2018年11月30日

肉厚のシイタケ入荷しました

 

数量限定ですが、肉厚シイタケ入荷しました

売り切れ御免の早い者勝ちです(笑)

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肉厚シイタケとパンチェッタのチーズクリームソースのスパゲッティー

季節限定の一皿です

是非ご賞味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 16:38 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月29日

ミネストローネ

 

ハタダの定番スープのミネストローネ(野菜のスープ)

季節によって8~10種類ほどの野菜が入ります

ランチにもついてきます

野菜を1種類ずつサイコロ状にカットするのですが、本当に地味で、時間

のかかる作業です

これから寒くなる季節、美味しいスープを提供できるよう頑張ります!

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posted by 太っちょシェフ at 15:23 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月28日

大好きなパスタ

 

大好きなパスタの内の一つ

パンチェッタ(イタリアの塩漬けベーコン)と玉ねぎのスパゲッティー

久しぶりにまかないで食べました

パンチェッタの塩気と芳醇な香り、玉ねぎの甘み、パルミジャーノチーズ

の旨味が一体となり、得も言われぬ一皿となっています

これでもか!ちゅうくらい口の中に入れて噛みしめてください

天から天使が舞い降りてきます

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posted by 太っちょシェフ at 20:01 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月27日

食い意地!

 

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手作り感満載のスイートポテト

サツマイモの甘みや美味しさをダイレクトに味わえる素朴な味わいです

あんまり美味しいので家内にどこで買ってきたか?聞いたら、中一の

息子がネットでレシピ調べて、自分で作ったとの事。

いやースゴイ!

勉強はまったくしないくせに、自分の好きなもの、好きな事には積極的に

行動する

まぁ、食い意地張ってる(笑)、、、、

でも、大切な事ですね!

自分が好きな事、食べたいもの等興味を持って作る、行動することって

本当に大事な事ですよね

なんか、数十年前の自分もそうであったかのように、、、

とても勉強になった出来事でした

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posted by 太っちょシェフ at 16:47 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月26日

コゲパン、、、もどき

 

先日、パンのミミが大量にでたので、かの有名な古川商店さんのコゲパ

ンを見よう見まねで作りました

黒砂糖をケチったら、、、パンにうっすら絡んだ感じで、、、

コゲパン??と言うより、、、、コゲパンもどき、、、、的な感じ(笑)

大事なところをケチるといけない!ということを痛感しました

でも、おやつに食べるには普通に美味しかったですよ!

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posted by 太っちょシェフ at 15:55 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月25日

みずみずしい身体

 

8月末にトライアスロンの大会が終わり、練習量が半分以下になりました

食事の量はそんなに変わってないのですが、お酒を呑む機会が少し

あり、この2か月で3キロほど太りました

以前90キロあった時は、ふとろうが腹が苦しかろうがそんなに気にも

なりませんでしたが、身体がみずみずしくなりベルトを締めると少し

腹の肉が乗る感じ(笑)が気になって気になって仕方ありません

少しずつ、気にしてリバウンドしないようにしないとですね!

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posted by 太っちょシェフ at 15:09 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月24日

キレるお年寄り

 

先日ある週刊誌で、最近若者よりもお年寄りの方がキレる人が多いとい

う記事を目にしました

今日も朝っぱらから、近所のスーパーで大声を張り上げて怒鳴るじじ〜

と遭遇しました(汚い言葉ですが、敢えてじじ〜と呼ばせてもらいます)

朝の忙しい時間帯に、レジで部署が違う新入りの子がヘルプでレジを

やっていました

お客様が買った雑誌を処理するボタンがわからず、もたついていたら

その後ろで並んでいたじじ〜が、まだか!遅い!などと辺りを気にせず

怒鳴り始めました

新人の子はますますパニックになり、もたついているのが見ていて伝

わってきます

僕のレジをしていた方に、僕のレジは後でいいので新人のレジを見てき

てあげてください!と言って見にいったのですが、それと同時にそのじじ

〜は自分の買おうとしていたものをレジに置いたまま、もう遅いからいら

んわ!と大声で怒鳴りながら帰っていった

確かに、、、新人をレジのヘルプに入れて、誰もフォローしないスーパー

側にも問題はあると思います、、、、が、、、、、

そこまで怒鳴らなくていいでしょう!と思うのは僕だけですかね?

多分そこに居合わせた10数名の方々は皆不快になったと思います

大声出して怒鳴り散らせばいいってもんでないと思いますが、、、、、

僕は可愛いじじ〜になろう!

そう決意した朝のひとときでした

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写真は僕の携帯電話のカバーで本文とは全く関係ありません

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posted by 太っちょシェフ at 16:44 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月23日

年末用洋風オードブルの販売を始めました

 

二度目の告知です

毎年恒例のハタダの年末用オードブルの販売を始めました

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ライスコロッケ、洋風パテ、サラミ、チーズ類等大人からお子様まで

楽しめる内容となっています

1台 4~5人前 10,800円(税込)

大晦日に美味しいお料理を食べて、よい年を迎えましょう!

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posted by 太っちょシェフ at 16:30 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月22日

加賀野菜の金時草

 

加賀野菜に認定されている金時草

能登でも沢山取れます

農家さん曰く、金時草は雑草のように放っておいても成長する強い野菜

だそうです

金沢で買うとものすごく高価な野菜ですが、能登ではまんで安く手に

入る時があります

サラダに使ってもよし、パスタに入れてよしの万能野菜です

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posted by 太っちょシェフ at 17:00 | Comment(0) | 食材

2018年11月21日

イカスミ

 

キラキラに輝く物体、、、何やと思います?

ってか、もう表題に答え載っているのですが(笑)、、、イカ墨です

最近、魚屋さんでイカを納品する際に、綺麗に掃除(内臓とか不要な

部分を取り分けすること)して納品するそうです

この大量のイカ墨、、、使わないお寿司屋さん等ではいわばゴミのような

もので、、、、魚屋さんで処分するそうです

使わない人にはゴミでも、使う人にとっては高価な食材です

ハタダでも年中イカ墨を使うので、無い時期は買う事もしばしばです

魚屋の兄ちゃん、魚の注文の度に捨てるもんなんで!って持ってきてく

れます

本当に気が利く兄ちゃんです

使わない所ではゴミなものでも、使うところに持って行けば喜ばれる

そんな事を思い、捨てずに持ってきてくれる魚屋の兄ちゃんの心意気

大事にしたいですね!

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イカ墨のスパゲッティーはハタダの人気の一皿です

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posted by 太っちょシェフ at 07:48 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月20日

中田屋のきんつば 芸術品です!

 

TVCM見て食べたい食べたい、、、と、思っていたら誰かに貰った?のか

家にあるのを発見!(笑)

普段、甘いものはあまり食べないのですが、、、、我慢できずに、、、

食べちゃいました(笑)

季節によって、栗だったり、うぐいすだったりします

基本的にはノーマルなのが好みです

中田屋さんのきんつばはもはや芸術品の域ですね

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posted by 太っちょシェフ at 11:34 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月19日

恩師に捧げるスローバラード!

 

皆さんは恩師と呼べる人がいますか?

僕には恩師と呼べる人が二人います

1人は僕が料理人を目指し修業時代に指導してくれた親方です

そして、もう一人は中学時代に所属していた卓球部の監督で、クラス担

任だった水口先生です

その水口先生が先日永眠されました

先生は当時穴水中学の卓球部のコーチ、監督をしていて名将と言われ

るほど、穴水中学卓球部に栄光の数々をもたらしました

当時穴水中学の卓球部員(自分が3年生の時)男女合わせて50人位い

ました

大変厳しい部活で、1年で休みが正月元旦の一日だけ、例えば鳳珠郡の

大会や、県の大会があっても帰ってきてから普通に部活がありました

完全実力主義で、月に幾度となく校内大会を行い、レギュラーを選抜し

狭い体育館での練習時などはレギュラー優先で、補欠は球拾いしかさせ

てもらえませんでした

伝統ある卓球部のキャプテンは代々エースで一番強い人がなるのです

が、なぜか僕の代は先生の推薦で僕がやることになりました

当時の僕はレギュラーに入っておらず、、、前代未聞の補欠のキャプテ

ンでした(笑)

正直、嫌で嫌でたまりませんでした

後輩のレギュラーの球拾いをして、レギュラーの休憩時間の数十分だけ

台を使わせてもらう、、、

多分この時に今の負けず嫌い精神が養われたのだと思います

幼心に、補欠の僕を推薦してキャプテンにした先生の意図は何なのかを

ずいぶん考えたように思います

選手として強くなるのはもちろんなのですが、個性豊かで我の強い面々

を取りまとめる事が僕の役割なのかな〜と、14歳にして思いました(笑)

伝統ある部活なので、もちろん縦の繋がりは厳しく、横のつながりは強く

本当に良い先輩、後輩に恵まれました

そのおかげで、30数年経ったいまでもいいお付き合いをさせてもらってい

ます

先生には卓球の技術的な事だけでなく、本当に沢山の事を学ばせてもら

いました

畑田寛の人格、性格は先生の指導の下で形成されたと言っても過言で

はありません

本当に感謝の気持ちで一杯です

最後にお会いしたのが1年位前、ランニングの最中に散歩している先生と

出会った時に「ヒロシ、達者にしとるか?」と世間話をしたのが最後でした

先生、色々とご指導いただきありがとうございました!

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3年生の時に初めて北信越大会で団体アベック優勝した時の記事です

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posted by 太っちょシェフ at 14:52 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月18日

穴水町駅伝大会に出ました!

 

今日、穴水町駅伝大会がありました

1週間前に試走ランした時に、ぎっくり腰になり、ギリギリまで迷ったの

ですが、出る事にしました

夜中に起きて、座薬を入れて鎮痛剤をのみ痛みを麻痺させて走りました

走る時だけ、痛みが和らぎ4キロ19分28秒、、、、

一応自己ベストで走れました

自分でも何でここまでするんやろ?と思うこともありましたが、、、、

プライド?責任?、、、なんやろ?

個人競技なら確実に棄権していましたが、駅伝は団体競技で皆さんに

迷惑がかかる、、、タスキの重さのようなものを感じました

(代わりに出る補欠の方はいるのですが)

確かに無理して、身体を壊していたら元もこも無いのですが、多分いける

やろうと自分と対話して決めました

トライアスロンの時はスイムと、バイク、ランで考えるので例えばランなら

1キロ6分位で走れれば、自分的にはスゴイ記録なんですが、4キロを

走るだけですと中高生なら1キロ3分台で走ります(笑)

初めて挑戦するスピード競技的な感じで走ったのですが、もっともっと

走る練習をしないといけないと思いました

今日の教訓を活かし、来年のトライアスロンのランでタイムを短縮できる

ように練習していきたいです

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posted by 太っちょシェフ at 15:41 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月17日

バジル入りのポモドーロソース

 

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とてもシンプルですが、まんで美味しいです

トマトソースにバジルを沢山いれて、スパゲッティーに和えるだけです

ごまかしの効かない料理人泣かせの一皿です

裏メニューで置いてありますので、ご来店の際にお尋ねください

(ディナータイムのみ対応)

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posted by 太っちょシェフ at 17:26 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月16日

ぎっくり腰、、、やってもうた〜

 

ランニングの練習していて、ぎっくり腰になりました

トホホ、、、、

穴水町駅伝大会まであと二日、、、

痛み止めのんで和らぐレベルでない感じ、、、座薬必須(泣)

コルセット、、、走りづらそう、、、

ただでさえ、タイムが遅くビリ争いやと言うのに、、、

ほぼほぼ1区のビリ確定、、、

ガンバレ、オレ!

てか、、、、ダイジョウブカオレ?

、、、、イヤイヤ、ダイジョウブジャナイヤロオレ!

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posted by 太っちょシェフ at 18:01 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月15日

シンプルパテサンド、、、おいちー!

 

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本日のまかない、、、パテサンド

バケットにマスタードをたっぷり塗って、生野菜とまんで美味しいパテを

挟んだシンプルな一品です

ビールにも、ワインにも合いますよ

商品化しようかな!?

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posted by 太っちょシェフ at 17:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月13日

能登産の万願寺唐辛子

 

万願寺唐辛子、、、どちらかと言うと、、、夏野菜です

今年の能登の8月は暑さ、台風などの影響で農作物が全滅したりして、

作り直した農家さんが多く、一シーズン遅れて収穫されています

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前菜の一品として、1本1本素焼きにしてオリーブオイルでマリネします

ごくまれに爆弾(まんで辛いやつ)ありますが、、、、(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 16:46 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月12日

中島産バジペーストのスパゲッティー(ジェノヴェーゼ)

 

いつもなら、8月に登場するパスタですが、、、、

先週からランチに登場です

今年の8月は異常な暑さに台風、中島で洪水等で農家さんの畑が

大変な事になり、夏の野菜は ほぼほぼ全滅でした

無理を言ってバジルを作ってもらいました

中島の大森農園さんが、丹精込めて作ってくれたバジル、、、

少し時期外れですが、大切に使わせてもらいます

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中島産バジルペーストとブロッコリー、ジャガイモのスパゲッティー

(ジェノヴェーゼ)

是非食べに来て下さいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:31 | Comment(0) | 料理

2018年11月11日

穴水町駅伝大会もうすぐです!

 

穴水町駅伝大会まで、あと1週間となりました

朝5時すぎに起きて、コースの下見を兼ね8キロ試走ジョグしてきました

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日の出を眺めながら、どうやったら早く走れるのやろう?

って、真剣に考えるオレ、朝早くから何しとるんやろ?(笑)

ゼッケンも届き、いよいよって感じになってきました

チームの皆さんに迷惑かけないように頑張りたいと思います

皆さん、応援してくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:05 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月10日

これはパスタ料理ですか?(笑)

 

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ワタリガニがたっぷり2杯分(アラカルトメニュー)はいった人気のパスタ

ワタリガニのトマトクリームソースのスパゲティー

たまに、あまりのカニの多さに苦笑いしながら、これパスタですか?って

聞かれることあります(笑)

それも1400円(税別)ってビックリする価格です

11月いっぱいで終るメニューなので是非食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:33 | Comment(0) | 料理

2018年11月09日

年末用洋風オードブルの予約販売を始めました!

 

毎年、年末の大晦日に販売していますハタダの洋風オードブルの

予約を承っています(写真は昨年のものです)

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 1台 10,800円(税込)  4~5人前

電話番号 0767−58−3636

12月31日に店頭での引き渡しとなります

(穴水方面は穴水での引き渡しとなります)

大晦日は、ハタダのオードブルを食べながらよい年を迎えましょう!

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posted by 太っちょシェフ at 18:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月08日

僕のピナレロちゃんで七尾散策!

 

僕のピナレロちゃんで、七尾をポタリング(チャリで散歩)

車で毎日通るところもチャリで走ると雰囲気違いますね

新しい発見と言うか、、、新鮮に感じます

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食祭市場周辺、、、結構いい景色です、、、少し臭いですが(笑)

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七尾仙対橋、、、山車の絵が描かれているんですね

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一本杉通り、、、高澤ろうそくさんの暖簾が素敵です!

たまに仕事を離れてのんびり地元をぶらぶらしてみると、いろんな発見

や、気付く事ありますよね

穴水から往復60キロ、、、いい運動になりました

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posted by 太っちょシェフ at 10:51 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月06日

珠洲の石積農園からオレのラディッシュ届きました!

 

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珠洲の石積農園から、オレのラディッシュが届きました

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自然栽培なので、葉っぱは虫食いだらけです

能登にいながらこんな野菜を使える贅沢さ

わかるかな〜?わかんね〜だろうな〜!

(この文句わかる人昭和の団塊世代 笑)

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posted by 太っちょシェフ at 16:28 | Comment(0) | 食材

2018年11月05日

49歳にして思う事

 

本日11月5日は、な、な、なんと、私太っちょシェフ改め、アスリートシェフ

こと畑田寛の49回目のバースデーです

なんかくれ!とか言うとるんでないですよ(笑)

もう来年は50歳、、、、世間一般で言うアラフィフちゅうやつですね

49歳になって思う事、、、素直に、、、

年取ったなーって、、、体力、記憶力、精力、視力、、、いろんなものが

低下し、それを如実に体感してきた10年でした

たまに同級生と会っても、、、親の介護の話、病気自慢(笑)、飲んでる

薬の数自慢(笑)、、、本当に会話も高齢化してきています(笑)

気持ちはいつまでも若い、、、つもりですが、、、

2年前からダイエットを始めて、1年半前からそれに付随して運動を始め

ました

ランニング、水泳、自転車、、、どれもそんなに好きなわけじゃないのです

が、ダイエットの為といやいややっています(笑)

結果として、体重約30キロ減、、、定期検診での血液検査でいろいろ数

値が悪く、引っかかっていたのですが、その数値もほぼ全部標準数値内

となりました

あとは、、、気持ちを若く、、、、ですかね(笑)

着るもの、身に着けるもの、髪型、考え方等、、、若い人をお手本に

頑張り過ぎないシャレおじになりたいですね

総括して、、、今年一年は、、、、

とりあえず、仕事頑張らんとな〜って感じです(笑)

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お誕生日なので特別大サービス、、、久しぶりの顔出しです(笑)

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posted by 太っちょシェフ at 17:27 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月04日

真っ黒くろクロスパゲッティー

 

真っ黒くろクロなスパゲッティー、、、、

地味〜に人気のメニューです

一昔前、、、イタ飯と言う言葉が流行った時、代表する料理と言えば、

イカ墨のスパゲッティーかティラミスだったはず(笑)

常連のお客様でこれが大好きな方がいらっしゃるので、ハタダのスタン

ダードメニューに常時入っています

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15歳の時に初めて食べたあの衝撃は、30年以上たった今でも忘れませ

ん、、、、

そんな記憶に残るようなパスタを作っていけたらいいな、、、

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posted by 太っちょシェフ at 17:17 | Comment(0) | 料理

2018年11月03日

いきなりステーキ

 

先日いきなりステーキに行って来ました

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ほとんどセルフで、店は余分なものが排除されていて、肉は美味しい!

最近はさしのはいった和牛より、赤身の方が美味しいと思うのは年のせ

い?(笑)

気軽な感じで、今時ですね

ガッツリお肉を食べたい方にはおススメですね

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posted by 太っちょシェフ at 16:30 | Comment(0) | 食べ歩き

2018年11月02日

試案、試行錯誤、試作、試食、、、

 

今年も年末用のオードブルの時期がきました

毎年内容を少しずつ変えているのですが、、、

思案して、試行錯誤して、、、試作して、試食、、、???

違う、、試行錯誤して、試作して、試案して、、???

ん、、、試作して、試食して、、、試行錯誤、、???

どーでもえーやろ(笑)

美味いもん作ります

あー美味しかったわ!って言ってもらえるそんなオードブルをご用意

いたします

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posted by 太っちょシェフ at 11:36 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2018年11月01日

穴水町駅伝競走大会に出ることになりました!(泣)

 

先日、穴水中学時代の鉄の縦社会、、、その先輩から1本の電話が

ありました

今月にある穴水町の駅伝競走大会で知り合いのチームで急遽

1人走れなくなって、明日の申込までに誰かを探さないと残りの6人が

大会に出れなくなるとの事、、、、(何それ、何それ、、)

しばし、、、沈黙、、、(それって、、、俺に、、、出ろ!的な、、)

確かお前、、、トライアスロンやっとるって聞いたぞ!、、、、

鉄人なら走れるやろ!、、、、(キターーー!俺かよう、、、)

(確かにトライアスロンやってますが、、、違うんですって、、、マジで、、)

センパイ出たらどうです?

、、、俺が走れるわけないやろーーー!!!!!って(笑)

最近は年上でよかったーって思う時が多いけど、、、たまにあるげんて

走れなくなる6人の中には、何人か知り合いもいたので、、、

結局走ることに、、、なりました!

トライアスロンで1.5キロ全力で泳いで、40キロを自転車で全力でこいで

残り10キロを走るのと、4キロをスピード勝負で走るのって全然違うんで

す、、、

でも、、、あいつトライアスロンやっとるって言う割にはたいしたことないよ

な!って言われたくないので、、、早く走る練習始めました(笑)

マジでしんどいです!

皆様に迷惑かけんようにコソ練します

ガンバレ オレ!

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posted by 太っちょシェフ at 13:41 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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