味しかった、、、、

 

やってみたら美味しかったウインナーを入れたミネストローネ

ダーダバダーダバダー

分かりにくくてすいません(笑)

昭和のインスタントコーヒーのCMでやってみたら美味しかった和食の

後のコーヒーってCMあったんすよ(笑)

知らねーだろうな〜(笑)

ダバダーのCM

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posted by 太っちょシェフ at 17:27 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月06日

カキのフリット(フライ)ランチで大人気です

 

本日のカキフライ率80%(笑)

ランチにご来店いただいたお客様の8割が追加注文されました

細かめのパン粉なので結構あっさり食べれます

冬の期間限定の一皿です

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理

2019年02月05日

穴水町雪中ジャンボかきまつり

 

2月9日(土)10日(日)は、穴水町で開催される食のイベント「穴水町雪中

ジャンボかきまつり」に出店します

今年もカキフライを揚げて揚げて揚げまくります(笑)

殻付きの牡蠣を炭火で焼き、熱燗や能登ワインで楽しい時間をお過ごし

下さい

是非遊びに来てくださいね!

なお出店に伴い、9日~10日の店舗営業は臨時休業いたします

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写真は穴水町のHPからお借りしたものです

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posted by 太っちょシェフ at 14:08 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月04日

赤イカとジャガイモのトマトソースのスパゲッティー

 

赤イカをニンニク、唐辛子で炒め、いしるで味付けし、トマトソースで

煮込んでジャガイモを入れて、イタリア風イカとジャガイモの煮付け!

的なものを作ったらま〜〜んで美味しかったので、パスタソースにしてみ

ました

少し煮崩れしかかったジャガイモがトマトソースにとろみをつけ、パスタに

ねっとりと絡み、得も言われぬ一皿になりました

売り切り御免の裏メニューでご用意しています

是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 13:11 | Comment(0) | 料理

2019年02月03日

シフォンケーキ

 

調理場では、朝からシフォンケーキを焼くいい匂いが充満しています

冬場になると、アイスクリームは身体が冷えることもあるのでシフォン

ケーキを付けるようにしています(無くなったらアイスをつけています)

フワッフワッのシフォンケーキ、大人も子供も大好きですよね!

ランチのデザートにも付いてきますよ!

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posted by 太っちょシェフ at 14:59 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月02日

食中毒を出さない為に

 

   ハタダでは毎年検便を実施しています

前の会社の時も毎年検便ありましたが、個人で商売始めると、結構

めんどくさい事やらなくなってきます

衛生面においていい事は継続してやっていきたいです

毎日使ったスポンジやたわしは煮沸していますし、使ったタオルなどは

ブリーチに一晩漬けてから、洗濯しています

小さい事の積み重ねで衛生状態をよく保てるし、小さい事のサボりで

食中毒につながります

小さなことからコツコツと、、、ガンバレオレ

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posted by 太っちょシェフ at 16:24 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2019年02月01日

大人のミートソース

 

ミートソースのスパゲッティー、少しボイルオーバー気味のパスタに

スタンダードなミートソース合わせたやつ、子供らに人気のメニューです

それに能登白ネギ、穴水のシメジを入れて固めのスパゲッティーに合え

たっぷりのパルミジャーノチーズを振りかけた少しアダルティーな一皿

いやいや、、、あなどれません(笑)

大人のミートソース、裏メニューでご用意しております

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posted by 太っちょシェフ at 17:22 | Comment(0) | 料理
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