2014年02月28日

嗚呼、懐かしの柿の木畠、、、

 

17年前、料理人を目指そうと営業マンを辞めた後に、金沢市の、柿の木

畠の入り口にあった魚屋さんでアルバイトをしていたことがあります

自転車や軽トラックに魚を山のように積んで、片町、香林坊界隈を一日

に何十往復もしていました。

先日近くまで行ったので、久しぶりに散策がてら裏道等を散歩しました

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テナントはまったく変わっていますが、雰囲気はそのままでした

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昔配達に行っていたお店を見つけてちょっこり嬉しくなりました

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毎日配達に行き、よくおしゃべりしたおばちゃんに逢いに行って来ました

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店内は昔のままで、まんでノスタルジックな感じでした

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おでんはどれも美味しいのですが、とりあえず好物のバイガイとスジ

これが美味すぎなんだな〜!笑

おばちゃんと近況報告していると、七尾の店の近くに娘さんが住んでいる

ことが判明し、また会う約束をして、店を後にしました

17年前に不安と期待でいっぱいの時に、生活をした場所ですが、

なんか、懐かしいだけでなく、昔のことを色々と思い出しました!

まだまだ自分探しの旅は続きます!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:28 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月26日

ゴルゴンゾーラチーズ

 

イタリアのチーズでゴルゴンゾーラチーズっちゅうのがあります

青かびタイプのチーズです

そのまま食べても美味しいですし、パスタソースに使っても美味しいです

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先日、業者さんの注文ミスでいつもより大きいのがきました

「間違えていつもよりちょっと大きいのを注文してしまいました!買ってく

ださい!」って言うので引き取りましたが、ゆうにいつもの5倍はある大き

さ!笑

近いうちにランチにも登場すると思います!

皆さん、食べに来てくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 13:30 | Comment(0) | 食材

2014年02月25日

臨時休業のお知らせ

 

2月27日(木)のランチタイムは、臨時休業いたします

大変ご迷惑をお掛けいたしますが、お間違えの無いようよろしくお願い

申し上げます

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posted by 太っちょシェフ at 23:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月24日

カンパーニュ 久安店に行って来ました!

 

先日、金沢のカンパーニュ久安店に行って来ました

水曜日のお昼に行ったのですが、広い店内はお客様で満席でした

僕が金沢にいたころから、いつもお客様で一杯なイメージの繁盛店です

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サービスのスタッフもテキパキと笑顔で対応していて、とても好印象でし

た。行くたびに少しイメージが違うのも、ニーズに柔軟に対応し、いろん

な変化にも対応しているからなんでしょうね!

流行り廃りのある飲食業界で10数年繁盛し続けているのが納得できま

す。

人の振り見て我が振り直せ!

自分のお店でも真似して、実践していきたいです

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posted by 太っちょシェフ at 17:05 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月23日

たまにまんで食べたくなるシリーズ!その3

 

梅貝、、、、、なんて大人の食い物ねんろ!笑

刺身はもちろんのこと、煮付け、おでんの具等美味しいですよね

昨日、まんで新鮮な梅貝がはいったので、パスタに入れようか、どうしよ

うか迷った挙句に自分で食べることにしました!笑

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殻からだしてまな板の上においたらまだ激しく動いています!

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身の部分は刺身にしてわさび醤油でいただきます

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、お尻の肝の部分は甘辛く煮付けました

実はここが一番好きなのです

昔、金沢の柿の木畠にあるおでん屋さんで、梅貝を5つ注文したら

もう止めてくれ!っておばちゃんに注意されたな〜

もちろん、芋焼酎でいただきます 笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 16:47 | Comment(0) | 食材

2014年02月22日

黄金の組み合わせ!カレーピチ!

 

イタリアのトスカーナ地方にピチ(ピーチ)という超極太麺があります

濃厚なソースにとても合うので、まかないでこんなん作ってみました!

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カレーソースのピチ(ピーチ)

コシの強いカレーうどんを彷彿させます 笑

店のメニューでは出せませんが、黄金の組み合わせです

ご飯も混ぜて、そばめしならぬ スパ飯!にして食べたかったのですが

少しずつダイエット中なので我慢しました!笑

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posted by 太っちょシェフ at 19:07 | Comment(0) | 料理

2014年02月21日

勇気、感動をありがとう!

 

浅田真央さんのSP,フリーの演技見ました

フィギュアスケートは、特に興味があるわけではありませんが、身体中が

熱くなるくらい感動しました

         20140221-899509-1-N

いろんなプレッシャーの中で、ほんの一瞬の気の迷いや不安がでると

上手く飛べない想像もつかない重圧の中で、SPからフリーの演技まで

の一日で、あそこまで気持ちを立て直すことが出来るものなのか?

やっぱり、あの数分の為に何年も絶え間ない努力と過酷な練習をやって

きた裏付けなんでしょうね

本当に感動しました!

普段はあまりテレビを見ないので、選手の名前もほとんど知りませんし

最近までレスリングはいつあるのか?って真剣に新聞を見ていたくらい

です!笑

浅田選手に関して、失言した人がいたと朝から新聞、テレビを賑わして

いましたが、人の事言えません!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:29 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月20日

カナカンの展示会に行って来ました!

 

昨日は、金沢の産業展示館で開催されているカナカンの展示会に行って

きました

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能登におるとなかなか新商品等の現物がまわってきたり、情報が入って

来ることが少ないので、一年に一回は、参加するようにしています

朝早くから大変大勢の人で賑わっていました

特に最近面白いのが、産直の変わった生野菜を扱っていたり、冷凍技

術の発達でこれも冷凍食品?というようなものがあります

いくつか面白いものがありましたので、春からのメニューに入れていきま

すよ!

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posted by 太っちょシェフ at 17:10 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月19日

お手紙って嬉しいですよね!

 

昨日、福井県からお越しのお客様からお手紙をいただきました

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自分よりも目上の男性の方ですが、食事後に手渡しされました

こういう事を日常生活の中で、さりげなくできるって凄い素敵やと思いま

す。「美味しかった!ご馳走様」って帰り際に言われるだけでもすごく

嬉しいのですが、その場で手紙にしたためていただくと感動しますね!

ちょっこりウルってなりました!笑

自分も人に感動を与えれる、そんな料理人になりたいです!

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posted by 太っちょシェフ at 17:16 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月18日

石頭な男!のまかない、、、、

 

僕は、頭が固いです!

融通が利かずに、発想も乏しいです

最近死んだ親父に似てきたな〜!って自分でも思うときあります 笑

固定概念にとらわれることなく、料理が出来たらと思いながら今日の

まかないを作りました

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大粒になってきた中島産カキ貝と能登白ネギのクリームパスタ

麺はトスカーナ地方のピチに似たうどんのような極太パスタです!

麺の強力な歯ごたえに、負けない大粒の中島産カキ貝を噛みしめるたび

に、濃厚なカキのジュースがあふれ出ます

冬の鉛色の日本海、能登半島で一時の間しか食べれない一皿です

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posted by 太っちょシェフ at 17:02 | Comment(0) | 料理

2014年02月17日

福井名物 焼き鯖寿司

 

昨日、焼き鯖寿司を食べました

大好物なものの一つで、いろいろありますがピンキリですね!

タレが甘めなもの、少し焼きが浅いもの、ガリが挟んであるもの、いろい

ろありますがどれもそれなりに美味しいですよね

特にサービスエリアで見つけるとついつい買ってしまいます

鯖は、焼くと固くなったり、生臭くなったりするのですが焼き鯖寿司は

それがまったく無いので、いつも食べながらどんな工夫がされとるんや

ろ?と思っています

皆さんもサービスエリアで見つけたら、是非一度食べてみてください!

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posted by 太っちょシェフ at 16:49 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月16日

まんで黒い、、、、、

 

まんで黒いパスタ作ってみたんですけど、、、、、

皆さんどう思いますか?

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posted by 太っちょシェフ at 11:44 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月15日

素敵な心遣いに感謝です!

 

昨日のバレンタインデーに、皆様から義理チョコを頂きました

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義理ってわかっていても嬉しいものですね!

こういう気遣いの出来る人って素敵やな〜と思います

そんな人たち囲まれて、人生を送れる自分は幸せものです!

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posted by 太っちょシェフ at 17:17 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月14日

バレンタインデー♥♥

 

昨日、小学4年生の娘からチョコレートを貰いました

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昨年までは、お父さん大好き!とか書いた手紙もついてたんですが、

今年はついてませんでした!ががーん!

かつ、友チョコを作ったのですが、そのあまりの形の悪いやつをしぶしぶ

袋に詰めてくれました!笑

食べようと思ったら、味見味見!って半分くらい食べられました

娘の成長を感じると共にちょっこり、切ないバレンタインデーです!

 

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posted by 太っちょシェフ at 14:03 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月13日

お弁当!

 

本日は朝からお弁当の注文をいただきました

最近では、接待される側から、ハタダのお弁当をお願いされることがある

みたいでよく問い合わせをいただきます

勉強会や会議の時には、是非ハタダのお弁当で!

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posted by 太っちょシェフ at 16:40 | Comment(0) | 料理

2014年02月11日

きれいな厨房でした!

 

先日とある施設の厨房に用事があっていったのですが、まんでピカピカ

にされていました

そこで働かれる人たちの人柄がわかりますよね!

あまりのきれいさに、記念撮影しました!笑 

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人の振り見て我が振り直せ!

いいとこは、マネしていかんなんですね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:17 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月10日

カップラーメン

 

能登半島からボンジョールノ!

皆さんはカップラーメンを食べられますか?

自分は、ラーメン屋さんにはよく行きますがカップラーメンはあんまし

食べません!(袋入りのはたまに食べるのですが、、、)

特に理由はないのですが、家でジャンクに食べたくなると、袋入りの方を

食べています

先日、コンビニに行ったときに、このカップラーメンが目に留まり、思わず

買って食べました

トリダシに煮干しを合わせるマニアックなスープをカップで???

かつ麺には全粒粉を配合????

まんでそそられました!笑

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味はまんで美味しかったです!スープもマニアックな仕上がりで、麺も

しっかりアルデンテでした

身体にいいとか、悪いとかは別にしてたまにこういうジャンクフードって

食べたくなりますよね!

久しぶりの快進撃でした!笑

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posted by 太っちょシェフ at 17:11 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月09日

リゾーニ(お米の形のパスタ)

 

イタリアにはいろいろなパスタがありますが、お米の形をしたパスタは、

ご存知ですか?

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リゾーニって言うんですが、イタリア米みたいに細長く、米とは相異なる

食感でまんで美味しいです

中島産の牡蠣で作ったらまんで美味しいがんになりました!

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中島産牡蠣と能登白ネギ、キノコのリゾーニ

牡蠣は少し小ぶりですが、濃厚な味わいで、牡蠣と野菜から出るスープ

を吸収したパスタはまんでウマウマです

通常のメニューには、載っていませんがお気軽にお申し付けください!

ブログ読者限定の特別メニューです

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posted by 太っちょシェフ at 17:03 | Comment(0) | 料理

2014年02月08日

悶々と、、、

 

最近、思ったように事が進まないことや、結果が意にそぐわないことが

いくつかありました。

一昔前やと、まんでイライラして「あ〜!」って感じやったんですが、大体

そういう時は自分に非があることが多々あるんですよね!

結果を真摯に受け止め、行動や言動を追って反省し、次に繋げないと

ダメですよね!なかなかできませんが、、、笑

いろんなことを、環境のせいにしたり、情勢のせいにしたり、人のせいにし

たりする前に、自分が変わらんとだちゃかんですよね

年明け早々いろいろと悶々としておりますが、今年たてた目標を達成す

る為に頑張りたいと思います

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posted by 太っちょシェフ at 17:02 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月07日

カウンター

 

能登半島からボンジョールノ!

ハタダに、カウンターがあるのはご存知でしょうか?

いつもは取皿を置いたり、いろんなパンフレットを置いたりで、まあ物置的

な感じでお客様用としては使っていなかったのですが、7年目にして

初めて使うことになりました

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ちょっと違和感ありますが、なんとかセット出来ました

本日も楽しんで帰ってもらえるように頑張ります!

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posted by 太っちょシェフ at 16:12 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月06日

ホームセンターロッキーに行って来ました!

 

今日初めて、ロッキーと言うホームセンターに行って来ました

あまりの広さにビックリです!

一応上に、どこになにがあるか書いてあるんですが、その張り紙を

探すのに一苦労でした 笑

かつ、食品もあるのですが野菜や精肉まであり、なんと安い!

ビックリしました!

ホームセンターフリークの私としては、近くにこの様なものが出来て、ま

んで嬉しいです!時間が無かったのでゆっくりみれませんでしたが、今

度はゆっくり見に行きたいですね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:58 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月05日

なわとび

 

小学校でなわとびが流行っていて、なわとびが欲しいということで、買い

に行って来ました

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最近のなわとびって、空気抵抗が少なく、遠心力がアップして飛びやす

いものがあるとのことで見にいったのですが、ありました!ありました!

いろいろあって、持ち手にデジタルがついていて飛んだ回数をカウントで

きるものもありました

最近休みの日は、一緒に練習するのですが、、、、こんなに自分の身体

って重い??んや!と実感しています、、、苦笑

昔は二重とびも100回以上簡単にできたのが、数回しかできず子供に

負けています

ん〜頑張らねば、、、

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posted by 太っちょシェフ at 17:43 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月04日

トリッパのチーズ焼き!

 

能登半島からボンジョールノ!

昨日、トリッパ好きのお客様が来店されたので、トリッパのチーズ焼きを

作りました

通常の煮込みでも美味しいのですが、コッテリとチーズの風味がプラス

されて、とても美味しいがんになりました

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裏メニューになりますので、食べたい方は言うて下さいね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:31 | Comment(0) | 料理

2014年02月03日

特別企画「ハート型のニョッキ」を探せ!

 

能登半島からボンジョールノ!

最近お菓子や、アイスで通常と違う形のモノが入っているのが流行りに

なっていてそれを買い求めるお客様が少なくないそうだ!

よし!ハタダでもそれをやろう!と、言うことで

特別企画「ハートのニョッキを探せ!」

食べているニョッキの中からハート型のニョッキが出てきたら食べずに

店員に見せてください!

盛れなくプレゼントを差し上げます!

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こんな感じでいくつか入っています!

ハタダでハートのニョッキを見つけて、好きな人と食べると幸せになれる

そうです!笑

す!

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posted by 太っちょシェフ at 15:36 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月02日

暑すぎです!

 

今日は暑すぎです!

あんまり暑いんで、調理場の温度計見たら28度???

朝寒かったんで、ヒートテックのももひき履いてきたら汗だくです!笑

チン玉もムレムレで不快指数高いです

今年、雪降らんのは嬉しいことなんですが、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 19:06 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2014年02月01日

まんで食べたくなるシリーズ!

 

牛肉ステーキ

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赤身の肉は、ダイエットにいいと聞くもんで、、、、

ちょっこりデカすぎました!笑

腹いっぱいで苦しい〜

でもちょっこり痩せた気分!爆笑

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posted by 太っちょシェフ at 15:12 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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