2017年02月25日

臨時休業のお知らせ

 

2月25日(土)、26日(日)は、臨時休業いたします

皆様の又のお越しをお待ちしています

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posted by 太っちょシェフ at 21:57 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2017年02月24日

貸切営業のお知らせ

 

本日のディナー営業は、貸切営業となります

皆様の又のお越しをお待ちしています

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posted by 太っちょシェフ at 16:13 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2017年02月23日

能登産のハチミツ

 

先日友人からいただいたのですが、、、、、

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能登産のハチミツです

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いつか能登からでるやろな〜とは、思っていましたがこんなに素敵な

デザインでビックリしました

能登ってなんも無いと思っていましたが、最近いろいろあるげんてね〜

店で使えそうなものをもっともっと探してみようかな!?

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posted by 太っちょシェフ at 17:18 | Comment(0) | 食材

2017年02月21日

アルケッチャーノの奥田シェフの講演会

 

今日はお昼から能登空港で、地方イタリアンのさきがけとも言われる

アルケッチャーノの奥田シェフの講演を聞きに行って来ました

奥田シェフと言えば、日本でも有名なシェフで地元庄内を一躍有名に

した地方イタリアンの第一人者です

シェフの経験と、取り組みから能登で何をすべきなのか?と言う感じの

お話しで、地元の生産者、行政の方、料理に携わる方々等約30名程の

方が参加されていました

自分も能登でお店をした時に、奥田シェフの本を読んでいたので、大変

興味深い話しでした

料理人にできる事、、、、色々ありますが生産者、行政との連携をとりな

がら、能登の食材、能登の魅力を伝えていくことの大切さを再認識しまし

自分の生まれ育った「能登への恩返し」は、自分の人生のこれからの

大きな課題として取り組んでいきたいです

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posted by 太っちょシェフ at 21:13 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2017年02月20日

フリッタータ(イタリアンオムレツ)

 

僕は玉子料理が大好きです

出汁巻、スクランブルエッグ、温泉卵、、、、

特に大好きなのがフリッタータ(イタリアンオムレツ)です

玉ねぎとベーコンをじっくり炒めて具材にします

もう何百回と焼いていますが、美味しく焼けた時はそれだけで嬉しくなり

ます(笑)

ランチの前菜の盛り合わせには、必ずつけていますので是非一度ご賞

味ください!

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posted by 太っちょシェフ at 20:38 | Comment(0) | 料理

2017年02月19日

菜の花のペペロンチーノ

 

本日のまかないパスタ

菜の花のペペロンチーノ

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近くのスーパーで柔らかくて、美味しそうな菜の花が売っていたので、少

しだけまかない用に買ってきました

もうしばらくすると、地元能登でもいろんな菜花がとれだしたら、メニュー

に入れようかしら

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posted by 太っちょシェフ at 17:20 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2017年02月18日

貸切営業のお知らせ

 

本日18日(土)のディナー営業は、貸切営業となります

皆様の又のお越しをお待ちしています

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posted by 太っちょシェフ at 17:23 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2017年02月17日

久しぶりにラーメン、、、ですが、、、

 

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先日金沢に仕事の用事に行った帰りに、何となくラーメンでも食べて見よ

うかと、近くでラーメン屋さんを探したらかなりそそられるお店がありまし

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フェイスブック等でちょこちょこ拝見していたので、気になっていたのです

が、なかなか近くまで来る機会がありませんでした

濃厚な豚骨スープが太麺に絡み、具もたっぷり(笑)

昔なら多分なんてことなさそうな感じですが、、、、

かなりキツキツでした(笑)

ダイエットをしてから、味覚が変わったり、食べる量が減ったこともあり、

食べる前はなんてことなく大盛りでも食べようか!?みたいな感じなので

すが、やっとこさ食べました(笑)

こんでしばらくラーメンはいい感じです!

ってか、最近気のゆるみに身体も緩み始めとる、、、、

もうちょっこりガンバレ俺!

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posted by 太っちょシェフ at 17:21 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2017年02月16日

バレンタインデーハート

 

先日のバレンタインデーで中一の娘から義理チョコをもらいました

昨年までは失敗して友達に渡せないのを自分用にしていたみたいです

が、今年は失敗が無いみたいでちゃんとした奴をもらいました(笑)

最近は自分でレシピを調べて、月に数回お菓子作りをしているせいか、

チョコレートの飾り付けは別として、味はすごく良かったです

興味を持った時に、自分の疑問を解決し、わからないことを調べ、実践す

るのが一番成長するんですよね

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posted by 太っちょシェフ at 16:54 | Comment(0) | 太っちょシェフのひとりごと

2017年02月14日

畑田先生って、、、、職業人講話

 

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今日は母校の穴水中学校で、職業人講話という公開授業がありました

調理師の仕事に関する事と、仕事観みたいなものを30分話すのですが

教室に入るや否や、畑田先生ようこそ!って、、、

いきなり、起立、礼って挨拶が始まりました

なんか、、、、先生になったみたいで気持ちいい〜〜〜!(笑)

緊張して、何を話したか覚えていませんが、ちゃんと笑いを取るとこでは

笑いも取れ、調理師として、社会人としての現実を踏まえながら伝える

事は伝えれたかな!?と、思います

仕事って言ってしまえば何でもいいわけで、収入と自分の人生で大切に

したいもののバランスがうまく取れればそれでいいと思います

社会に出て働き始めると、楽しい事もありますが、自分の思ったように物

事が進まなかったり、理不尽に思えたりすることもあります

その時に、どこで自分と折り合いをつけるか、自分でどう決断できるか、

そういうことが大切なわけで、、、、

純粋な13歳の子供らを見て、将来頑張ってほしいな!と思いました

子供らの純粋なまなざしが、僕にはまぶしすぎました(笑)

みんな小さい時から知っている子供らなんで、質問や感想を聞いた時

に、本当に成長したことを実感しました

これからが本当に楽しみです

皆さん、頑張ってくださいね!

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posted by 太っちょシェフ at 21:47 | Comment(2) | 太っちょシェフのひとりごと
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