2013年11月30日

オリーブオイルの勉強会 大盛況でした!

 

まんでいいね!プロジェクト第一弾!

オリーブオイルの勉強会が、ハタダで開催されました

オリーブオイルのソムリエで、ワインソムリエでもある矢木清美さんを

招き、オリーブオイルの講義とテイスティングを教えていただいてから、

ランチと合わせてみました

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イタリア、スペイン、トルコの3種類のオリーブオイルをテイスティングしま

した

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今回はキャンセル待ちが出るほどの人気で、皆さん楽しそうにお話しされ

ていました

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自分もゆっくり講義を聞こうと思っていたのですが、それどころで

なかったです!笑

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一皿目は、前菜盛り合わせ、二皿目はラコルト能登島の野菜と

レンズマメ、白インゲン豆、リゾーニ(コメの形のパスタ)がたっぷり

入ったミネストローネでした

CIMG4058

一番驚いたのは、デザートのトマトのシャーベットにオリーブオイルを

かけるとこんなにトマトの味が際立ち、美味しくなったことです

CIMG4061

まかないの時には、スタッフに向けての勉強会もしてもらいました!

ソムリエの矢木さん、ラコルト能登島の洲崎さん今日は本当にありがとう

ございました!

素敵な出会いに感謝し、また次のプロジェクトを考えていきたいです!

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posted by 太っちょシェフ at 16:41 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月29日

まんでとまとのホームページが出来ました!

 

苦節8年、お待たせいたしました!笑

まんでとまとのホームページができました

そちらより、ハタダのパスタソースセットがお買い求めできるように

なりました

最初はメールとFAXでの注文となりますのでよろしくお願い申しあげます

ホームページのアドレスは mandetomato.com   です

お店のホームページからもリンクしていますので是非のぞいて下さいね

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posted by 太っちょシェフ at 17:29 | Comment(0) | トマトソース

2013年11月28日

名鉄エムザ 冬のギフトに掲載されました!

 

2013年名鉄エムザ冬のギフトカタログにハタダのパスタソースセットが

掲載されました!

噂では聞いていたのですが、(笑)結構大きく載って言ってビックリです!

CIMG4033

早速ご注文もいただき、嬉しい次第です!

皆さん、大切な方へハタダのパスタソースセットを贈られてみてはいかが

ですか?喜ばれること間違いないですよ!

七尾の店舗の方でも、地方発送を承っていますのでお気軽にお問合せ

下さい!

TEL&FAX 0767−58−3636

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posted by 太っちょシェフ at 17:44 | Comment(0) | トマトソース

2013年11月27日

能登に花嫁

 

能登半島からボンジョールノ!

穴水町の後輩達が、町おこしのために色々な事に取り組んでいます

その一つで「能登に花嫁」と題し、お見合いパーティーを年に1回行なって

います

能登ワインを飲みながら、焼き牡蠣をたべるというなんともグルメちっくな

とこもあり、なかなか楽しめるんではないでしょうか?

司会進行は穴水町の観光大使「ぶんぶんボウル」が務めます

皆さんも是非参加してみてはいかがですか?

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posted by 太っちょシェフ at 14:19 | Comment(0) | トマトソースレシピ集

2013年11月26日

あいつがね〜!?結婚??

 

能登半島からボンジョールノ!

昨日、N36.5の修業時代に一緒に働いていた後輩が久しくぶりに山代か

ら遊びにきました。一年に何度か来るので特段感動することも無いので

すが、昨日は報告があるとのことで、薄々は気付いていたのですが、

入籍したとのこと!え〜〜?

掛け算すらもろくに出来んあいつが、、、結婚??笑

N36.5に働いていた時に、18歳で高卒で入社してきました。その時彼の

飼育係に任命されたのが彼とのご縁です!笑

当時、やんちゃくさい彼は、なんかあるごとにふて腐れ、反抗的な態度で

本当によく怒りました。

そんな彼ももう31歳で、もうすぐ一児の父親になるとのこと!

いや〜、ちょっとビックリって言うか、なんか得も言われぬ感じでした。

先だっても一緒に飲む機会があったのですが、その時に「いや〜、畑田

さんには本当によく怒られましたわ!笑 でも今自分が若いやつを怒る

様になって初めて他人を怒ることの大変さ、ありがたさがわかりました」

っていっちょ前なことを言うのを聞き、泣きそうになったのを覚えています

料理人としても、一人の社会人としても本当に立派になっていました。

N36.5の舟山料理長のもと、一緒に同じ釜の飯を食った仲間達が、いろ

んなところで頑張っているのを聞き、嬉しく大変はげみになります!

CIMG4027

結婚おめでとう!これからも料理人として、父親として頑張ってください!

せめて掛け算くらいは、出来るようにしようね!笑

一回みんなで集まって飲みたいですね!

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posted by 太っちょシェフ at 17:08 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月25日

オリーブオイルの勉強会 満員御礼!ありがとうございます!

 

先日、このブログでもご紹介いたしました「オリーブオイルの勉強会」に

沢山のご応募いただき、ありがとうございました!

定員の20名を超えましたので、締め切らせていただきます

今回予定が合わず、出れなかった方、これからも色々と企画していき

ますので、またのご参加をお待ちしております

どうもありがとうございました!

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posted by 太っちょシェフ at 17:06 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月24日

クリスマス!

 

早いもんで、もうすぐクリスマスです

ハタダでも地味〜にクリスマスモードに入ってます!笑

ちょっこり飾りつけしただけですが、、、、

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今年もクリスマス限定の特別メニューをやります!

メニュー内容が決まり次第アップしたいと思っています

クリスマスは大切な人とハタダでディナーをしませんか?

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posted by 太っちょシェフ at 17:51 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月23日

カツカレー

 

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たまにこんなが無性に食べたくなります

昔は大盛りでもペロリといけましたが、最近は必ずと言っていいほど胸焼

けします!笑

食べながら、後でひどいやろな〜!って思いながら食ってます 笑

じ〜じになったんですかね?

健康の事考えながら、食事せんとダメですね!

って、着実にリバウンドしている僕が言っても説得力ないですね!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:59 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月22日

ボジョレーヌーボー!

 

能登半島からボンジョールノ!

いよいよボジョレーヌーボーが、解禁となりました

スーパー行っても、コンビニ行っても、フェイスブック開いても?笑

どこらじゅうボジョレーヌーボーですね!

ここであえて、へそ曲がりな私は違うの呑んだろ!ちゅうことで昨日は

一人反省会!笑

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最近、寝る前にワインを飲むようになったら体重が、、、、じわりじわり

リバウンド!

リバウンドを制する者は、バスケットを制す!

安西先生の言葉です!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:39 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月21日

テスト送信です

テスト送信です

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posted by 太っちょシェフ at 22:37 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

オリーブオイルのテイスティング

 

11月30日のランチタイムに簡単お食事つきの、オリーブオイルの勉強

会をハタダで開催します

当日講師をしていただくオリーブオイルソムリエの矢木さんと打ち合わせ

をした際に、オリーブオイルのテイスティングを教えていただきました

普段何気なく使っている調味料ですが、きちんと習って味を見ると、こん

なに風味、苦み、甘みがあるものかとびっくりしました!

今度の勉強会では、イタリアとスペイン、トルコのオリーブオイルをテイス

ティングしてもらう予定です!

まだ若干 定員までございますので、ご興味がある方はご参加ください

日 時  平成25年11月30日(土) 
      11:00〜12:30 オリーブオイルのテイスティング
      12:30〜13:30 ランチタイム
会 場  イルピアットハタダ  七尾市小島町  0767-58-3636
会 費  2,000円
定 員  20名
主 催  能登島オリーブの会

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posted by 太っちょシェフ at 16:45 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月20日

まんでとまとで「ペスカト−レ」作りました!

 

まかないで市販の小エビ、イカ、ホタテを使ってペスカトーレを作りました

作り方はいたって簡単!

小エビ、イカ、ホタテをソテーしてまんでとまとで煮込むだけ!笑

(アサリ入れるともっと美味しいです!買い忘れました!笑)

好みで塩で味を整えてください

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お店の味と一緒なんになりました!

スタッフのAちゃん

「マスター今日のパスタ美味しい〜。マスターってパスタ上手ですね!」

って、どんな意味なんか真剣に考えた44歳の冬、、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 16:30 | Comment(0) | 料理

2013年11月19日

贈り物にハタダのパスタソースセットはいかがですか?

 

大事な方への贈り物や、大好きな方へのプレゼントにハタダのパスタ

ソースセットは、いかがですか?

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ご予算に応じて色々な組み合わせが出来ます

例えば、この写真はトマトソース1本、ミートソース1本、生パスタ4食で

2,900円です(ソース1本と生パスタ2食ですと1,400円~1,600円位です)

CIMG4000

ギフトの箱もクラフトっぽくて、まんでかわいいです!

CIMG3998

ご要望に応じて、包装や熨斗も準備しております

(地方発送も承ります)

贈って楽しい!もらって嬉しい!食べて美味しい!

ハタダのパスタソースセット!

何を贈ろうか迷っているあなた!

今年のお歳暮はこれに決まり!、、、、、買ってくださいね!笑

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posted by 太っちょシェフ at 16:21 | Comment(0) | トマトソース

2013年11月18日

今年も、、、、

 

今年も沢山の笑顔に、お会いできるよう朝から奴らと闘っています!笑

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めっちゃにらまれています!

今日は俺の負けです!笑

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内子と外子とみそ、身を惜しげもなく使い、、、、

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ほしたらこんな美味いがんになります!

クリスマス限定のハタちゃん一押しの特別メニューです

今年も頑張ってほじほじしますんで、皆さん食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 19:39 | Comment(0) | 料理

2013年11月17日

カフェ カントリーロード

 

七尾の食祭市場から、駅に向かう途中にあるカントリーロードという

カフェに行って来ました

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この暖簾が目印です!

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コーヒーとクルミのタルトをいただきました!まんで美味しかったです

皆さんも是非行ってみてください!

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posted by 太っちょシェフ at 16:04 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月16日

お待たせしました! カニクリームのパスタ!

 

お待たせしました!

11月に入ってから何件か電話問い合わせをいただきました

冬季限定 ハタダ一番人気のカニクリームのリングイネ

(一番人気なのに、一年で2か月しか登場しません!)

先週から地味〜に始めています!笑

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食べに来てくだいね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:57 | Comment(0) | 料理

2013年11月15日

まんでいいね!プロジェクト 第1弾!

 

まんでいいね!プロジェクト と題し、いろんな人とつながりを持ち、

なんかおもっしいことを企画していけたらと、日々思っていたのですが

今回ご縁がありまして、オリーブオイルの勉強会をハタダで開催すること

になりました

能登島でオリーブを作っている能登島オリーブの会の洲崎さんと

オリーブオイルソムリエの矢木清美さんをお招きしてオリーブオイルの

テイスティングを教えてもらいながら勉強をしませんか?


日 時  平成25年11月30日(土) 
      11:00〜12:30 オリーブオイルのテイスティング
      12:30〜13:30 ランチタイム
会 場  イルピアットハタダ  七尾市小島町  0767-58-3636
会 費  2,000円
定 員  20名
主 催  能登島オリーブの会

定員になり次第締め切りますのでお早めにお申し込みくださいませ

当日はテイスティングを行う為、香水、整髪料等で匂いの強いものの

ご使用はご遠慮くださいませ

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posted by 太っちょシェフ at 11:35 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月14日

てっちり!最高〜!

 

ふぐの勉強会で少し余ったふぐを、すぎ省水産の社長のご厚意で頂きい

たので、昨日の晩御飯は「てっちり」でした

普段は家で料理をすることがまったく無く、それどころか準備したり、後

片付けすらもまったくせず、ダメ親父ぶりを発揮しています!笑

てっちりということで、まずは出汁から!

出汁は昨日残ったトラフグやサバフグの骨でとりました

CIMG3987

まったく生臭みの無い、黄金色のダシがひけました

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もちろん今日のお酒は赤で!赤と言ってもワインでないですよ!笑

ちょっこり贅沢な赤霧島!やっぱり日本人は芋焼酎でしょう!笑

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我が家で初めてのてっちり!

白菜鍋でないですよ!笑

写真撮る前に、嫁さんが野菜をがさ〜って投入したんで、、、、、

お決まりの

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まんで美味かった〜

ふぐ雑炊で〆!写真は撮り忘れました!笑

ちょっとした残り物でこれだけの満足感を得られれば言うこと無いですね

また、仕事頑張るぞ!

 

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posted by 太っちょシェフ at 17:24 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月13日

ふぐのフルコース  どうですか?

 

昨日、能登ふぐのブランド化にむけてハタダで勉強会があり、ハタダで

ふぐをコース仕立てにしてお出ししました

CIMG3964

トラフグを香草と一緒に軽いコブ〆にしてカルパッチョにします

トラフグ1匹5000円なり〜!笑

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料理に使う魚の出汁や、蟹の出汁をとったりと朝からてんやわんやです

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前菜1皿目

さばふぐと白子とホタテのグラタン  カニクリーム風味(右)

ふぐの卵巣の糠漬けのクリームチーズのディップ、野菜とパンを添えて

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前菜2皿目

トラフグの香草コブ〆のカルパッチョ、カラスミがけ

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パスタ1皿目

ふぐの白子と能登白ネギ、ベーコンのスパゲティー

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パスタ2皿目

さばふぐ、ごまふぐ、ホタテ、エビのラグーソースのリングイネ

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メインディッシュ

イタリア風ブイヤベース

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ドルチェ1皿目

ふぐ白子のクリームブリュレ(白子を4割ほど配合)

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ドルチェ2皿目

白子のアイスのアフォガード(エスプレッソコーヒーがけ)

ハタダのふぐのフルコースいかがでしたか?

すぎ省水産さんで作っている白子のアイスや、ふぐの卵巣の糠漬けを

いれながらのコースになりましたが、自分でも美味しくできたと自負して

います!

久しぶりにお題を頂いての料理会だったので、結構大変でしたが、とても

勉強になりました

すぎ省水産の社長の方から、商品化して店でだせんか?とのことでした

ので、前向きに検討したいです!

すぎ省水産の社長のご厚意で、余ったふぐを少しいただきました

今日は、てっちりのことで頭がいっぱいです!笑

やっと肩の重荷が下りて、家にかえって一人打ち上げやとワクワク

していたら、鹿渡島定置網の社長様が来られて、「次はこれでなんか考

えてくれ!」とプレゼントをいただきました!

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いしるのセットです!

とほほ、、、笑

 

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posted by 太っちょシェフ at 15:28 | Comment(0) | 料理

2013年11月12日

貸し切り営業のお知らせ

 

本日、11月12日(火)は、ランチタイム、ディナータイムともに

貸し切りの為、一般営業はありません

大変ご迷惑をお掛け致しますが、お間違えの無いようよろしくお願い

いたします

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posted by 太っちょシェフ at 10:17 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月11日

能登ふぐ ブランド化!

 

能登ふぐって知っています?

ふぐは下関が、有名ですが七尾市でも沢山とれるんです

現在、取引先でもある すぎ省水産さんがこの能登で揚がるふぐを、

ブランド化されるのに大変頑張っておられます

皆さんもご存じのとおり、ふぐは大変高級魚で、フルコースで??円です

数年前から、七尾を拠点に主に和食のお店で、色々と勉強会も兼ねた食

事会をされてるあそうなのですが、明日ハタダでその食事会をすることに

なり、先週から試作試作の毎日です!笑

久しぶりにお題を頂いての、食事会なのでかなりはりきっています!

食事会の様子は、またアップしたいと思います

どうなることやら、、、、、

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posted by 太っちょシェフ at 16:32 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月10日

福井県の情報誌「URARA」でハタダが紹介されました!

 

今月号の福井県の情報誌「URARA」でハタダが紹介されました!

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福井から能登までまんで遠いけど、来てくれるといいな〜!

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posted by 太っちょシェフ at 16:44 | Comment(0) | 取材&コマーシャル

2013年11月09日

ポーポー!?

 

今日、幼馴染の友達からポーポーと言う果物をもらった

ものすごく甘い香りで、美味しいげんけど形容しがたい味で、、、

洋ナシとバナナとビワを混ぜた味!笑

中には大きい種が多く、食べづらいのですがねっとりとした独特の甘さが

くせになります

とりあえず、パルマ産生ハムと食べてみました

美味〜〜い!

でもポーポーが勝っています!笑

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ポーポーってちょっこりふざけた名前に聞こえますが、なんか意味や

由来があるのでしょうかね?

がん月さん、ありがとうね!

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posted by 太っちょシェフ at 16:38 | Comment(0) | 食材

2013年11月08日

アオリイカのイカスミスパゲッティー 美味し!

 

能登ではアオリイカが最盛期を迎えています!

と、いうわけで今週からハタダのランチに登場しています

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アオリイカのイカスミスパゲッティー!

アオリイカのプリプリした食感と、イカ墨の甘い香り、野菜の旨味が

一体となった季節限定の一皿です

まんで美味いんで皆さん食べに来てくだいね

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posted by 太っちょシェフ at 16:02 | Comment(0) | 料理

2013年11月07日

シェ・ミノールに行って来ました!

 

昨日は買い物にかほく市まで行ったので、かほくの名店「シェ・ミノール」

に、行って来ました

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昔から地元に根付いているお手本のお店です

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前菜のパテ、あっさりしていて美味しかったです

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地元のかほっくりというサツマイモのスープ

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メインディッシュは牛ロース肉のロースト

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デザートのパフェ!

全体的に優しい味わいでした

平日というのに予約で満席でした

メニューもパンとご飯が選べたり、和風パスタがあったり、柔軟にお客様

の要望に応えているメニューでした

驚いたのが、お客様の半数以上が50代から70代くらいの女性のグルー

プでした

さすがに何十年も能登で有名なお店だけあり、勉強になりました

頑張らねば、、、

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posted by 太っちょシェフ at 17:02 | Comment(0) | 食べ歩き

2013年11月06日

祝 44歳! ありがとうございます!

 

能登半島からボンジョールノ!

私ごとですが、昨日44回目の誕生日を迎えました!

フェイスブック、メール等で大変沢山の方々からお祝いのメッセージを

いただきありがとうございました!

また店までプレゼントを持ってきてくれた方までいて、重ねて御礼申しあ

げます

44歳になって想うこと、、、、、、、、、、

ん〜おっさんになりました!笑

気持ちは若いつもりなんですが、いろんな衰えを感じます

体力、集中力、記憶力等々、、、、

特にこの一年くらいは、今まで体験したことが無いような病気やけがに

見舞われ、心の底から健康の大切さを考えさせられました

どの仕事も身体が資本ですが、料理人は健康でないと美味しいものは

作れませんよね!

店も無事、7年目を迎えることができこれからがいろんな意味で真価が

問われると思っています

今までは、出来ることをこなすので精一杯でしたが、これからはいろんな

人との繋がりを大切にし、やりたいことを積極的にやっていこうと

思います

まだまだ未熟者ですが、今後ともハタダをよろしくお願いいたします!

CIMG3945

羽咋のH様から頂いた誕生日プレゼントです!

いつもありがとうございます

竹内さんの「ふっくら」は、昔から大好物でそのまま食べても美味しいの

ですが、凍らせて食べるのがお勧めです!

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posted by 太っちょシェフ at 16:43 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月05日

御礼

 

香林坊大和での「こだわり商品フェア」を無事終了いたしました

常連のお客様、友人、先輩、後輩、、、沢山の方にご来場いただきました

本当にありがとうございました!

そして、毎朝早くから子供らのご飯を準備してから、穴水ー金沢間を行き

来し頑張ってくれたお母ちゃん、松ちゃん  本当にお疲れ様でした!

そして、人が少ない中で七尾の店で頑張ってくれたスタッフの皆さん

ありがとうございました!

あらためてチームワークの大切さを感じました

田舎の小さな個人商店ですが、みんなの協力のもと少しずつ色々な事を

やっていきたい思いでいっぱいです

今後ともハタダをよろしくお願いいたします!

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posted by 太っちょシェフ at 17:14 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月04日

大和 こだわり商品フェア 最終日です!

 

本日、香林坊大和で開催されています「こだわり商品フェア」が最終日と

なります

ハタダも出展しています

まんでとまとも売るほどありますので(笑)皆様買いに来てくださいね!

また七尾のお店の方も細々とやっていますので、スパゲッティ食べに

来てくださいね!

aa

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posted by 太っちょシェフ at 10:19 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月03日

香林坊大和 こだわり商品フェア 4日目!

 

香林坊大和でのこだわり商品フェアも残すところ2日となりました

昨日も常連のお客様、フェイスブックの友人、先輩方等々、、、

沢山のお客様にご来場いただきました

ありがとうございます!

今日も、スタッフが頑張って販売していますので、お近くにお越しの際は

是非ご来場くださいませ!

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posted by 太っちょシェフ at 10:02 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2013年11月02日

BMWの季刊情報誌でハタダが紹介されました!

 

BMWの情報誌VOICEでハタダが紹介されました

   CIMG3937

   CIMG3938

週末になるとBMWに乗られたお客様がおいでになるのですが、皆さま

決まって「マスターは何(BMWのなかで)乗っとるんです?」って聞かれ

ます!笑

軽四乗ってるんですよ!って言うても「またまた〜」とか言われます!笑

どうもBMWのオーナーを紹介するコーナーと間違っているみたいです

僕もいつかこんながに乗れる日を夢見て頑張ります

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posted by 太っちょシェフ at 16:25 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと
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