2014年03月31日

初講演!しました

 

今朝、七尾倫理法人会で生まれて初めて講演をしました

能登地区で頑張られている大先輩方を前に、40分間しゃべるのはとても

緊張しました

2か月前に講演の依頼があったのですが、それから毎日何を話そうか

いろいろ考えました

最近、日々の業務に追われて、昔の事を振り返ったりする機会が殆ど

無いので、ある意味いい機会でした。

リコーでの営業マン時代の事、転職して料理の世界に入ったこと、修業

時代の事、能登に帰ってきた時の事、地震の事、親父が死んだ事、

能登で開業した事、、、、当時の事をいろいろと思い出し、その時感じてい

たこと、考えていたこと、、、いろいろ思い出しました

初心わするべからず!では、ありませんがいろんなことを始めた時の

最初の想いを忘れることなく、頑張っていきたいです!

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posted by 太っちょシェフ at 22:03 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月30日

臨時休業のお知らせ

 

3月30日(日)のディナー営業は、臨時休業いたします

皆様には大変ご迷惑をお掛けしますがお間違えの無いよう

よろしくお願いいたします

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posted by 太っちょシェフ at 17:34 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月29日

菜花って、いろいろあるって知っています?

 

能登半島からボンジョールノ!

春になると菜花ってでてきますが、色々種類あるって知ってました?

冬に刈り取ったところから、春先に出る新芽を総称して菜花って言うの

でしょうかね?

今日は二種類の菜花が入荷しました!

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白菜の菜花、まんで甘いんですよ!

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蕪の菜の花、ほろ苦く歯ごたえもあります

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イタリアンソーセージと菜花のスパゲティー

菜花のほろ苦さとチーズとイタリアンソーセージが一体となってまんで

美味しいまかないの完成です!

ランチでも菜花を使ったパスタやっていますので、是非食べに来てくださ

いね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:39 | Comment(0) | 食材

2014年03月28日

朝からやっちまいました、、、とほほ、、、

 

今日は朝から天気も良く、ガソリンスタンドで給油のついでに洗車機で

洗車をしてから出勤しよう!とスタンドに行きました

洗車機に入れた時、物凄くリアルに洗浄する音がして、いつもより激しい

感じがするけど気のせいとおもいながら携帯電話をいじっていました

洗車が終わり、乾燥に入った時に、これまたいつになく爆音で激しい感じ

でしたが、気にせず携帯をいじっていたら、物凄くすさまじい風が車内へ

吹き込んでくるではありませんか!?

は〜ん?

よく見ると後部席の窓が、5センチほど空いているではありませんか?!

気付いた時には後部座席はもうずぶ濡れで、パソコン、カバンも水浸し

でした、、、、とほほ、、、

普段朝からせんことをするとこんなもんですかね!

朝からテンション東マックスでした!泣

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posted by 太っちょシェフ at 16:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月27日

いさざの卵とじ!

 

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やっと念願のいさざの卵とじを食べました

家では、しいたけとほうれん草と一緒に卵とじにします

これドンぶりにしたら、売れると思うげんけど、、、

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魚屋さんに聞いたらまだ高額のモノしか、市場にはでまわっていないらし

く、もう少し安くなったらパスタで登場しますのでお楽しみに!

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posted by 太っちょシェフ at 21:36 | Comment(0) | 食材

2014年03月26日

便利!?時短!?

 

能登半島からボンジョールノ!

先日、七尾で定置網をやられている会社の社長さんのお話を聞いた時に

最近は一般消費において、とれたての新鮮な魚を並べていても、売れな

い、三枚におろして、皮もはいで家に帰ったらすぐに食べれるようにまで

しないと売れ行きが悪いとおっしゃていました

最近近所のスーパーにいっても、最初から千切りにされている野菜や、

一人前の野菜炒め用の野菜などが良く売られています

先日試しで買ってみたのですが、特に問題ありませんでした!

キャベツを買って自分で千切りするほうが、安上がりですが、一般家庭

やといる分だけ効率よく使えるという点では、多少割高でも千切りする時

間も考えると結構便利かもしれませんね!

野菜売り場で真空パックになった野菜や、加工されたものが沢山並ぶ姿

は、少し違和感ありますが時代なんですかね!?

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posted by 太っちょシェフ at 17:34 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月25日

てんてこまい!

 

4月1日からの増税にともない、メニューの価格を税抜き表示に変更し、

かつ、ランチメニュー、ディナーメニューも一緒に変更してしまおうと、

かなり無謀なことを考えています

そのため、レジデータの入れ替えは当然ですが、メニューの写真撮りや

既存メニューの見直し等てんてこまいになっています!笑

今日は、お母ちゃんもお手伝いでレジデータの変更をやっています

残り一週間を切りましたが、、、、大丈夫なんかいな?

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posted by 太っちょシェフ at 16:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月24日

カレーうどん?!

 

本日のまかない、カレーうどんならぬ、スープカレースパ!笑

イタリアンソーセージを細かくして、能登白ネギと炒めて、ブイヨンで

軽く煮たものにカレーで味付けをする

特製極太パスタを入れて、一緒に煮込み、仕上げにパルミジャーノチー

ズと卵黄をトッピング!

麺を食べ終わったスープにご飯を入れたくなりました!笑

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本日も美味しいまかないでした!ご馳走様です!

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posted by 太っちょシェフ at 17:09 | Comment(0) | 料理

2014年03月23日

妖怪ウォッチのメダル ゲットしました!

 

ついに念願の妖怪ウォッチメダルをゲットしました!笑

メダルを収納するファイルも購入したのですが、ファイルには42枚の

異なったメダルを収納出来るようになっているのですが、メダルは1パック

(2枚入り)でおひとり様3パックまでと制限があります

残りの36枚はどうすればいいのでしょう!?笑

買いに来ている人の半分以上が、大人でした!笑

帰ってきて、ネットで検索したら1冊1000円のファイルが3000円〜5000円

1パック180円のメダルが1パック1000円位で販売されています

最近は人気があるものに、プレミアムやレアという単語がつき、物凄い

高値で取引されていますが、小学低学年が遊ぶものが手に入らず、プレ

ミアムっていうのもどうなんでしょうか?

昨日検索していたら、ユーチューブでなんじゃらっていうレアメダルが、

当たった大人がそれを解説を入れながら、開封するだけの7分モノの

動画があったのですが、見たらなんと再生回数70000回!笑

やっぱり人気あるんですかね〜!?

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posted by 太っちょシェフ at 17:06 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月22日

春と言えば、、、!?イサザですよね!

 

先日、イサザ(シロウオ)をいただきました

穴水町では、春になるとイサザが遡上し、川のあちこちでイサザ漁の

光景を見ることができます

ハタダではイサザを、前菜やパスタに使っています

個人的には、醤油出汁で卵とじにしたものをご飯にかけて食べるのが、

大好きです!笑

もうしばらくしたら、量も採れるそうなのでメニューに入ったら、ブログで

アップしますね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:39 | Comment(0) | 食材

2014年03月21日

新メニュー!

 

4月から消費税が8%になる為、メニュー内容や金額を見直しています

それに合わせて、ランチメニュー、ディナーメニューともに少し新しくする

予定です

金額も今まで内税で標記していたのですが、4月からは外税での標記に

する予定で、その作業に追われています

また詳細が決まり次第、ブログ等でアップしていきますので、期待して!

お待ちください!笑

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写真の担々麺は、上記文章とは全く関係ありませんので、、、、、、多分

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posted by 太っちょシェフ at 16:43 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月19日

臨時休業のお知らせ

 

明日3月20日(木)のランチ営業は臨時休業いたします

皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、お間違えの無いようよろしく

お願いいたします

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posted by 太っちょシェフ at 16:53 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月18日

見た目 地味〜な仕上がりですが、、、

 

久しぶりに作りました

黒オリーブが無くて入れなかったら、見た目がまんで地味〜になりました

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ツナと玉ねぎ、ケッパー、オリーブのリングイネ

ツナの香ばしさと、玉ねぎの甘み、ケッパーとオリーブの芳醇な香りと

白ワインの酸味が、四味一体となり噛めば噛むほどに口の中でいろんな

味わいが宝石箱のように、口の中を駆け巡ります

前のお店ではまかないパスタ人気ナンバーワンでした

具材が個性的なものばかりなので、バランスが悪いと美味しくならない

難しいパスタです!(見た目地味ですが、、、)

最近は、ちょっとやそっとのことじゃ美味しい!と言わない家内やスタッフ

が、一口目で美味しい!と声を発しました!

今度ランチメニューに入れてみようかしら!?

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posted by 太っちょシェフ at 17:15 | Comment(0) | 料理

2014年03月17日

つけ麺

 

たまにつけ麺がまんで食べたくなる時があります

ラーメンの雰囲気を残しつつまったく別物な不思議な食べ物ですよね!

能登に、つけ麺屋さんが無いので市販のものを買ってきて、少し変える

のですが最近の市販の麺類って美味しいですよね!

確かに値段もいい値段しますが、麺の味よし!スープの味よし!具材は

適当に冷蔵庫のあまりものをプラスして食べます

今回は、ローストポークの余りと、菜の花のペペロンチーノ、半熟卵と

市販のメンマをのせました

スープには香ばしく炒めた能登白ネギを入れて、少し煮込みました

おなか一杯で幸せな気分になりました!

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posted by 太っちょシェフ at 17:09 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月16日

石川県知事選

 

今日は、石川県知事選挙の日です

朝一番で投票に行って来ました

若い頃は、選挙に行っても、何が変わるのかとか、誰がなっても同じ的な

感じであまり興味もなく、投票に行かない時もありました

しかし、最近はどうこう言う前に、まず投票しないといかんと思います

自分の一票で何が変わるかわかりませんが、一票一票の積み重ねで

いろんなものが、動き、変わるんですよね!

石川の将来の為に、能登の将来の為に、、、、

皆さん投票に行きましょう!

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posted by 太っちょシェフ at 17:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月15日

空気の入れ替えしましょう!

 

朝は、雪交じりで少しふぶいていたかと思うと、お昼からは肌寒いですが

とてもいい天気になりました

普段は、仕込等でお昼外出することはあまり無いのですが、今日は用事

があって外出ついでに近くの海を見に来ました

車で3分もいけば、とても眺めのいい海を見ることが出来ます

しかし、普段は横を車で通りすぎるだけで、車を降りてゆっくり景色を眺

める事はありません

心の余裕がないのでしょうね!

最近はすぐ頭から湯気がでるくらいいっぱいいっぱいになるので、インタ

ーバルを置き、頭、身体の空気の入れ替えをするようにしています

今日は、風も冷たく、頭がすっきりしました

さあ、後半戦頑張るぞ!

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posted by 太っちょシェフ at 17:01 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月14日

ホワイトデーは、倍返しだ〜!

 

能登半島からボンジョールノ!

今日は、ホワイトデーです。皆さんお返しを贈りましたか?

先週から男性の方からのトマトソースのギフトの注文が相次いだので

聞いてみたら、ホワイトデーのお返しにパスタソースをプレゼントすると

のことでした。ありがとうございます!

今日はお返しを贈る日なのに、常連のお客様からクッキーをいただきま

した。お心遣いに感謝です!

今日は自分もいただいた方々へお返しを買ってきました

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皆さんいつもお気遣いいただきありがとうございます!

今後とも宜しくお願いいたします!

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posted by 太っちょシェフ at 16:58 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月13日

アマトリチャーナ

 

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トマトソースにパンチェッタ(イタリアンベーコンの塩漬け)と玉ねぎ、チー

ズ(パルミジャーノチーズとペコリーノチーズ)で仕上げるとてもシンプル

で、美味しいパスタがあります

パンチの効いたソースなので、それに負けない太い麺で食べるのが、一

般的でローマを代表するパスタの一つです

常連のお客様から時々注文を頂く裏メニューです!

先日まかないで久しぶりに作りましたが、とても美味しかったです

メニューに無い時でも、パンチェッタ等があれば作りますので、お気軽に

スタッフに聞いてくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:09 | Comment(0) | 料理

2014年03月12日

妖怪ウォッチのメダル!って知っています?

 

能登半島からボンジョールノ!

今日は金沢で仕事の用事があり、金沢に行きました

小学2年生の息子から「妖怪ウォッチのメダルを探してきて!」と頼まれ

たのでおもちゃやを何件かまわるがどこにもなし!

仕方なく浪漫遊にいったところ、中古のものが何枚か売っていたのです

が1枚300円〜20,000円ってど〜いね!?

もとは180円で売っているものらしいのですが、プレミアム?でそんな

値段になっとるらしい、、、、ってか1枚20,000円って、、、、どうなんで

しょう?確かにワンピースのフィギュアでも高額のものがあるんで不思議

ではありませんが、20,000円って、、、買う人おるんですかね?

帰宅してネットで検索してみたら10枚セットで20,000円とか、1000円

くらいが定価のメダル入れが5000円って、、、ど〜いね!?

こんなん子供が買える金額でないですよね!

今日おもちゃやのスタッフに聞くと、プレミアムがつく商品は専門の業者

が買い占めたり、個人で買占めたりしてプレミアムが付く頃に売りに出す

そうです

ん〜!?これも商売のひとつなん?

なんか腑に落ちんまま帰ってきましたが、みんなが公平に正当な価格で

買えるようになんとかならんもんですかね?

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posted by 太っちょシェフ at 17:12 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月11日

忘れられない平成19年、、、

 

東日本大震災から3年、能登大地震から7年、、、早いものですね

能登大地震があった年に、ハタダはオープンしました

能登大地震では、奇跡的に死者が少なかったのが幸いでしたが輪島、

門前、穴水の駅前周辺に甚大な被害を及ぼしました

自分の住む家もちょうど穴水の駅前周辺になるのですが、家の倒れるも

のは殆ど倒れ、食器、ガラス類等の割れるものも殆ど割れ、柱は折れて

家の半分が倒壊しました

電気、ガス、水道、、、すべてのライフラインがストップして大変な生活を

強いられたのが、まだ記憶にあります

家の半分は残っていたので、何とか雨露はしのぐことはできましたが、

まさか自分の住む地区でこんな地震が起こるなんて思ってもいませんで

した

当時、ガスも水道も電気も止まったままでしたので、毎日友人や親戚の

人たちがご飯を作って持ってきてくれたり、沢山のお見舞いをいただい

たりしました

本当に感謝の気持ちでいっぱいで涙しました

3か月後に家の直しに入るのと同時に、親父が急逝して途方に暮れ、

今まで体験したことも無い悲壮感にかられ、人生のどん底を見ました

早いものであれから7年、、、、

本当にわき目も振らずに突っ走ってきました

忘れられない平成19年、今思えばよくこの時に開業したな!と今でも

思います

開業してからの7年間は決して楽ではありませんでしたが、人生のどん

底感を味わった当時の事を思えばなんてことありません

あの経験があるからこそ、今歯を食いしばれるのでしょうかね?

あれから7年、、、

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posted by 太っちょシェフ at 11:14 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月10日

金沢駅構内のこだわりショップ「100バンマート」

 

先日、金沢駅構内にある「100バンマート」さんに行って来ました

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野菜から、お惣菜からいろいろなこだわり商品を取り扱っているスーパー

です。ハタダのまんでとまと、まんでとまとお肉入り、生パスタも取り扱っ

ていただいています(皆さん買ってくださいね!)

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金沢駅校内は、新幹線開通に向けていろんな箇所で工事がされていて

物凄く活気に満ち溢れていました

新幹線が開通して、能登にどれだけのお客様がくるのだろうか?

とても想像もつきませんが、今自分が出来ることに取り組み、少しでも

能登の良さをPR出来たらと思います

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posted by 太っちょシェフ at 17:13 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月09日

しょっぱい水ダコ

 

久しぶりに美味しそうな水ダコの足が入りました

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が、少ししょっぱい!?

魚屋さんに聞いたところ、時期によってメス(確か?)のほうがしょっぱい

とのこと、、、、マジで? 勉強になる〜!

でもどうしよう?笑

毎年スモークかけて前菜で出していましたが、こんなん初めてです

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とりあえず、焼き入れたらたたきっぽくて美味しくなりました

まだ塩気が気になるので

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レモン、オリーブオイル、野菜等と一緒にカルパッチョにしたらまんで

美味しいがんになりました!

料理泣かせな食材やわ!泣

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posted by 太っちょシェフ at 15:46 | Comment(0) | 食材

2014年03月08日

増田明美さんです?

 

先日、元マラソン選手でスポーツ解説等をされている、増田明美さんが

ご来店しました!

スタッフの松ちゃんが、「マスター、増田明美さんでないです?」って言う

ので見に行ったら確かにそっくり!

そうや!家内は大のマラソン好きなんで、みたらわかるやろ!

家内曰く「本人やわ!」とまんで興奮気味 笑

「なんでいいきれるんや?」って聞いたら、「だって隣に旦那さんおるや

ろ!」、、、、芸能人でない旦那さんまでわかるあなたはすごい! 爆笑

写真撮影をお願いしたら、快く引き受けてくれた上に、家内といろんな話

で盛り上がっていました。オリンピックに出るくらいの方なので、負けん気

も強いのだろうけど、まんで気さくな方でした

後日、お礼状までいただき、ビックリしました!

現役を引退されても、いろいろとお仕事されているのをお見受けします

やっぱり最後は人柄なんでしょうかね!

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松ちゃん!ちょっと逆光やろ!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:35 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月07日

アサリのパスタ

 

能登半島からボンジョールノ!

久しぶりにボンゴレのパスタを作りました

ボンゴレのパスタは、とても作り方が難しくなかなか思ったような感じに

仕上がりません

アサリから出るソースとオイルを乳化させて、パスタに絡めるのですが

アサリの持つ塩気や旨味を考えないと美味しいソースになりません

海が荒れた翌日ですとものすごく砂をかんでいたりします

アサリを噛んでジャリジャリってなると嫌ですよね!

アサリの旨味と塩気がドンピシャで美味しいソースが出来た時は、得も

言われぬ、美味しいパスタに仕上がります

今までは苦手意識もあり、たまにしか使いませんでしたが今年はお客様

に美味しいと言っていただける極上の魚介のパスタを作りたいと思って

います

もっともっと勉強せなダメですね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:55 | Comment(0) | 料理

2014年03月06日

確定申告 オワリマシタ、、、

 

やっとこさ、確定申告終わりました!

いつもギリギリにならんと火がつかんタイプで、、、いろんなことが、どっ

さり溜まっています

とりあえず、確定申告と消費税の申告が終わって、ホッ!としています

今日、税務署で隣の男性がえらいけんまくで怒っていました

職員の対応が不親切で分かりにくいとのこと。確かにこういうとこでは、

優しい職員と、そうでない方もいるのでしょうか?

ただ怒鳴っている男性の方、一年分の領収書やら、証明書やらをたくさ

ん机の上にまき散らした感じで「これの証明書ありますか?」って職員に

言われても、どれがどれだか探すだけでも大変な様子でした

日本語って難しく、ちょっとした言い方や言い回しで誤解されたり、不快に

させたりもします。ただこういう場で吊し上げるみたいに職員の事を怒鳴

るのなら、最低限の準備はしてこんとダメやろ!って顔で周りの方々も

見ていました。

「怒るは我が損、人の得」

昔教わった言葉ですが、怒っていてもいいことないよ!という意味らしい

のですが、急にこの言葉を思い出しました

最近自分もやることが多く、思っているように事が進まず、イライラするこ

ともありましたが、怒っていいことないな!って本当に思いました

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posted by 太っちょシェフ at 17:23 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月05日

いっぱいいっぱいです!笑

 

今日は、定休日ですが朝から出勤しています

なんじゃらやること盛りだくさんで、いっぱいいっぱいになっています

いつものことですが、ある一定量を超えると急に処理スピードが落ちて

仕事が溜まっていきます!笑

お昼くらいに終わりたいと思っていましたが、もう夕方です

昼のまかないのつもりで、用意したのに晩飯な感じです!泣

スタミナ付けて明日も頑張るぞ!

おー!

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posted by 太っちょシェフ at 16:32 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月04日

家庭画報のショッピングサロンにまんでとまとが!!

 

家庭画報のショッピングサロンにハタダのパスタソースセットが紹介され

5月31日まで通信販売されることになりました

家庭画報のショッピングサロンは、家庭画報が厳選した全国の美味しい

ものがお取り寄せできるサイトです

ご興味のある方は、是非一度ご覧ください!

http://shop.sekaibunka.com/shop/kateigaho/item_detail?item_id=88643&category_id=14&detail_button.x=44&detail_button.y=10

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posted by 太っちょシェフ at 17:47 | Comment(0) | トマトソース

2014年03月03日

ペンネのゴルゴンゾーラチーズクリームソース

 

ゴルゴンゾーラ大量入荷しました!笑

新メニューにペンネのゴルゴンゾーラチーズクリームソース入りました

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見た目まんで地味ですが、味はまんで美味いです!

食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 11:11 | Comment(0) | 料理

2014年03月02日

心遣い

 

能登半島からボンジョールノ!

今日のランチタイムに、92歳のお父さんの誕生日を祝って家族3人で

お食事に来られたお客様がいらっしゃいました

コースでお料理を召し上がられた後に、デザートにローソクを立てて、

チョコレートのお祝いプレートをつけて持って行った時に、それを察して

か周りのお客様からお祝いの拍手が沸きました

92歳のお父さんは、嬉しく、照れくさく、、、、

拍手だけのことですが、状況を察してのお心遣い、サプライズすぎて

僕が泣きそうになりました!笑

本当に素敵なお客様方でした

そういえば、何年か前も同じようなことがあったっけ?

一組のお客様の誕生日祝いに気づき、お客様全員でハッピーバースデ

ーの歌を歌ったことがありました

その時も鳥肌がたち、泣きそうになりました 笑

今日もそんな素敵な空間に立ち会えて、とても幸せな気分になりました

帰り際に92歳のお父さんが「一生忘れん誕生日になったわ!」って

嬉しそうに帰って行かれたのが印象的でした

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posted by 太っちょシェフ at 17:03 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年03月01日

仲間

 

先日、友人が転職して飲食店を辞めるとのことだったので、挨拶に行っ

て来ました

大変仕事熱心な奴で、一緒に働いていた頃はよく衝突していました

ずっと飲食業で働いていたのに、なぜ別の仕事に就くのか聞いてみたと

ころ、親の介護をしなくてはならなくなったとのこと、、、、、

なんも言えんかったですね!

みんなそれぞれの人生があり、色々な場面があるけれど後悔せんこと

ですよね。

10年前に一緒に働いていた頃のように、よくしゃべって、よく笑いました

昔一緒に東京行って泊まった時に、朝方まで熱く将来の夢を語ったこと

を、思い出しました

頑張る奴は、どこ行っても頑張るんで心配はしていません

落ち着いたら、ゆっくり近況報告でもしながら呑みたいですね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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